Jordbærmarmelade er en tidløs klassiker, der bringer den søde essens af sommer direkte til dit køkkenbord. Denne opskrift er enkel, men alligevel fyldt med smag, og den fanger den perfekte balance mellem sødme og syrlighed. Ved at bruge friske jordbær, sukker og et strejf af citronsaft, får du en marmelade, der er både rig på smag og bemærkelsesværdig i sin enkelhed. Marmeladens tekstur og smag afhænger meget af kvaliteten af de jordbær, du vælger, så sørg for at bruge de mest saftige og modne bær for at opnå det bedste resultat. Denne marmelade kan nydes på nybagt brød, som fyld i kager eller blot som en sød topping til din yndlingsdessert.
Jordbærmarmelade
Ingredienser
Jordbærmarmelade
- 900 gram friske jordbær rensede
- 900 gram hvidt sukker
- 60 ml citronsaft
Sådan gør du
Jordbærmarmelade
- Saml alle ingredienser.
- Knus jordbærene i en bred skål i portioner, indtil du har 1 liter mosede bær.
- Kombiner de mosede jordbær, sukker og citronsaft i en gryde med tyk bund; rør over lav varme, indtil sukkeret er opløst.
- Øg varmen til høj, og bring blandingen til en kraftig kog. Fortsæt med at koge, mens du rører ofte, indtil blandingen når 105 grader C.
- Tjek om den er færdig efter 10 til 15 minutter ved at dryppe en lille skefuld marmelade på en fryseplade. Lad det stå i 1 til 2 minutter; hvis marmeladen ser ud til at gelere, er den klar. Fortsæt med at koge, hvis marmeladen ser tynd og vandig ud.
- Overfør marmeladen til varme sterile glas, fyld op til 1 cm fra toppen. Læg låg på og skru ringene stramt på.
- Placer en rist i bunden af en stor gryde og fyld den halvt op med vand. Bring det i kog og sænk glassene 5 cm fra hinanden ned i det kogende vand ved hjælp af en holder.
- Hæld mere kogende vand i for at dække glassene med mindst 2,5 cm. Bring det til en kraftig kog, dæk til, og behandl i 10 minutter.
- Fjern glassene fra gryden og lad dem hvile, flere centimeter fra hinanden, i 12 til 24 timer. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.
Variationer
Når du laver jordbærmarmelade, er der mange måder at tilpasse opskriften på, så den passer til dine smagspræferencer og ingrediensudvalg. Overvej følgende variationer:
- Frugtvariation: Prøv at tilføje andre bær som hindbær eller blåbær for en kompleks smagskombination, eller tilsæt en lille portion rabarber for en ekstra syrlig note.
- Krydderier: Tilføj en knivspids vanilje eller et strejf af friskrevet ingefær for at give marmeladen en unik smagsprofil.
- Sødmejustering: Hvis du foretrækker en mindre sød marmelade, kan du reducere mængden af sukker og tilføje lidt mere citronsaft for at bevare balancen.
Tips
For at sikre, at din jordbærmarmelade bliver perfekt, kan du følge disse tips:
- Nøjagtig temperatur: Brug et sukkertermometer for at sikre, at marmeladen når den rette temperatur på 105 grader C, hvilket er afgørende for korrekt konsistens.
- Test for færdighed: Den enkle frysepladetest hjælper dig med at afgøre, om marmeladen er klar. Gelerer den ikke efter 1-2 minutter, skal du fortsætte med at koge lidt længere.
- Sterilisering af glas: Sørg for, at dine glas er korrekt steriliserede for at forlænge holdbarheden og forhindre bakterievækst.
Opbevaring
Jordbærmarmelade kan nemt opbevares, så du kan nyde sommerens smag hele året rundt:
- I køleskabet: Når glassene er afkølede, kan du opbevare dem i køleskabet, hvor de holder sig i op til 3 uger, hvis de er uåbnede.
- Til langtidsopbevaring: Ved korrekt konservering kan marmeladen opbevares et køligt, mørkt sted i op til et år.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde denne lækre jordbærmarmelade på:
- På morgenbordet: Smør marmeladen på et stykke friskbagt brød eller croissant for en sød start på dagen.
- Som dessertfyld: Brug den som fyld i kager eller tærter, eller som topping på is for en ekstra sødme.
- I en sandwich: Kombiner marmeladen med flødeost i en sandwich for en lækker kombination af sødt og cremet.
Uanset hvordan du vælger at nyde din jordbærmarmelade, vil den bringe et strejf af sommer og glæde til ethvert måltid.
Kan jeg bruge frosne bær til marmeladen?
Ja, frosne bær kan bruges, men vær opmærksom på, at de kan indeholde mere vand, hvilket kan kræve længere kogetid for at opnå den rette konsistens.
Er det nødvendigt at tilsætte citronsaft?
Citronsaft er vigtig for både smag og korrekt gelering. Den tilføjer en frisk syrlighed, der balancerer sødmen, og hjælper med at opnå den rette konsistens.
Hvordan undgår jeg, at marmeladen bliver for sød?
Du kan justere sødmen ved at reducere mængden af sukker og eventuelt tilføje lidt ekstra citronsaft eller andre frugter med syrlig smag.
Kan jeg lave marmeladen uden konserveringsmidler?
Ja, denne opskrift bruger ingen konserveringsmidler, og korrekt sterilisation af glas og låg sikrer holdbarheden. Alligevel skal marmeladen opbevares korrekt for at forhindre fordærv.
Hvad hvis min marmelade ikke gelerer?
Hvis din marmelade ikke gelerer, kan du prøve at koge den lidt længere. Hvis det stadig ikke virker, kan du tilføje lidt pektin, som vil hjælpe med at opnå den ønskede konsistens.
