Løgsuppe – en klassisk fransk ret – er kendt for dens varme og rige smag, som kan varme enhver kold eftermiddag op. Denne suppe er en smagsfyldt oplevelse, der kombinerer blød løg, en kraftfuld oksekødsbouillon, og en lækker blanding af oste. Traditionelt serveret med gratineret brød, er løgsuppe en enkel, men elegant ret, der er perfekt til både hverdag og særlige lejligheder. Den subtile tilføjelse af tør sherry og timian bringer en kompleks dybde til suppens smag, hvilket gør den uforglemmelig ved første ske.
Løgsuppe
Ingredienser
Løgsuppe
- 115 g usaltet smør
- 30 ml olivenolie
- 960 ml skiver løg
- 1.2 liter oksekødsbouillon
- 30 ml tør sherry
- 5 g tørret timian
- 1 knivspids salt og peber efter smag
- 4 skiver fransk brød
- 4 skiver provoloneost
- 2 skiver schweizerost hakket
- 30 g revet Parmesanost
Sådan gør du
Løgsuppe
- Saml alle ingredienser.
- Smelt smørret med olivenolie i en 8-liters gryde over medium varme. Tilsæt løg til smørret og rør konstant, indtil de er møre og gennemsigtige. Lad ikke løgene brune.
- Tilsæt oksekødsbouillon, sherry og timian. Krydr med salt og peber. Lad simre i 30 minutter.
- Imens, forvarm ovnens grill.
- Hæld suppen i ovnsikre portionsskåle og læg en skive brød ovenpå hver (brødet kan brydes i stykker, hvis du foretrækker det). Læg hver skive brød med en skive provolone, 1/2 skive hakket schweizerost og 1 spiseskefuld Parmesanost.
- Placer skålene på en bageplade og grill i den forvarmede ovn, indtil osten bobler og bliver let brunet, 2 til 3 minutter.
- Server varm og nyd!
Variationer
Når du går i gang med at lave løgsuppe, er der mange måder at sætte dit eget præg på opskriften. Her er nogle idéer til, hvordan du kan variere retten:
- Bouillon: Selvom oksekødsbouillon giver en dyb smag, kan du eksperimentere med kyllingebouillon for en lettere version eller grøntsagsbouillon for en vegetarisk udgave.
- Ostetyper: Provolone og schweizerost er klassiske valg, men du kan også prøve gruyere eller cheddar for at tilføje en anderledes smagsprofil.
- Brødet: Fransk brød er traditionelt, men rugbrød eller baguette kan også bruges. Prøv at riste brødet først for en ekstra sprød tekstur.
- Ekstra grøntsager: Tilføj gerne purerede grøntsager som gulerødder eller selleri for ekstra næring og smag.
Tips
For at sikre, at din løgsuppe bliver lige så lækker, som du håber, er her nogle gode råd:
- Karamellisering af løg: Tålmodighed er nøglen. Løgene skal være møre og gennemsigtige, men ikke brune, da det giver suppen en bitter smag.
- Smag til undervejs: Smag på suppen under tilberedningen og juster krydderierne. Det er lettere at tilføje smag undervejs end at rette det til senere.
- Gratinering: Sørg for, at osten bobler og bliver let brunet for at få den perfekte gratinerede effekt.
Opbevaring
Løgsuppe er en ret, der kan forberedes i forvejen og opbevares nemt:
- I køleskabet: Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Vent med at tilsætte brødet og osten til servering.
- Til fryseren: Suppen kan fryses uden brød og ost i op til 2 måneder. Optø og varm op før servering, og tilsæt så brød og ost.
Serveringsforslag
Selvom løgsuppe traditionelt serveres med gratineret brød, er der mange måder at nyde denne skønne suppe på:
- Som en hovedret: Kombiner suppen med en frisk grøn salat for et let, men fyldigt måltid.
- Til en middag: Server som en forret før en hovedret med kød eller fisk.
- I en vegetarisk menu: Brug grøntsagsbouillon og server med et udvalg af ristede grøntsager.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din løgsuppe, bringer den en dejlig fransk stemning ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer bouillon til at lave løgsuppe?
Ja, bestemt! Mens oksekødsbouillon er traditionel, kan kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon bruges for at tilpasse retten efter dine præferencer og diætbehov.
Skal jeg servere løgsuppe med gratineret brød?
Traditionelt serveres løgsuppe med gratineret brød, men du kan også vælge at servere brødet ved siden af eller helt udelade det for en lettere ret.
Hvordan sikrer jeg, at min løgsuppe har den rette smag?
For at opnå den bedste smag, skal du sørge for at karamellisere løgene ordentligt og smage til undervejs. Justér krydderierne efter din personlige smag.
Kan jeg forberede løgsuppe på forhånd?
Absolut! Suppen kan laves op til tre dage i forvejen og blot varmes op før servering. Tilsæt brød og ost, når du er klar til at servere.
Er det muligt at fryse løgsuppe?
Ja, løgsuppe fryser godt. Sørg for at fryse den uden brød og ost. Optø suppen og tilsæt brød og ost ved servering for at bevare den bedste smag og tekstur.
