Glutenfri squashkage
En lækker glutenfri squashkage med en mælkefri flødeostglasur. Perfekt til dessert eller som en sød snack.
Ingredienser
Kage
- 350 g revet squash
- 1 teskefuld vanilje
- 200 g rå eller økologisk rørsukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 60 ml oliven-, avocado- eller smeltet kokosolie
- 60 ml usødet æblemos
- 2 store æg
- 1 teskefuld kanel
- 190 g glutenfri melblanding
- 75 g mandelmel (malet fra rå mandler)
- 30 g glutenfri havregryn
- 1 knivspids salt
Mælkefri flødeostglasur
- 60 g mælkefri smør (såsom Earth Balance // blødgjort)
- 250-300 g flormelis (225 g giver ~250-300 g)
- 115 g “Tofutti” mælkefri flødeost (blødgjort)
- 1/4 teskefuld ren vaniljeekstrakt
Sådan gør du
Kage
- Forvarm ovnen til 150 grader C og smør og meld en 20×20 cm bageform med mælkefri smør eller madlavningsspray og glutenfrit mel.
- I en stor skål, pisk sukker, olie, æblemos, æg og squash sammen. Tilsæt vanilje, natron, bagepulver og kanel. Til sidst, tilsæt mandelmel, glutenfri melblanding og glutenfri havregryn og pisk igen for at kombinere. Dejen skal være lidt tyk, men meget let at hælde.
- Hæld dejen i din form og bag i 45 minutter – 1 time, eller indtil en tandstik indsat kommer ud ren, og kanterne er gyldne.
Mælkefri flødeostglasur
- Mens kagen køler af, lav din glasur ved at piske mælkefri smør og flødeost sammen, tilsæt derefter vanilje og pisk igen. Tilsæt flormelis 60 g ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens og sødme. Den skal være forholdsvis tyk, men stadig smørbar.
Servering
- Når kagen er helt afkølet, glasér og server straks. Du vil have rester af glasuren.
- Kagen bør opbevares dækket i køleskabet i flere dage, eller i fryseren i flere uger. Dog er den bedst, når den spises frisk. Lad den stå i 10-15 minutter før servering, hvis den har været i køleskabet, så den varmes lidt op og bliver mere mør.
- For at tilpasse denne opskrift til mere som et squashbrød, reducer rørsukkeret til 100 g (som den originale opskrift er skrevet) og spring glasuren over!