Bone broth opskrift – 8 timer og 5 min

Bone broth opskrift

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 8 timer t

Samlet tid 8 timer t 5 minutter min

Ret Suppe

Antal 8 personer

Ingredienser

  

• 1300 g knogler (okse, kylling, lam eller lignende)
• 2 tsk olivenolie
• 2,3 dl hvidvin
• 28 dl vand
• 2 stk laurbærblade
• 1 tsk sorte peberkorn
• 2 tsk salt

Sådan gør du

 

• Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
• Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
• Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
• Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
• Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
• Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
• Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
• Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.

Tips

For at mestre kunsten bag den perfekte bone broth, er det værd at følge disse gennemtestede råd:

• Knoglevalg: Det er en god idé at prioritere knogler, der er rige på marv, da disse bidrager til en intens dybde i smagen og en silkeagtig tekstur i din bone broth.
• Bruning af knogler: Dette trin, hvor knoglerne godtgøres i ovnen før de simres, er afgørende for at udvikle en fyldigere smagsprofil. Vær omhyggelig med ikke at brænde dem, da dette kan give en bitter smag.
• Simretid: En grundregel er; længere tid giver bedre resultat. Når bone broth får lov at simre længe, intensiveres smagene. Sørg for at justere vandmængden, hvis den simres længere end de anbefalede otte timer.
• Genbrug af grøntsagsrester: At inkludere rester fra grøntsager som løg, gulerødder og selleri kan tilføre ekstra smagslag til din bone broth.

Opbevaring

For at din bone broth skal beholde sin karakteristiske smag og næringsværdi, er det vigtigt at opbevare den korrekt:

• Køleskab: Bone broth kan holde sig frisk i køleskabet i op til en uge, forudsat at den er behørigt dækket til eller opbevaret i en lufttæt beholder.
• Frys: For længere opbevaring kan bone broth nedfryses. Et praktisk tip er at frys den i isterningbakker. Herefter kan de frosne terninger overføres til fryseposer, hvilket gør det let at tage nøjagtigt den mængde, du har brug for, ud af fryseren.

Servering

• Bone broth kan nydes i sin reneste form – varm og velgørende. Den fungerer som en udsøgt og sund base, der kan anvendes i en bred vifte af retter, lige fra supper til saucer.
• Smag din broth til lige før servering; mens nogle foretrækker et ekstra drys salt og peber, kan andre finde på at tilføje friske urter for en frisk afrunding.

Ved at følge disse vejledninger, vil du kunne kreere en delikat og smagsrig bone broth, der ikke kun glæder smagssanserne, men også styrker dit helbred og velvære.

Kan jeg anvende frosne knogler til at fremstille bone broth?

Absolut! Frosne knogler kan uden problemer anvendes til fremstilling af bone broth. Det er ikke nødvendigt at optø dem før brug; de kan direkte placeres på en bageplade og ind i ovnen. Dette kan dog medføre en svag forlængelse af bagetiden, så vær sikker på, at knoglerne er godt brunede, før du fortsætter med næste trin i opskriften.

Hvordan laver jeg en vegetarisk version af opskriften?

For at omforme bone broth til en vegetarisk variant, kan knogler erstattes med et udvalg af grøntsager. Fremragende valg for at tilføje dybde og smag omfatter løg, gulerødder, selleri og svampe. Bevar hvidvinen i opskriften for at tilføje en ekstra dimension af smag, eller erstat den med et passende vegetarisk alternativ, såsom grøntsagsbouillon.

Kan bone broth fryses, og hvad er den bedste metode?

Ja, det er ganske muligt at fryse bone broth, hvilket er en fremragende metode til at bevare den. For bedste holdbarhed og nem håndtering, foreslås det at fryse brothen i isterningbakker. Når den er fuldstændig frossen, overføres isterningerne til en frysepose eller en beholder med et godt forseglende låg. Dette tillader dig nemt at tage den ønskede mængde ud til brug i fremtidige opskrifter eller som en hurtig varm drik. Bone broth kan sikres i fryseren i op til 6 måneder.

Skal gryden være dækket under simring?

Faktisk er det bedst at efterlade gryden uden låg gennem hele simreprocessen. Dette giver mulighed for, at noget af vandet kan fordampe, hvilket hjælper med at koncentrere brothen og intensivere smagen yderligere. Skulle du bemærke, at væsken reduceres for meget under processen, er det muligt at tilføje en smule ekstra vand for at justere niveauet.