Sammenkogt ret med svinekød
En klassisk dansk gryderet med mørt svinekød, bacon, grøntsager og krydderier, der simrer sammen til en smagfuld ret.
Ingredienser
Sammenkogt ret
- 1 kg svinekødsskuldre trimmet for alt synligt fedt, skåret i 2,5 cm terninger
- 50 g hvedemel
- salt og peber efter smag
- 30 ml neutral vegetabilsk olie
- 200 g usaltet bacon
- 1 stk stort gult løg
- 4 fed frisk hvidløg
- 200 g gulerødder
- 200 g selleri
- 250 ml rødvin eller ekstra oksebouillon
- 500 ml lav-sodium oksebouillon
- 70 g tomatpuré
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 laurbærblad
- 100 g svesker
- 500 g russet kartofler
- 200 g pastinak
Sådan gør du
Tilberedning
- Dæk svinekødet med mel, salt og peber.
- Brun svinekødet i portioner og sæt til side.
- Steg baconet i den samme gryde og sæt til side.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden.
- Sauter grøntsagerne, indtil de er bløde.
- Tilsæt vin til gryden og skrab de brune stykker op fra bunden af gryden.
- Tilsæt oksebouillon, tomatpuré, brunet svinekød, bacon og urter. Dæk til og lad simre.
- Rør svesker, kartofler og pastinak i, og fortsæt med at simre. Juster krydderierne efter smag.
- Server.