Indholdsfortegnelse
Vis
Bone broth opskrift
Ingredienser
- 1300 g knogler (okse, kylling, lam eller lignende)
- 2 tsk olivenolie
- 2,3 dl hvidvin
- 28 dl vand
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
- Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
- Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
- Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
- Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
- Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
- Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
- Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.
Tips og Tricks til den Perfekte Bone Broth:
- Valg af knogler: For en rigere smag, overvej at bruge knogler med marv. Det giver suppen en dybere smag og en silkeagtig tekstur.
- Bruning af knogler: Når du bager knoglerne i ovnen, hjælper det med at udvikle en dyb smag. Pas på ikke at brænde dem, da det kan give en bitter smag.
- Kogningstid: Jo længere tid du lader bone broth simre, desto mere koncentreret og smagfuld bliver den. Hvis du koger den i mere end 8 timer, kan du muligvis tilføje mere vand undervejs for at forhindre, at den bliver for reduceret.
- Opbevaring: For længere holdbarhed kan du fryse bone broth i isterningbakker og derefter opbevare de frosne terninger i fryseposer. På denne måde kan du nemt tage den mængde ud, du har brug for.
- Brug af rester: Overvej at tilføje grøntsagsrester som løg, gulerødder og selleri til gryden for ekstra smag.
Variationer af Bone Broth:
- Urter: Tilsæt friske urter som rosmarin, timian eller persille for en aromatisk smag.
- Krydderier: Eksperimenter med forskellige krydderier som ingefær, hvidløg eller gurkemeje for en unik twist.
- Grøntsagsbroth: Til dem, der foretrækker en vegetarisk version, kan grøntsager som løg, gulerødder, selleri og svampe koges for at lave en lækker vegetarisk broth.
