Squashkage – en glutenfri delikatesse – er en vidunderlig måde at nyde en kage, der er både fugtig og smagfuld, uden brug af traditionelt mel. Denne opskrift benytter revet squash, hvilket tilføjer et naturligt sødme og saftighed til kagen, mens ingredienser som mandelmel og glutenfri melblanding sikrer, at den forbliver let og luftigt. Med et strejf af kanel og en fløjlsblød mælkefri flødeostglasur, er denne kage perfekt til dem, der ønsker en lækker dessert uden gluten. Den kan nydes både som en simpel kage eller tilpasses til en squashbrød-version ved at justere sukkerindholdet og undlade glasuren.
Glutenfri squashkage
Ingredienser
Kage
- 350 g revet squash
- 1 teskefuld vanilje
- 200 g rå eller økologisk rørsukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 60 ml oliven-, avocado- eller smeltet kokosolie
- 60 ml usødet æblemos
- 2 store æg
- 1 teskefuld kanel
- 190 g glutenfri melblanding
- 75 g mandelmel (malet fra rå mandler)
- 30 g glutenfri havregryn
- 1 knivspids salt
Mælkefri flødeostglasur
- 60 g mælkefri smør (såsom Earth Balance // blødgjort)
- 250-300 g flormelis (225 g giver ~250-300 g)
- 115 g “Tofutti” mælkefri flødeost (blødgjort)
- 1/4 teskefuld ren vaniljeekstrakt
Sådan gør du
Kage
- Forvarm ovnen til 150 grader C og smør og meld en 20×20 cm bageform med mælkefri smør eller madlavningsspray og glutenfrit mel.
- I en stor skål, pisk sukker, olie, æblemos, æg og squash sammen. Tilsæt vanilje, natron, bagepulver og kanel. Til sidst, tilsæt mandelmel, glutenfri melblanding og glutenfri havregryn og pisk igen for at kombinere. Dejen skal være lidt tyk, men meget let at hælde.
- Hæld dejen i din form og bag i 45 minutter – 1 time, eller indtil en tandstik indsat kommer ud ren, og kanterne er gyldne.
Mælkefri flødeostglasur
- Mens kagen køler af, lav din glasur ved at piske mælkefri smør og flødeost sammen, tilsæt derefter vanilje og pisk igen. Tilsæt flormelis 60 g ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens og sødme. Den skal være forholdsvis tyk, men stadig smørbar.
Servering
- Når kagen er helt afkølet, glasér og server straks. Du vil have rester af glasuren.
- Kagen bør opbevares dækket i køleskabet i flere dage, eller i fryseren i flere uger. Dog er den bedst, når den spises frisk. Lad den stå i 10-15 minutter før servering, hvis den har været i køleskabet, så den varmes lidt op og bliver mere mør.
- For at tilpasse denne opskrift til mere som et squashbrød, reducer rørsukkeret til 100 g (som den originale opskrift er skrevet) og spring glasuren over!
Variationer
Når du laver glutenfri squashkage, er der mange måder at tilpasse opskriften på, så den passer til dine smagspræferencer eller kostbehov. Overvej følgende variationer:
- Meltyper: Udforsk forskellige glutenfri melblandinger for at finde din favorit. Du kan også prøve at tilføje lidt boghvedemel eller majsmel for en anderledes tekstur.
- Søde touch: Tilsæt lidt revet citronskal eller appelsinskal for en frisk citrusnote, eller inkorporer mørk chokolade eller nødder for ekstra fyldig smag.
- Krydderier: Udover kanel kan du eksperimentere med muskatnød eller ingefær for at give kagen en varm, krydret dybde.
- Glasur: Hvis du ønsker en mere traditionel glasur, kan du prøve en simpel glasur med citronsaft og flormelis for en syrlig kontrast til squashens sødme.
Tips
For at sikre, at din glutenfri squashkage bliver lige så lækker som muligt, er her nogle nyttige råd:
- Korrekt måling: Vær opmærksom på målingerne, især når det kommer til melblandingen, da for meget mel kan gøre kagen tung.
- Riv squashen fint: Finere revet squash vil blande sig bedre i dejen og give en mere ensartet tekstur.
- Test kagen: Brug en tandstik til at tjekke, om kagen er færdigbagt. Den skal komme ud ren eller med kun få fugtige krummer.
Opbevaring
Denne squashkage er perfekt til at forberede i forvejen og kan nemt opbevares:
- I køleskabet: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i flere dage.
- Til fryseren: Kagen kan også fryses, uden glasur, i op til flere uger. Sørg for at pakke den godt ind i plastfolie og en frysepose for at bevare friskheden.
Serveringsforslag
Glutenfri squashkage kan serveres på mange måder, afhængigt af anledningen:
- Til en eftermiddagste: Server kagen med en kop te eller kaffe for en hyggelig eftermiddagspause.
- Til dessert: Top med frisk frugt eller bær for en let og forfriskende dessert.
- Som en sund snack: Skær i mindre bidder og nyd som en mellemmåltid til at stille den lille sult.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din squashkage, bringer den en dejlig balance af sødme og tekstur til dit bord.
Kan jeg bruge andre typer mel til denne kage?
Ja, du kan eksperimentere med forskellige glutenfri meltyper for at finde den kombination, du bedst kan lide. Husk at justere væskemængden, hvis det er nødvendigt, da nogle meltyper absorberer mere væske end andre.
Kan jeg undlade glasuren for en sundere version?
Absolut! Hvis du ønsker en lettere version, kan du helt sikkert undlade glasuren og stadig nyde en lækker og saftig kage. Reducer eventuelt sukkeret for at tilpasse til en mere brødagtig konsistens.
Hvordan sikrer jeg, at kagen ikke bliver tør?
For at sikre en saftig kage skal du sørge for ikke at overbage den. Tjek kagen med en tandstik før det anbefalede bagetidspunkt for at undgå, at den bliver tør.
Kan jeg forberede kagen dagen før?
Ja, kagen kan sagtens bages dagen før og opbevares i køleskabet. Glasuren kan også forberedes i forvejen og påføres lige før servering for at bevare den friske smag.
Er det muligt at fryse kagen?
Ja, kagen kan fryses uden glasur. Pak den ind i plastfolie og læg den i en frysepose. Når du er klar til at servere, lad den tø op i køleskabet og tilføj glasuren, når kagen er optøet.
