Tyrkisk köfte opskrift
Ingredienser
- 900 gram Hakket oksekød Magert
- 120 ml Rasp
- 2 stk Løg
- 4 fed Hvidløg (presset) Valgfrit
- 1½ tsk. Salt
- 1 tsk. Sort peper
- 1 tsk. Spidskommen
- 1 tsk. Chili flager Valgfrit
- 1 tsk. Timian (tørret)
- 1 tsk Chilipulver Valgfrit
- 60 ml Vand
- 1 tsk. Natron
- 1 tsk. Citronsaft
Sådan gør du
- I en stor skål kombineres hakket oksekød, rasp, fint hakket løg og presset hvidløg.
- Tilsæt krydderierne.
- I en lille skål blandes natron, vand og citronsaft. Hæld dette i oksekødsblandingen. Bland godt med hånden. Ælt det i omkring et minut, så alt bliver godt kombineret.
- Dæk skålen og lad den stå i køleskabet natten over, eller mindst 2-3 timer.
- Rul blandingen til kødboller eller spyd.
- Varm olivenolie op i en støbejernspande eller enhver non-stick pande. Steg kødbollerne ved høj varme, vend dem rundt, så alle sider bliver stegt i ca. 3 minutter. Overfyld ikke panden, steg kødbollerne i portioner indtil de er færdige, eller gem nogle til at fryse.
Noter
Hvis du ikke kan finde 80% magert oksekød, kan du bruge en blanding af lam og oksekød (50% lam, 50% oksekød).
