Naanbrød uden gær er en enkel og lækker del af det indiske køkken, der tilbyder en skøn kombination af blødhed og smag. Traditionelt tilberedes naan med gær for at få en luftig tekstur, men denne opskrift bruger i stedet bagepulver og natron som hævemidler, hvilket gør processen hurtigere og lettere. Resultatet er et smagfuldt fladbrød, der kan nydes som tilbehør til enhver indisk ret, eller alene som en hurtig snack.
Naanbrød uden gær
Ingredienser
Naanbrød
- 500 g hvedemel ubleget, ubromeret
- 10 g bagepulver
- 5 g natron
- 10 g sukker
- 5 g salt
- 30 ml olivenolie
- 200 g yoghurt eller cashew-/mandelmælk-yoghurt for vegansk version
- 60-100 ml vand
- Smør eller olie til pensling
- Valgfri toppings hvidløg, koriander, nigellafrø
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland de tørre ingredienser: Kombiner mel, bagepulver, natron, sukker og salt i en standmixer. Brug dejkrogen til at blande ingredienserne i 30 sekunder på lav hastighed. Alternativt kan du tilsætte ingredienserne til en stor skål og blande godt.
- Tilsæt de våde ingredienser: Start med at tilsætte 15ml olie og yoghurt, og bland det ind i melet. Tilsæt nu 60ml vand og begynd at ælte på lav hastighed, skrab siderne af skålen. Tilsæt mere vand om nødvendigt, en spiseskefuld ad gangen. Ælt i 2-3 minutter, indtil du får en blød og strækbar dej.
- Afslut dejen: Tilsæt den resterende 5ml olie og ælt i yderligere 30 sekunder. Hvis dejen ser klæbrig ud, tilsæt en teskefuld eller to mel.
- Hvile: For at hvile og hæve dejen, læg den i Instant Pot's stålindsats og indstil yoghurt-tilstand i 30 minutter og dæk med et glaslåg. Eller du kan simpelthen dække blandeskålen med et fugtigt køkkenhåndklæde og sætte den til side i et varmt hjørne i 1 time.
Formning og tilberedning
- Del og tril: Drys dine hænder med mel og overfør dejen til en flad overflade. Brug en dejskraber eller en kokkekniv til at dele dejen i 6 lige store dele til store naan eller 8 lige store dele til mellemstore. Tril hver dejbold i dine hænder for at lave en glat bold.
- Form til fladbrød: Brug en kagerulle, anvend let tryk og tril hver dejbold til en stor oval form, ca. 20 cm lang og 0,5 cm tyk, ved at bruge så lidt mel som muligt. Hvis du bruger nigellafrø, spred et par ovenpå og tril en gang mere for at presse dem ind i naan.
- Tilbered på komfuret: Varm en non-stick pande op på medium-høj varme. Når den er varm, brug en bagepensel til at sprede lidt vand i panden. Læg naan, toppingsiden op, og lad det tilberede, indtil store bobler begynder at danne sig (ca. 1 - 1½ minutter).
- Vend og afslut: Vend naan og tilbered på den anden side i yderligere 1 - 1½ minutter. Fjern naan og pensl med lidt smeltet smør eller olie. Nyd den varm med din yndlings indiske curry.
Alternativ metode: Bagte Naan
- Forvarm ovnen til 260 grader C. Forbered naan som beskrevet. Arranger den forberedte naan på to bageplader beklædt med bagepapir og bag i 4-5 minutter, eller indtil de er gyldne. For at skabe en tandoor-lignende effekt, placér hver bageplade under grillen i 1-2 minutter. Fjern fra ovnen og pensl straks med smør, hvidløgstopping og koriander, afhængigt af din præference.
Variationer
Når du forbereder naanbrød uden gær, er der mange muligheder for at tilpasse opskriften efter dine egne smagspræferencer og tilgængelige ingredienser. Overvej følgende variationer:
- Yoghurtvalg: Opskriften foreslår almindelig yoghurt, men du kan også bruge cashew- eller mandelmælk-yoghurt for en vegansk version.
- Toppings: Tilføj et personligt præg ved at eksperimentere med forskellige toppings. Prøv hvidløg, koriander eller nigellafrø for ekstra smag.
- Krydderier: Bland lidt spidskommen eller garam masala i dejen for at give naan et krydret twist.
Tips
For at sikre, at dit naanbrød bliver lige så lækkert, som du drømmer om, er her et par råd:
- Dejens konsistens: Sørg for ikke at overarbejde dejen. Den skal være blød og strækbar, men ikke klæbrig. Tilsæt mel eller vand efter behov for at opnå den rette konsistens.
- Brug af pande: Når du tilbereder naan på komfuret, skal panden være godt varm, før du lægger dejen på. Dette sikrer, at naan får den karakteristiske gyldne farve og de ønskede bobler.
- Pensling: Pensl naan med smør eller olie umiddelbart efter tilberedning for at bevare fugtigheden og tilføje en rig smag.
Opbevaring
Naanbrød uden gær er ideelle til forberedelse i forvejen og kan nemt opbevares:
- I køleskabet: Opbevar naan i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig friske i op til 3 dage.
- Til fryseren: Frys naan i op til 1 måned. Husk at fryse dem enkeltvis på bagepapir, inden de overføres til en frysepose for at spare plads.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde naanbrød uden gær på, alt afhængig af dine præferencer og den ret, du serverer dem til:
- Med curry: Server naan sammen med din favorit indiske curry for en autentisk madoplevelse.
- Som snack: Skær naan i mindre stykker og server med dip som hummus eller tzatziki.
- Til sandwich: Brug naan som brød til en unik sandwich med fyld efter eget valg.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde dit naanbrød, er det en fantastisk måde at bringe en smag af Indien ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer yoghurt til at lave naanbrød uden gær?
Ja, absolut! Du kan bruge almindelig yoghurt, men også plantebaserede alternativer som cashew- eller mandelmælk-yoghurt for en vegansk version.
Er det nødvendigt at tilberede naan på komfuret?
Nej, der er også en alternativ metode, hvor naan bages i ovnen. Dette kan være praktisk, hvis du tilbereder mange naan på én gang.
Hvordan sikrer jeg, at mit naanbrød bliver blødt og lækkert?
For at opnå blødt naanbrød, er det vigtigt ikke at overarbejde dejen. Hold øje med, at den får hviletid, så ingredienserne kan absorbere fugt og udvikle smag.
Kan jeg forberede naanbrød uden gær på forhånd?
Ja, naanbrød kan tilberedes i forvejen. Opbevar dem i køleskabet eller fryseren og varm dem op lige før servering for at få dem til at smage som nybagte.
Er det muligt at fryse naanbrød uden gær?
Ja, naanbrød kan fryses og holder sig godt i op til 1 måned. Sørg for, at de er afkølet helt, før de pakkes og fryses, for at bevare friskheden.
