Måltider

Beef jerky opskrift

Måltider — Wed, 04 Aug 2021 05:27:18 +0000

Beef jerky opskrift

Lav dine egne lækre beef jerky snacks. Disse egner sig perfect til folk der træner eller som et lækkert mellemmåltid på farten.

Ret Snack

Forb. tid 30 minutter

Tilb. tid 3 timer

Marinering 12 timer

Samlet tid 15 timer 30 minutter

Ingredienser

1,3 kg grydesteg
130 g brunt sukker
2,3 dl soya sovs
3 tsk Worcestershire sovs
1 tsk røget paprika
1 tsk peber
1 tsk rødpeber flager
½ tsk hvidløgspulver

Sådan gør du

Skær kødet i skiver på mellem 0,5 og 1 cm alt efter hvad man bedst kan lide.
Marinaden laves i en skål. Læg brunt sukker, soyasovs, Worcestershire sovs, røget paprika, hvidløgspulver og pisk det hele sammen indtil det hele er arbejdet godt sammen og sukkeret er blevet opløst.
Lægkødskiverne ned I marinaden og vend det godt til alt kødet er blevet dækket af marinade. Dæk skålen til med et låg, sølvpapir eller lignende og stil det i køleskabet. Lad kødet ligge i mindst 12 timer eller natten over. Vend gerne kødet rundt i marinaden 1 til 2 gange mest det ligger på køl.
Tænd ovnen på 80 grader og læg kødet på en rist (husk at have noget nedenunder til at samle fedt og marinade sammen, så det ikke falder ned i bunden af ovnen).
Lad kødet være i ovnen i 3 til 4 timer indtil det er tørret ud. Husk at vende kødet under vejs, gerne hver time, dog er 1 gang nok til at få et godt resultat. Man kan tjekke om kødet er færdigt ved at tage et stykke ud, lad det køle af. Kødet skal være tørt at røre ved, se læderagtigt ud og være sejt med stadig mørt.
Opbevar din nye beef jerky i en lufttæt beholder. Hvis din jerky er blevet tørret rigtigt ud, vil det kunne holde sig i omkring 1 uge ved stuetemperatur. Sæt i køleskabet eller fryseren for længere holdbarhed.

Noter

Læg kødet I fryseren 1 til 2 timer inden det skal skæres i skiver, det gør det noget lettere at skære kødet ud.

Bone broth opskrift

Måltider — Tue, 03 Aug 2021 05:27:26 +0000

Udskriv

Bone broth opskrift

Ret Suppe

Forb. tid 5 minutter

Tilb. tid 8 timer

Samlet tid 8 timer 5 minutter

Antal 8 personer

Ingredienser

1300 g knogler (okse, kylling, lam eller lignende)
2 tsk olivenolie
2,3 dl hvidvin
28 dl vand
2 stk laurbærblade
1 tsk sorte peberkorn
2 tsk salt

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.

Rosenkålsuppe

Måltider — Tue, 03 Aug 2021 05:10:12 +0000

Udskriv

Rosenkålsuppe

Dejlig og cremet rosenkålsuppe som både kan spises om sommeren og vinteren.

Ret Suppe

Forb. tid 10 minutter

Tilb. tid 30 minutter

Samlet tid 40 minutter

Antal 4 personer

Ingredienser

2 spsk smør
1 stk løg
1 kg rosenkål
9,5 dl kyllingefond
1,2 dl fløde

Sådan gør du

Smelt smør i en sovsegryde og steg løgene til de er møre.
Tilføj rosenkålen og kyllingefonden og bring det hele i kog.
Reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil rosenkålen er kogt færdig.
Tag en stavblender og lad den arbejde godt til det hele er en pure. (Blandingen kan også hældes i en foodprocessor.
Bring pureen hurtigt i kog igen og server med fløde.

Chutney af grønne tomater

Måltider — Mon, 02 Aug 2021 12:37:18 +0000

Udskriv

Chutney af grønne tomater

Brug dine grønne tomater til en lækker chutney der kan bruges til ost, brød eller som marmelade.

