Foccacia Opskrift

Foccacia – en skøn italiensk brødklassiker – er elsket for sin bløde, luftige krumme og sprøde skorpe. Denne alsidige brødtype er især kendt for at være rig på smag takket være den generøse brug af olivenolie og friske urter som rosmarin. Foccacia er en uundværlig del af mange italienske måltider og kan nydes som en simpel appetizer, tilbehør eller endda som en del af hovedretten. Den bløde konsistens og den let saltede overflade gør foccacia til en sand fornøjelse for ganen, mens dens enkelhed tillader bagere at eksperimentere med forskellige toppings og smagsvarianter.

Foccacia

Foccacia er en klassisk italiensk brødopskrift, der er kendt for sin sprøde skorpe og bløde indre. Perfekt som tilbehør eller som en del af en antipasti.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 2 timer t 45 minutter min

Ret Brød

Antal 1 brød

Ingredienser

  

Foccacia

• 500 g hvedemel
• 350 ml varmt vand
• 1 pakke aktiv tørgær eller instant gær ca. 7g
• 1 tsk rørsukker
• 80 ml ekstra jomfru olivenolie delt
• frisk rosmarin til topping
• 10 g fint havsalt
• flagesalt til drys

Sådan gør du

 

Foccacia

• Start med at bevise gæren. I skålen på en standmixer udstyret med en dejkrog, rør vandet og sukkeret sammen. Rør gæren i og sæt til side i 5 minutter, eller indtil det skummer. Hvis gæren ikke skummer, skal du kassere blandingen og starte forfra med ny gær.
• Når gæren er skummende, tilsæt melet og saltet. Bland på lav hastighed, indtil en ujævn dej dannes. Øg derefter hastigheden til medium og bland i 5 minutter. Dejen vil blive meget klæbrig og elastisk.
• Pensl en stor skål med 30ml olivenolie. Brug en spatel til at overføre dejen fra skålen på standmixeren til den olierede skål. Brug dine fingre til at pensle eventuel olie, der samler sig omkring kanterne af dejen, over dens overflade. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde og sæt til side for at hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, 1 til 1 1/2 timer.
• Pensl en 23×33 cm bageform med yderligere 30ml olivenolie. Afslør dejen og gnid dine hænder med olivenolie. Skub din hånd under en kant af dejen og fold den ind i midten af skålen. Fortsæt med at arbejde dig rundt om kanten af skålen, foldende dejen ind i sig selv, indtil du har en grov kugle.
• Overfør dejen til den forberedte form og drej for at dække den i olien. Tryk dejen til formens kanter. Lad den slappe af, og tryk derefter den til kanterne igen.
• Dæk formen og sæt den til side i 45 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. 30 minutter inde i denne hævning, forvarm ovnen til 220°C.
• Afslør focacciaen og dryp 20ml mere olivenolie ovenpå dejen. Gnid dine hænder med olivenolie og brug dine fingre til at lave fordybninger over dejen. Tryk helt igennem dejen til formen.
• Drys med frisk rosmarin og flagesalt.
• Bag focacciaen i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og sprød i kanterne.

Variationer

Når du begiver dig ud i at bage foccacia, er der mange måder at tilpasse denne opskrift til dine personlige præferencer og de ingredienser, du har ved hånden. Her er nogle variationer at overveje:

• Toppingvalg: Ud over den klassiske rosmarin kan du eksperimentere med andre urter som timian eller salvie. Du kan også tilføje oliven, soltørrede tomater eller løg for ekstra smag.
• Krydderier: Giv din foccacia et personligt twist ved at drysse krydderier som hvidløgspulver eller chiliflager over dejen inden bagning.
• Ost: Tilføj et strejf af ost ved at drysse friskrevet parmesan eller pecorino over dejen lige før bagning.
• Søde varianter: For en sødere version kan du prøve at drysse dejen med brun farin og kanel for en dessertagtig oplevelse.

Tips

For at sikre, at din foccacia bliver lige så velsmagende som forventet, er her et par råd:

• Brug af gær: Sørg for, at gæren skummer ordentligt, inden du fortsætter. Dette er afgørende for at opnå en luftig dej.
• Korrekt hævning: Dejen skal hæve, indtil den fordobles i størrelse for at sikre en let og luftig krumme.
• Fordybninger i dejen: Brug rigeligt med olivenolie på dine hænder, når du laver fordybningerne i dejen, da dette tilføjer både smag og en karakteristisk tekstur til det færdige brød.

Opbevaring

Foccacia er nem at opbevare og kan nydes frisk i flere dage:

• I køleskabet: Opbevar foccacia i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvor den holder sig frisk i op til 2 dage.
• Til fryseren: Foccacia kan fryses i op til en måned. Pak den godt ind i plastfolie og læg den derefter i en frysepose for at bevare smagen.

Serveringsforslag

Der findes mange måder at nyde foccacia på, her er nogle lækre forslag:

• Som en appetizer: Server foccacia skåret i små firkanter sammen med en skål olivenolie og balsamico til dypning.
• Til en let frokost: Brug foccacia som sandwichbrød og fyld med din yndlingspålæg og friske grøntsager.
• Som tilbehør til middag: Server ved siden af en varm suppe eller en frisk grøn salat for et komplet måltid.

Foccacia bringer et strejf af italiensk hygge til dit køkken og er en fantastisk måde at imponere dine gæster på med hjemmelavet brød.

Kan jeg tilføje andre urter og toppings til foccacia?

Helt sikkert! Foccacia er yderst alsidig, og du kan tilføje en bred vifte af urter og toppings baseret på dine smagspræferencer. Overvej at eksperimentere med oliven, soltørrede tomater eller endda karameliserede løg for at tilføje ekstra smagsdimensioner til din foccacia.

Er det nødvendigt at bruge ekstra jomfru olivenolie?

Ekstra jomfru olivenolie har en rig og frugtagtig smag, der bidrager til foccaciens karakteristiske smag. Men hvis du har en anden foretrukken olie, kan du også bruge den. Dog vil smagen variere en smule fra den traditionelle opskrift.

Hvordan sikrer jeg, at min foccacia er blød og luftig?

For at opnå den perfekte bløde og luftige foccacia, er det vigtigt at lade dejen hæve tilstrækkeligt, indtil den fordobles i størrelse. Dette giver dejen tid til at udvikle den rette tekstur. Sørg også for, at fordybningerne i dejen er dybe nok til at fange olien og give den sprøde overflade.

Kan jeg forberede foccacia på forhånd?

Ja, du kan forberede dejen i forvejen. Det er muligt at lade dejen hæve langsomt i køleskabet natten over, hvilket kan intensivere smagen. På dagen for servering kan du blot tage dejen ud, lade den nå stuetemperatur, og derefter følge resten af opskriften.

Er det muligt at fryse færdigbagt foccacia?

Ja, foccacia kan fryses efter bagning. Sørg for, at den er helt afkølet, inden du pakker den ind til fryseren. Når du er klar til at nyde den, kan du opvarme den i ovnen for at genskabe den sprøde overflade og bløde indre.