Jordbærmarmelade

• Saml alle ingredienser.
• Knus jordbærene i en bred skål i portioner, indtil du har 1 liter mosede bær.
• Kombiner de mosede jordbær, sukker og citronsaft i en gryde med tyk bund; rør over lav varme, indtil sukkeret er opløst.
• Øg varmen til høj, og bring blandingen til en kraftig kog. Fortsæt med at koge, mens du rører ofte, indtil blandingen når 105 grader C.
• Tjek om den er færdig efter 10 til 15 minutter ved at dryppe en lille skefuld marmelade på en fryseplade. Lad det stå i 1 til 2 minutter; hvis marmeladen ser ud til at gelere, er den klar. Fortsæt med at koge, hvis marmeladen ser tynd og vandig ud.
• Overfør marmeladen til varme sterile glas, fyld op til 1 cm fra toppen. Læg låg på og skru ringene stramt på.
• Placer en rist i bunden af en stor gryde og fyld den halvt op med vand. Bring det i kog og sænk glassene 5 cm fra hinanden ned i det kogende vand ved hjælp af en holder.
• Hæld mere kogende vand i for at dække glassene med mindst 2,5 cm. Bring det til en kraftig kog, dæk til, og behandl i 10 minutter.
• Fjern glassene fra gryden og lad dem hvile, flere centimeter fra hinanden, i 12 til 24 timer. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.