Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.