Bone broth opskrift
Suppe

Bone broth opskrift

Bone broth opskrift

Bone broth opskrift

5 fra 1 stemme
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 8 timer
Samlet tid 8 timer 5 minutter
Ret Suppe
Antal 8 personer

Ingredienser
  

  • 1300 g knogler (okse, kylling, lam eller lignende)
  • 2 tsk olivenolie
  • 2,3 dl hvidvin
  • 28 dl vand
  • 2 stk laurbærblade
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 2 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200 grader og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Læg knoglerne på bagepladen og hæld let olivenolie ud over dem.
  • Kom knoglerne i ovnen i 30 minutter til de er blevet let brune (Vend halvvejs igennem de 30 min).
  • Når knoglerne er færdige lægges de i en stor gryde (Pas på, de er meget varme).
  • Hæld hvidvin, vand, laurbærblade og peberkorn i gryden sammen med knoglerne.
  • Kom grydens indhold i kog ved medium varme og skru ned for varmen så snart det koger. Lad det nu simre ved lav varme uden låg i minimum 8 timer, gerne op til 16 timer (Fjern eventuelt skum der kommer løbende på toppen).
  • Sigt din bone broth og tilføj salt (smag efter om der mangler salt eller peber).
  • Server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til en uge eller i fryseren op til 6 måneder.

Tips og Tricks til den Perfekte Bone Broth:

  1. Valg af knogler: For en rigere smag, overvej at bruge knogler med marv. Det giver suppen en dybere smag og en silkeagtig tekstur.
  2. Bruning af knogler: Når du bager knoglerne i ovnen, hjælper det med at udvikle en dyb smag. Pas på ikke at brænde dem, da det kan give en bitter smag.
  3. Kogningstid: Jo længere tid du lader bone broth simre, desto mere koncentreret og smagfuld bliver den. Hvis du koger den i mere end 8 timer, kan du muligvis tilføje mere vand undervejs for at forhindre, at den bliver for reduceret.
  4. Opbevaring: For længere holdbarhed kan du fryse bone broth i isterningbakker og derefter opbevare de frosne terninger i fryseposer. På denne måde kan du nemt tage den mængde ud, du har brug for.
  5. Brug af rester: Overvej at tilføje grøntsagsrester som løg, gulerødder og selleri til gryden for ekstra smag.

Variationer af Bone Broth:

  1. Urter: Tilsæt friske urter som rosmarin, timian eller persille for en aromatisk smag.
  2. Krydderier: Eksperimenter med forskellige krydderier som ingefær, hvidløg eller gurkemeje for en unik twist.
  3. Grøntsagsbroth: Til dem, der foretrækker en vegetarisk version, kan grøntsager som løg, gulerødder, selleri og svampe koges for at lave en lækker vegetarisk broth.

1 Comment

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering