Wok med svinekød er en delikat ret inspireret af det kinesiske køkken, som bringer en eksplosion af smag og tekstur til bordet. Denne ret, der kombinerer saftige strimler af svinekød med sprøde grønne peberfrugter, er hurtigt at tilberede og byder på en harmonisk blanding af krydderier, der fremhæver det bedste fra ingredienserne. Marinaden, der består af Shaoxing-vin, østerssauce og sojasauce, tilføjer en dybde af smag, som komplementerer det møre svinekød perfekt. Denne wokret er en alsidig ret, der kan tilpasses forskellige smagspræferencer ved at justere mængden af krydderier eller ved at tilføje forskellige grøntsager efter eget valg.
Wok med svinekød
Ingredienser
Svinekødet og marinaden
- 230 g svinekødsskuldre eller mørbrad skåret i tynde strimler
- 10 ml vand
- 1/4 teskefuld majsstivelse
- 10 ml vegetabilsk olie
- 5 ml Shaoxing-vin
- 5 ml østerssauce
- 5 ml lys sojasauce
Resten af retten
- 6 stk lange varme grønne peberfrugter ca. 280-340g
- 2 skiver ingefær
- 3 fed hvidløg tyndt skåret
- 30 ml vegetabilsk olie
- 15 ml Shaoxing-vin
- 1/4 teskefuld sukker
- 1/4 teskefuld mørk sojasauce
Sådan gør du
Forberedelse
- I en skål, kombiner de tynde strimler af svinekød, vand, majsstivelse, olie, Shaoxing-vin, østerssauce og lys sojasauce. Bland godt og sæt til side, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Fjern frøene fra peberfrugterne, og skær dem tyndt på skrå. Forbered din ingefær og hvidløg.
Tilberedning
- Varm din wok over høj varme, indtil den ryger. Tilsæt 10ml olie, og tilsæt derefter svinekødet. Stir-fry i 2-3 minutter, indtil svinekødet er let brunet i kanterne. Fjern svinekødet fra wokken og sæt til side.
- Over medium-høj varme, tilsæt de resterende 20ml olie, sammen med ingefær, hvidløg og peberfrugter, og steg i 30 sekunder til 1 minut. Peberfrugterne skal begynde at briste fra varmen, men kontroller varmen for at undgå at brænde hvidløget!
- Tilsæt Shaoxing-vinen for at deglaze wokken. Rør i yderligere 10 sekunder.
- Tilsæt svinekødet tilbage til wokken sammen med sukker og mørk sojasauce. Stir-fry i et par sekunder over høj varme, og server.
Variationer
Når du tager fat på at lave wok med svinekød, er der mange måder, du kan tilpasse denne ret til dine personlige præferencer og tilgængelige ingredienser. Overvej følgende variationer:
- Kødvalg: Selvom svinekød er traditionelt, kan du vælge at bruge kylling, oksekød eller endda tofu for en vegetarisk version.
- Grøntsager: Tilføj eller erstat grøntsagerne for at give retten et nyt twist. Broccoli, gulerødder eller sukkerærter kan tilføre både farve og næringsværdi.
- Krydderier: Juster krydderierne efter din smag. En smule chili kan bringe ekstra varme, mens sesamolie kan tilføre en nøddeagtig undertone.
- Sauce: Eksperimenter med forskellige saucer, som hoisinsauce eller sriracha, for at give retten en ny smagsprofil.
Tips
For at sikre, at din wok med svinekød bliver lige så velsmagende, som du drømmer om, er her et par råd:
- Høj varme: Sørg for, at wokken er meget varm, inden du tilsætter ingredienserne. Dette hjælper med at forsegle smagen og bevare teksturen.
- Forberedelse: Hav alle ingredienser klar og ved hånden, før du begynder at tilberede, da wokretter kræver hurtig tilberedning.
- Marinade: Lad svinekødet marinere i mindst 15 minutter for at absorbere smagene fuldt ud.
Opbevaring
Wok med svinekød kan nemt gemmes til senere:
- I køleskabet: Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den vil holde sig frisk i op til 2 dage.
- Til fryseren: Selvom det er bedst frisklavet, kan du fryse retten ned. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder, og den kan holde sig i fryseren i op til 1 måned.
Serveringsforslag
Der er mange lækre måder at servere wok med svinekød på:
- Med ris: Et klassisk valg er at servere retten med dampet jasminris eller brune ris for et komplet måltid.
- Med nudler: Prøv at servere med ægnudler eller risnudler for en anden variation.
- Som fyld i wraps: Brug retten som fyld i salatblade eller rismel wraps for en lettere serveringsmulighed.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din wok med svinekød, vil den uden tvivl bringe et strejf af kinesisk køkken til dit hjem.
Kan jeg bruge andre slags kød til at lave wok med svinekød?
Ja, du kan nemt erstatte svinekød med andre proteiner som kylling, oksekød eller tofu for at tilpasse retten til din smag eller diætpræferencer.
Er det nødvendigt at servere wok med svinekød med ris?
Det er ikke nødvendigt, men ris er et populært valg. Du kan også servere retten med nudler eller lave en let wrap med salatblade.
Hvordan sikrer jeg, at svinekødet bliver mørt?
Marinering af svinekødet i mindst 15 minutter hjælper med at blødgøre kødet og tilføre smag. Desuden, steg kødet hurtigt på meget høj varme for at bevare dets saftighed.
Kan jeg forberede retten i forvejen?
Du kan forberede alle ingredienserne og marinere svinekødet i forvejen. Selve tilberedningen bør dog ske lige før servering for at sikre det bedste resultat.
Er det muligt at fryse wok med svinekød?
Ja, retten kan fryses, men det anbefales at nyde den frisklavet for den bedste smag og konsistens. Hvis du fryser retten, sørg for en lufttæt opbevaring for at bevare friskheden.