Ret Tilbehør

Forb. tid 30 minutter

Tilb. tid 1 time

Samlet tid 1 time 30 minutter

Antal 5 glas

Ingredienser

1 kg grønne tomater
1 kg rødløg
150 g rosiner
3 fed hvidløg
¼ tsk cayennepeber
¼ tsk sort peber
2 tsk salt
500 g brunt sukker
1 liter malteddike

Sådan gør du

Hak tomater, rødløg og rosiner goft. Hak hvidløget fint.
Tilsæt alle ingredienser i en stor gryde ved lav varme og lad det hele simre uden låg i mindst 1 time. Tiden det hele skal simre afhænger af varmekilde, grydetype med mere. Sørg for at røre rundt med jævne mellemrum.
Den grønne tomat chutney er klar når det hele er kogt godt ned og ser tykt og brunt ud.
Hæld nu chutneyen i dine glas eller anden beholder. Husk at de skal være sterile. Glas der er lavet specielt til konservering er at foretrække, dog ikke et krav (Man kan bruge glas fra supermarked eller lignende).
Placer dine glas helt dækket af vand og lad det koge i ca. 5 minutter. Tag dine glas op og lad dem køle af på køkkenbordet. Dette gøres for at forsegle din grønne tomat chutney.
Opbevar i køleskabet for bedste holdbarhed.

Syltet Rødkål

Måltider — Mon, 02 Aug 2021 05:12:23 +0000

Udskriv

Syltet rødkål

Lækker opskrift på hjemmelavet syltede rødkål. Denne opskrift kan bruges som tilbehør til mange forskellige slags mad som salater eller brugere. De syltede rødkål har en holdbarhed på 2 til 3 uger i køleskabet.

Ret Tilbehør

Forb. tid 10 minutter

Tilb. tid 5 minutter

Samlet tid 15 minutter

Antal 6 serveringer

Ingredienser

¼ helt rødkål
1,2 dl æblecidereddike eller rødvinedikke
1,2 dl vand
1 spsk sukker
1 fed hakket hvidløg
1 tsk salt
¼ tsk sort peber

Sådan gør du

Fjern kernen fra rødkålen, og skær det ud i fine skiver eller brug et mandolinjern.
Læg rødkålen, æblecidereddike eller rødvinedikke, vand, sukker, hakket hvidløg, salt og peber i et glas og rør rundt. Sæt låget på glasset og ryst det hele.
Stil glasset på køkkenbordet i 2 til 6 timer, husk at ryst eeller røre rundt i glasset løbende (ca. hver anden time).
Opbevares i køleskabet i et lukket glas, så holder de syltede rødløg 2-3 uger. Server til brugere, salat, wraps eller andre retter.

Henkogte tomater i ovn

Måltider — Fri, 30 Jul 2021 06:11:31 +0000

Udskriv

Henkogte tomater i ovn

Ret Tilbehør

Ingredienser

1½ kg små tomater
2 dl olivenolie
1 stk fed hvidlæg (skrællet)
4 tsk salt
1 håndfuld frisk basilikum

Sådan gør du

Fyld sylteglas op med de små tomater til de er helt fyldte (almindelige tomater kan også bruges, de skal blot skæres over i mindre stykker).
Sørg for at tomaterne er mast godt sammen i glasset. Tilsæt den friske basilikum, salt, hvidlæg og olivenolie.
Skru låget fast på glasset, dog ikke helt tæt (da der bliver produceret damp inde i glasset, er det vigtigt det kan slippe ud så glasset ikke sprænger).
Placer glasset i en forvarmet ovn ved 120 grader. Lad glasset stå i ovnen til alle tomaterne ser færdige ud (Dette afhænger af ovn, størrelse på glasset og størrelsen af tomaterne). Væsken i glasset skal boble.
Når tomaterne er færdige, tages glasset forsigtigt ud og låget skrues helt fast (Pas på, det er meget varmt). stil det derefter tilbage i ovnen eller et andet sted hvor det kan køle af.
Når glasset er kølet af, kan man med fordel vaske det af og stille det i køleskabet.

