Indholdsfortegnelse
Vis
Bone broth opskrift
Ingredienser
- 1300 g knogler (okse, kylling, lam eller lignende)
- 2 tsk olivenolie
- 2,3 dl hvidvin
- 28 dl vand
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
- Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
- Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
- Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
- Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
- Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
- Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
- Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.
Tips og Tricks til den Perfekte Bone Broth:
- Valg af knogler: For en rigere smag, overvej at bruge knogler med marv. Det giver suppen en dybere smag og en silkeagtig tekstur.
- Bruning af knogler: Når du bager knoglerne i ovnen, hjælper det med at udvikle en dyb smag. Pas på ikke at brænde dem, da det kan give en bitter smag.
- Kogningstid: Jo længere tid du lader bone broth simre, desto mere koncentreret og smagfuld bliver den. Hvis du koger den i mere end 8 timer, kan du muligvis tilføje mere vand undervejs for at forhindre, at den bliver for reduceret.
- Opbevaring: For længere holdbarhed kan du fryse bone broth i isterningbakker og derefter opbevare de frosne terninger i fryseposer. På denne måde kan du nemt tage den mængde ud, du har brug for.
- Brug af rester: Overvej at tilføje grøntsagsrester som løg, gulerødder og selleri til gryden for ekstra smag.
Variationer af Bone Broth:
- Urter: Tilsæt friske urter som rosmarin, timian eller persille for en aromatisk smag.
- Krydderier: Eksperimenter med forskellige krydderier som ingefær, hvidløg eller gurkemeje for en unik twist.
- Grøntsagsbroth: Til dem, der foretrækker en vegetarisk version, kan grøntsager som løg, gulerødder, selleri og svampe koges for at lave en lækker vegetarisk broth.
Alsidig og god, kan bruges til mange gode ting