Pasta med kylling er en italiensk-inspireret ret, der kombinerer den cremede rigdom fra fløde og parmesan med den friske smag af citron og rosmarin. Denne opskrift er perfekt til dem, der ønsker at nyde en hurtig, men alligevel smagfuld middag, der bringer et strejf af middelhavsstemning til bordet. Kyllingebryst, som er saftigt og mættende, er hjertet i denne ret, mens fettuccine pastaen elegant opsuger den lækre sauce. Med en tilberedningstid på kun 20 minutter er denne ret ideel til hverdage, hvor tiden er knap, men smagsløgene stadig skal forkæles.
Pasta med Kylling
Ingredienser
Pasta med Kylling
- 1-2 stk kyllingebryst uden skind ca. 200-250g hver
- 2 fed hvidløg finthakket
- 200 ml let fløde
- 100 g friskrevet parmesanost
- Friske rosmarinblade eller timian/salvie
- 1 stk citron saften fra
- 250 g pasta f.eks. fettuccine
- 2 spsk olivenolie
- 30 g smør
- Salt og peber efter smag
- 30 g mel
- 60 ml pastavand
Sådan gør du
Tilberedning
- Kog pastaen i godt saltet kogende vand, underkog den med 1 minut. Reserver 60 ml pastavand, før du dræner.
- Flad kyllingebrystet ud til en jævn tykkelse (ca. 1-1,5 cm) ved at lægge plastfolie over toppen og banke med en kagerulle.
- Krydr kyllingebrystet godt med salt og peber på hver side, og drys derefter med melet.
- Varm olivenolien op i en pande over medium høj varme og steg kyllingen i 2 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt. Læg let indpakket i folie og sæt til side.
- Varm smørret op over medium varme og steg forsigtigt hvidløget i et minut uden at lade det brune. Tilsæt rosmarinen og steg i yderligere 30 sekunder.
- Hæld fløden i og bring den til en meget blid simren. Sænk varmen, hvis nødvendigt, så den ikke koger.
- Tilsæt parmesan i 2 eller 3 separate portioner, bland og lad det smelte imellem hver tilsætning.
- Tilsæt peber og citronsaft og bland hurtigt.
- Tilsæt 60 ml pastavand og lad det simre blidt i 2-3 minutter for at tykne lidt.
- Tilsæt den kogte pasta, vend rundt og lad det boble blidt i et minut eller to.
- Skær kyllingen og server pastaen med kyllingestykkerne ovenpå eller blandet i. Top eventuelt med ekstra rosmarinblade, friskrevet citronskal og lidt mere parmesan.
Variationer
Når du tilbereder pasta med kylling, er der mange måder at tilpasse opskriften på, så den passer til dine personlige præferencer og de ingredienser, du har til rådighed. Overvej følgende variationer:
- Pastaens type: Selvom fettuccine anvendes her, kan du nemt skifte den ud med andre pastaformer som penne, tagliatelle eller endda en glutenfri variant.
- Urterne: Udskift rosmarin med timian eller salvie for at give retten et unikt præg. Friske urter tilføjer en dejlig aroma, som komplementerer kyllingen perfekt.
- Citrusnoter: Ønsker du en kraftigere citrussmag, kan du tilføje lidt citronskal til saucen sammen med saften.
- Grøntsager: Indkluder grøntsager som spinat, ærter eller cherrytomater for at tilføje farve og ekstra næring til retten.
Tips
For at sikre, at din pasta med kylling bliver en succes, er her nogle nyttige tips:
- Kyllingens tykkelse: Sørg for, at kyllingebrystet er jævnt i tykkelse, så det steger ensartet. Dette sikrer, at hver bid er saftig og mør.
- Pastatid: Underkog pastaen en smule, da den vil koge videre i saucen og derved opsuge smagene bedre.
- Smelteosten: Tilsæt parmesanosten lidt ad gangen og lad den smelte helt ind, før du tilsætter mere. Dette forhindrer, at saucen bliver grynet.
Opbevaring
Denne ret er også optimal til opbevaring, så du kan nyde en lækker middag flere dage i træk:
- I køleskabet: Opbevar den færdige ret i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Selvom saucen kan miste lidt af sin cremethed ved frysning, kan retten stadig fryses i op til 2 måneder. Varm langsomt op ved lav varme og tilsæt en smule ekstra fløde eller mælk for at genoprette saucens konsistens.
Serveringsforslag
Pasta med kylling kan nydes på flere forskellige måder:
- Som hovedret: Server den som den er, og lad den fyldige smag tale for sig selv.
- Med en salat: En frisk grøn salat med en let vinaigrette kan være en perfekt ledsager, der balancerer rettens rigdom.
- Med brød: Et stykke sprødt brød eller hvidløgsbrød kan bruges til at få det sidste af den lækre sauce med.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere denne pastaret, er den en fantastisk måde at bringe et strejf af italiensk atmosfære ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer kød i denne opskrift?
Absolut! Selvom opskriften bruger kylling, kan du nemt erstatte den med kalkun eller svinekødskoteletter. Hvis du ønsker et vegetarisk alternativ, kan du overveje at tilføje svampe eller tofu.
Er det nødvendigt at bruge fløde i saucen?
Fløde bidrager til den cremede konsistens, men du kan erstatte den med mælk eller en plantebaseret fløde, hvis du ønsker en lettere udgave. Juster mængden af parmesan for at sikre, at saucen stadig har en rig smag.
Hvordan sikrer jeg mig, at kyllingen forbliver saftig?
For at opnå den mest saftige kylling, er det vigtigt at undgå overtilberedning. Tynd kyllingebrystet jævnt ud, og steg det kun, indtil det lige akkurat er gennemstegt. Lad det hvile kort før servering, så safterne fordeles jævnt.
Kan jeg forberede retten på forhånd?
Ja, du kan forberede saucen og koge pastaen på forhånd. Opbevar dem separat, og varm dem op sammen, når du er klar til at servere. Dette sikrer, at pastaen ikke bliver for blød.
Kan retten fryses?
Retten kan fryses, men saucen kan ændre konsistens. For at genoprette dens cremethed, varm langsomt op og tilsæt lidt fløde eller mælk ved opvarmning.