Henkogte pærer i ovn

Måltider — Fri, 30 Jul 2021 05:53:34 +0000

Udskriv

Henkogte pærer i ovn

Ret Tilbehør

Forb. tid 15 minutter

Tilb. tid 35 minutter

Samlet tid 50 minutter

Ingredienser

1 kg pærer
130 g sukker
5 dl vand
2 stk vaniljestænger

Sådan gør du

Hæld vand, sukker og vanilje i en stor gryde og bring det hele i kog.
Skræl pærerne helt og skær eventuelle pletter og lignende væk. Skær pærerne i halve eller mindre stykker.
Løbende når pærerne er skrællet og gjort mindre, lægges de med det samme ned i gryden. Dette sikre at pærerne ikke bliver brune.
Lad hver enkelt pærer koge omkring 6 minutter.
Når pærerne efterhånden er kogt færdige, flyttes de over på et henkogningsglas en efter en.
Fjern eventuelt skum og sigt væsken for pærer rester.
Reducer væsken en smule inden det hældes over pærerne i henkogningsglasset.
Placer glasset i en forvarmet ovn ved 140 grader og lad det stå i omkring 1 time og 30 minutter.
Tag glasset ud af ovnen, lad det køle af og sæt derefter i køleskabet.

Røget kylling i ovn med tilbehør

Måltider — Thu, 29 Jul 2021 11:11:02 +0000

Udskriv

Røget kylling i ovn

Ret Hovedret

Antal 4 personer

Ingredienser

1 hel kylling
olivenolie
3 tsk koriander
1 tsk spidskommen
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
1 tsk kanel
1 tsk salt
1 tsk peber
2 tsk flydende røgaroma

Sådan gør du

Fjern ryghvirvlen ved at skære langs begge sider, så kyllingen kan lægges så fladt som det er muligt. Dup kyllingen tør medkøkkenrulle.
Bland alle krydderier i en stor frysepose eller anden pose som en ”zip-lock” pose. Læg kyllingen i posen og tryk så meget luft ud af posen som muligt inden du lukker den (Sørg for at kyllingen er godt dækket af krydderiblandingen.
Lad kyllingen marinere i køleskabet i minimum 30 minutter, dog gerne flere timer for endnu bedre smag.
Forvarm ovnen til 220 grader, hæld omkring 1,5 cm vand i et fad med den flydende røgaroma og sæt fadet under risten i ovnen.
Tag kyllingen ud af køleskabet og posen. Læg den med skindet opad på risten i ovnen så fladt som muligt.
Lad kyllingen være i ovnen i ca. 3 timer eller indtil den erfærdig.

Glaserede perleløg

Måltider — Thu, 29 Jul 2021 05:40:05 +0000

Udskriv

Glaserede perleløg

Ret Tilbehør

Forb. tid 5 minutter

Tilb. tid 25 minutter

Samlet tid 30 minutter

Antal 4 serveringer

Ingredienser

2 tsk olivenolie
450 g frosne perleløg (optøet)
2 tsk sukker
½ tsk salt
½ tsk peber
1½ tsk frisk timian (eller 1/4 tsk tørret)

Sådan gør du

Varm olivenolien i en stegepande ved jævn varme.
Tilsæt perleløg og steg dem i olivenolien mens de vendes regelmæssigt indtil de begynder at blive lysebrune (ca. 5 minutter).
Drys sukkeret ud over perleløgene, krydder med salt og peber.
Tilsæt 1,5 dl vand og timian til blanding med perleløg.
Kog indtil perleløgene er møre og vandet er fordampet (ca. 20 minutter)

Glaserede rødbeder

Måltider — Thu, 29 Jul 2021 05:24:53 +0000

Udskriv

Glaserede rødbeder

Ret Tilbehør

Forb. tid 15 minutter

Samlet tid 15 minutter

Antal 4 serveringer

Ingredienser

450 g rødbeder i skiver, tern eller små runde kugler
2 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
¼ tsk salt
4 spsk hvid eddike
2 spsk smør

Sådan gør du

Skræl og kog rødbederne i 30 min. Dræn rødbederne men gem vandet/saften.
Tag en sovsepande og tilsæt sukker, majsstivelse, salt, rødbedesaft og hvid eddike.
Kog og rør rundt ved medium varme indtil blandingen bliver tykkere og bobler.
Lad blandingen koge 2 minutter mere, tilsæt derefter de kogte rødbeder samt smør og varm det hele godt igennem.