Peking suppe er en klassisk del af det kinesiske køkken, kendt for sin delikate balance mellem syrlighed og umami. Denne suppe er både let og fyldig, og byder på en rig smag, der opnås ved at kombinere forskellige ingredienser som træøresvampe, gyldne nåle og tofu. Den er ofte tilsmagt med æblecidereddike og sojasauce, der tilfører retten en unik dybde. Peking suppe er perfekt som en let forret eller en varmende hovedret i de køligere måneder. Suppen kan tilpasses efter smag og præference, hvilket gør den til en alsidig ret i det kinesiske køkken.
Peking suppe
Ingredienser
Peking suppe
- 10 g majsstivelse
- 30 ml æblecidereddike
- 1 dåse grøntsagsbouillon med 375 ml vand
- 15 ml lavnatrium sojasauce
- 125 ml vand
- 2.5 g havsalt
- 10 g tørrede træøresvampe sort svamp
- 10 g tørrede gyldne nåle
- 10 g tofu i terninger (ca. 1/2 lille kage)
- 1 g hvid peber
- 15 g forårsløg hakket (til pynt)
Sådan gør du
Peking suppe
- Kog vand og læg træøresvampe og gyldne nåle i blød hver for sig i ca. 15 minutter. Bryd hårde stykker af træøresvampe og hårde stilke fra gyldne nåle, hvis der er nogen. Skær gyldne nåle i halve og knæk de store stykker af træøresvampe i mindre stykker. Vask og dræn.
- Bland majsstivelsen med 125 ml koldt vand. Rør, indtil det er glat.
- Bland eddike og peber.
- Bland grøntsagsbouillon og vand. Tilsæt salt og sojasauce. Bring det i kog og tilsæt træøresvampe og gyldne nåle. Kog i 1 minut.
- Tilsæt tofu. Når suppen koger, rør den godt blandede majsstivelsesblanding i, indtil den tykner.
- Server i skål med eddike og peber. Pynt med forårsløg. Server varm.
Variationer
Når du begiver dig ud i at lave Peking suppe, er der mange måder, du kan tilpasse opskriften efter din egen smag og de ingredienser, du har til rådighed. Her er nogle forslag til variationer:
- Svampevalget: Ud over træøresvampe kan du anvende shiitake eller champignon for en anden smagsprofil.
- Krydderier og smagsstoffer: Tilsæt lidt friskrevet ingefær eller hvidløg for en ekstra smagsdimension. En smule chili kan også give suppen et krydret spark.
- Tofu-variation: Prøv med silkentofu for en blødere konsistens eller røget tofu for en dybere smag.
- Grøntsager: Tilsæt fintsnittet gulerod eller bambusskud for ekstra tekstur og farve.
Tips
For at sikre, at din Peking suppe bliver lige så velsmagende, som du drømmer om, er her et par råd:
- Forbered ingredienserne omhyggeligt: Sørg for at blødgøre og forberede svampene korrekt for den bedste konsistens.
- Tjek smagen: Smag på suppen undervejs og juster syrlighed og salt efter behov ved at tilføje mere eddike eller sojasauce.
- Servering: Suppen nydes bedst varm, så server den straks efter tilberedning for optimal smag.
Opbevaring
Peking suppe kan nemt opbevares og nydes senere:
- I køleskabet: Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Suppen kan også fryses, dog kan tofu ændre tekstur ved optøning. Overvej at tilføje frisk tofu ved genopvarmning.
Serveringsforslag
Peking suppe kan serveres på forskellige måder, afhængigt af anledningen og dine præferencer:
- Som forret: Server suppen som en let og smagfuld begyndelse til et større måltid.
- Med ris: For en fyldigere oplevelse, server suppen med dampet ris.
- I en skål med toppings: Tilføj en skefuld frisk koriander eller skivede chili for et ekstra farverigt og smagfuldt pift.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din Peking suppe, bringer den en autentisk kinesisk smagsoplevelse til dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer svampe til at lave Peking suppe?
Absolut! Selvom opskriften oprindeligt anvender træøresvampe og gyldne nåle, kan du eksperimentere med andre slags svampe som shiitake eller østershatte, alt efter hvad du har til rådighed og dine smagspræferencer.
Er det et must at servere Peking suppe varm?
Ja, det anbefales at servere Peking suppe varm for at fremhæve dens smag og aroma bedst muligt. Varmen intensiverer smagene og giver en mere tilfredsstillende spiseoplevelse.
Hvordan sikrer jeg, at min Peking suppe har den rette konsistens?
For at opnå den rette konsistens i din Peking suppe, er det vigtigt at blande majsstivelsen med koldt vand, inden det tilsættes til den kogende suppe. Dette vil hjælpe med at jævne suppen uden at danne klumper.
Kan jeg forberede Peking suppe på forhånd?
Ja, Peking suppe kan forberedes i forvejen. Du kan tilberede suppen og opbevare den i køleskabet, indtil den skal serveres. For den bedste smag, genopvarm suppen langsomt på komfuret.
Er det muligt at fryse Peking suppe?
Ja, du kan fryse Peking suppe. Vær opmærksom på, at tofu kan ændre tekstur ved frysning, så det kan være en god idé at tilføje frisk tofu ved genopvarmning. Sørg for at opbevare suppen i en lufttæt beholder for at bevare friskhed og smag.
