Wok med svinekød
En lækker kinesisk inspireret ret med svinekød og grønne peberfrugter, der tilberedes hurtigt i en wok. Perfekt til en hurtig og smagfuld middag.
Ingredienser
Svinekødet og marinaden
- 230 g svinekødsskuldre eller mørbrad skåret i tynde strimler
- 10 ml vand
- 1/4 teskefuld majsstivelse
- 10 ml vegetabilsk olie
- 5 ml Shaoxing-vin
- 5 ml østerssauce
- 5 ml lys sojasauce
Resten af retten
- 6 stk lange varme grønne peberfrugter ca. 280-340g
- 2 skiver ingefær
- 3 fed hvidløg tyndt skåret
- 30 ml vegetabilsk olie
- 15 ml Shaoxing-vin
- 1/4 teskefuld sukker
- 1/4 teskefuld mørk sojasauce
Sådan gør du
Forberedelse
- I en skål, kombiner de tynde strimler af svinekød, vand, majsstivelse, olie, Shaoxing-vin, østerssauce og lys sojasauce. Bland godt og sæt til side, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Fjern frøene fra peberfrugterne, og skær dem tyndt på skrå. Forbered din ingefær og hvidløg.
Tilberedning
- Varm din wok over høj varme, indtil den ryger. Tilsæt 10ml olie, og tilsæt derefter svinekødet. Stir-fry i 2-3 minutter, indtil svinekødet er let brunet i kanterne. Fjern svinekødet fra wokken og sæt til side.
- Over medium-høj varme, tilsæt de resterende 20ml olie, sammen med ingefær, hvidløg og peberfrugter, og steg i 30 sekunder til 1 minut. Peberfrugterne skal begynde at briste fra varmen, men kontroller varmen for at undgå at brænde hvidløget!
- Tilsæt Shaoxing-vinen for at deglaze wokken. Rør i yderligere 10 sekunder.
- Tilsæt svinekødet tilbage til wokken sammen med sukker og mørk sojasauce. Stir-fry i et par sekunder over høj varme, og server.