Peking suppe
Peking suppe er en smagfuld kinesisk ret, der kombinerer en række unikke ingredienser som tørrede træøresvampe og gyldne nåle med tofu og forårsløg. Suppen er let at tilberede og serveres varm med en skarp smag af eddike og peber.
Ingredienser
Peking suppe
- 10 g majsstivelse
- 30 ml æblecidereddike
- 1 dåse grøntsagsbouillon med 375 ml vand
- 15 ml lavnatrium sojasauce
- 125 ml vand
- 2.5 g havsalt
- 10 g tørrede træøresvampe sort svamp
- 10 g tørrede gyldne nåle
- 10 g tofu i terninger (ca. 1/2 lille kage)
- 1 g hvid peber
- 15 g forårsløg hakket (til pynt)
Sådan gør du
Peking suppe
- Kog vand og læg træøresvampe og gyldne nåle i blød hver for sig i ca. 15 minutter. Bryd hårde stykker af træøresvampe og hårde stilke fra gyldne nåle, hvis der er nogen. Skær gyldne nåle i halve og knæk de store stykker af træøresvampe i mindre stykker. Vask og dræn.
- Bland majsstivelsen med 125 ml koldt vand. Rør, indtil det er glat.
- Bland eddike og peber.
- Bland grøntsagsbouillon og vand. Tilsæt salt og sojasauce. Bring det i kog og tilsæt træøresvampe og gyldne nåle. Kog i 1 minut.
- Tilsæt tofu. Når suppen koger, rør den godt blandede majsstivelsesblanding i, indtil den tykner.
- Server i skål med eddike og peber. Pynt med forårsløg. Server varm.