Sammenkogt ret med svinekød – En varm og hjertelig klassiker
Sammenkogte retter er en fast bestanddel af det danske køkken og tilbyder den perfekte kombination af smag og komfort. Denne opskrift på en sammenkogt ret med svinekød er særligt tiltalende på grund af dens rige smag og møre konsistens. Ved at bruge en blanding af svinekød, grøntsager og aromatiske krydderier, skaber den en fyldig ret, der er ideel til de køligere måneder. Med ingredienser som rødvin, svesker og timian bringer denne ret en dejlig dybde til bordet og tilbyder en skål fuld af trøst og tradition.
Sammenkogt ret med svinekød
Ingredienser
Sammenkogt ret
- 1 kg svinekødsskuldre trimmet for alt synligt fedt, skåret i 2,5 cm terninger
- 50 g hvedemel
- salt og peber efter smag
- 30 ml neutral vegetabilsk olie
- 200 g usaltet bacon
- 1 stk stort gult løg
- 4 fed frisk hvidløg
- 200 g gulerødder
- 200 g selleri
- 250 ml rødvin eller ekstra oksebouillon
- 500 ml lav-sodium oksebouillon
- 70 g tomatpuré
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 laurbærblad
- 100 g svesker
- 500 g russet kartofler
- 200 g pastinak
Sådan gør du
Tilberedning
- Dæk svinekødet med mel, salt og peber.
- Brun svinekødet i portioner og sæt til side.
- Steg baconet i den samme gryde og sæt til side.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden.
- Sauter grøntsagerne, indtil de er bløde.
- Tilsæt vin til gryden og skrab de brune stykker op fra bunden af gryden.
- Tilsæt oksebouillon, tomatpuré, brunet svinekød, bacon og urter. Dæk til og lad simre.
- Rør svesker, kartofler og pastinak i, og fortsæt med at simre. Juster krydderierne efter smag.
- Server.
Variationer
Når det kommer til sammenkogte retter, er der mange måder at tilpasse opskriften på efter din smag og de ingredienser, du har ved hånden. Her er nogle forslag til variationer:
- Kødvalg: Hvis du ønsker at prøve noget andet end svinekød, kan du anvende oksekød, kylling eller endda lam for at give retten et nyt twist.
- Væske: Skift rødvinen ud med hvidvin for en lettere smag, eller brug æblecider for en sødere nuance.
- Grøntsager: Tilsæt forskellige grøntsager som grønne bønner, porrer eller peberfrugt for at tilføje variation i smag og tekstur.
- Krydderier: Prøv at tilføje lidt cayennepeber eller paprika for en ekstra varme, eller brug friske urter som persille eller dild til en frisk finish.
Tips
For at sikre, at din sammenkogte ret bliver en succes, er her et par nyttige tips:
- Brun kødet ordentligt: Ved at brune svinekødet først, tilføjer du dybde og smag til retten. Sørg for, at kødet er godt brunet på alle sider.
- Vær tålmodig: Sammenkogte retter kræver tid for at udvikle deres fulde smag. Sørg for at lade retten simre længe nok, så alle smagene kan blande sig.
- Smag til undervejs: Juster krydderier og salt under tilberedningen for at sikre, at smagen er helt rigtig.
Opbevaring
Denne sammenkogte ret er perfekt til at lave i forvejen og kan let opbevares:
- I køleskabet: Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3-4 dage.
- Til fryseren: Retten kan fryses i op til 3 måneder. Sørg for at lade den køle helt af, før du fryser den ned, og brug fryseposer eller beholdere for at spare plads.
Serveringsforslag
Denne sammenkogte ret med svinekød kan serveres på forskellige måder, afhængigt af dine præferencer og anledningen:
- Med kartoffelmos: En klassisk kombination, hvor den cremede mos komplementerer den fyldige sauce.
- Over ris: For en lettere servering kan du servere retten over dampet ris, som absorberer den smagfulde sauce.
- Med brød: Server med et stykke friskbagt brød eller baguette for at soppe den lækre sauce op.
Kan jeg bruge andre typer kød i denne sammenkogte ret?
Ja, det er muligt at eksperimentere med forskellige typer kød i denne opskrift. Både oksekød og lam kan fungere godt, afhængigt af smagen, du ønsker at opnå.
Kan jeg udelade vinen i opskriften?
Selvfølgelig! Hvis du foretrækker at undgå alkohol, kan du erstatte vinen med ekstra oksebouillon eller en anden foretrukken bouillon.
Hvordan sikrer jeg, at kødet bliver mørt?
For at opnå mørt kød er det vigtigt at lade retten simre længe nok. Langsom tilberedning ved lav temperatur vil sikre, at kødet bliver mørt og saftigt.
Kan jeg lave retten dagen før?
Ja, sammenkogte retter har det med at smage endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig. Du kan trygt tilberede retten dagen før og varme den op ved servering.
Er det muligt at fryse resterne?
Ja, retten fryser godt og kan nemt opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Sørg for at bruge lufttætte beholdere for at bevare smag og tekstur.
