Indholdsfortegnelse
Vis
Tyrkisk köfte opskrift
Ingredienser
- 900 gram Hakket oksekød Magert
- 120 ml Rasp
- 2 stk Løg
- 4 fed Hvidløg (presset) Valgfrit
- 1½ tsk. Salt
- 1 tsk. Sort peper
- 1 tsk. Spidskommen
- 1 tsk. Chili flager Valgfrit
- 1 tsk. Timian (tørret)
- 1 tsk Chilipulver Valgfrit
- 60 ml Vand
- 1 tsk. Natron
- 1 tsk. Citronsaft
Sådan gør du
- I en stor skål kombineres hakket oksekød, rasp, fint hakket løg og presset hvidløg.
- Tilsæt krydderierne.
- I en lille skål blandes natron, vand og citronsaft. Hæld dette i oksekødsblandingen. Bland godt med hånden. Ælt det i omkring et minut, så alt bliver godt kombineret.
- Dæk skålen og lad den stå i køleskabet natten over, eller mindst 2-3 timer.
- Rul blandingen til kødboller eller spyd.
- Varm olivenolie op i en støbejernspande eller enhver non-stick pande. Steg kødbollerne ved høj varme, vend dem rundt, så alle sider bliver stegt i ca. 3 minutter. Overfyld ikke panden, steg kødbollerne i portioner indtil de er færdige, eller gem nogle til at fryse.
Noter
Hvis du ikke kan finde 80% magert oksekød, kan du bruge en blanding af lam og oksekød (50% lam, 50% oksekød).
Tips til Perfekt Köfte:
- Kødvalg: For de bedste köfte anbefales det at bruge friskhakket oksekød. Dette giver en blødere og mere saftig konsistens.
- Krydderier: Tilpas mængden af krydderier efter din smag. Hvis du ønsker en mildere variant, kan du reducere mængden af chili.
- Tilberedning: For bedst muligt resultat, sørg for at blande ingredienserne grundigt, men undgå at overarbejde kødblandingen for at undgå tørre köfte.
- Stegning: For en mere autentisk smag kan du grille köfte i stedet for at stege dem. Gril dem over medium varme, indtil de er godt brunede og fuldt tilberedte.
Serveringsforslag:
- Server köfte med en frisk salat, tzatziki eller en anden yoghurt baseret dip.
- De kan også serveres indeni et fladbrød eller pitabrød med lidt salat og dressing.
- For en komplet måltid, server med bulgur pilaf eller couscous og stegte grøntsager.
Opbevaring:
- Hvis du har tilovers, kan köfte opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at fryse, placer köfte på et bagepapir i en enkelt lag og frys indtil fast. Overfør derefter til fryseposer og opbevar i op til 3 måneder.
Variationer:
- For en anden smag kan du tilføje finthakket persille eller koriander til kødblandingen.
- Hvis du søger en sundere variant, kan du bruge hakket kylling eller kalkun i stedet for oksekød.
