Vegansk banankage opskrift

Vegansk banankage

Denne veganske banankage opskrift er både sund og hurtig at lave samt en fantastisk måde at få brugt de lidt for modne bananer til noget dejligt og lækkert.

5 fra 2 stemmer

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 50 minutter min

Ret Dessert

Antal 8 serveringer

Ingredienser

  

• 400 g Mel
• 1½ tsk Bagepulver
• ½ tsk Salt
• 200 g Sukker
• 64 g Neutral olie Såsom vegetabilsk eller raps
• 4 stk Modne bananer Gerne meget modne
• 0,6 dl Vand
• 1 tsk Vaniljeekstrakt

Sådan gør du

 

• Forvarm ovnen til 180 grader og smør et fad eller en bradepande let med neutral olie.
• Tilsæt mel, bagepulver og salt i en lille skål og pisk det godt sammen. Stil herefter til side.
• I en større skål tilsættes sukker og olie og pisk det sammen. Tilføj de moste bananer og pisk dem sammen med sukker og olie.
• Tilsæt nu vand og vaniljeekstrakt i den store skål og mix det hele godt sammen.
• Hæld nu indholdet fra den lille skål (mel, bagepulver og salt) over i den store skål og mix det let sammen til alle ingredienserne er våde – Pas på ikke at mixe det for meget sammen.
• Flyt den veganske banankage blanding over i dit fad eller bradepande og bag det hele i 45 til 50 minutter.
• Efter 45 minutter stikkes en kniv eller tandstik ned i midten af kagen for at tjekke om den er færdig. (Der må ikke sidde noget fast når det trækkes op af kagen).
• Når kagen er bagt færdigt tages den ud af ovnen og sættes til at køle ned på køkkenbordet i ca. 15 minutter.
• Derefter flyttes kages fra fadet eller brandepanden og stilles til at køle helt færdigt.
• Skær nu i firkantede stykker og server.

Tips

• Banankvalitet: For at få den bedste smag og tekstur, brug meget modne bananer. Jo mere modne, desto sødere og mere aromatiske er de, hvilket forbedrer kagens smag betydeligt.
• Olievalg: Du kan bruge enhver neutral olie, men for en sundere version, overvej at bruge en olie med et lavt mættet fedtindhold som rapsolie.
• Blandingsmetode: Når du blander de tørre og våde ingredienser sammen, sørg for kun lige at blande dem, indtil de er kombineret. Overblanding kan resultere i en tung og tæt kage.

Opbevaring

• I køleskabet: Denne veganske banankage kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
• I fryseren: Kagen kan også fryses. Skær den i portioner og fryse hver portion individuelt. Den kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Tø den op ved stuetemperatur eller i køleskabet natten over.

Servering

• Serveringsforslag: Server kagen som den er, eller prøv at tilføje et lag af din yndlings veganske chokoladeglasur for ekstra sødme. Den er også lækker med et drys af kanel eller nødder på toppen.

Kan jeg erstatte sukkeret med et mere naturligt sødemiddel?

Ja, du kan erstatte det hvide sukker med kokossukker, ahornsirup eller honning (hvis du ikke er strengt vegansk) for en mere naturlig sødme. Juster mængden efter smag.

Kan jeg bruge glutenfri mel i denne opskrift?

Absolut. Du kan erstatte det almindelige mel med en glutenfri melblanding for at lave en glutenfri version af denne veganske banankage. Kontroller dog mængder og konsistens, da glutenfri mel kan absorbere væske anderledes.

Hvorfor er min banankage ikke steget ordentligt?

Der kan være flere grunde til dette. Sørg for at bruge friskt bagepulver, og undgå at åbne ovndøren for ofte under bagningen. Også, overblanding af dejen kan forhindre kagen i at hæve ordentligt.

Kan jeg tilføje nødder eller frugt til kagen?

Ja, du kan tilføje hakkede nødder, chokoladestykker eller endda tørret frugt til dejen for ekstra tekstur og smag. Tilføj dem sammen med de tørre ingredienser for at forhindre dem i at synke til bunden af kagen.