Okseklump er en skøn ret fra det taiwanske køkken, der kombinerer saftige stykker oksekød med en rig palet af smagsgivere. Denne opskrift fremhæver enkelheden og dybden i smag, hvor mørt kød møder en aromatisk blanding af hvidløg og sojasauce. Det er en perfekt ret til dem, der elsker smagen af ristet hvidløg og en let karamelliseret overflade på kødet, der giver en fantastisk mundfølelse. Tilberedningen er hurtig og effektiv, hvilket gør den ideel til en travl hverdagsaften, hvor det stadig skal smage af noget særligt.
Okseklump
Ingredienser
Okseklump
- 2 stk steak
- 20 g hakket hvidløg
- 20 ml olie
- salt og peber
- 40 ml kinesisk madlavningsvin valgfrit
- 30 ml soyasauce
- 1 tsk bagepulver
- 6 fed hvidløg tyndt skåret
- 1 stilk forårsløg hakket
- 20-30 g smør valgfrit
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær steak i bid-størrelse stykker og mariner med 20ml olie, salt og peber, hakket hvidløg, soyasauce, kinesisk madlavningsvin og bagepulver. Sæt til side i 10-20 minutter.
Tilberedning
- I en pande, hæld olie (ca. 40ml), og når panden er varm, tilsæt de skivede hvidløg. Lad hvidløget stege i 2-3 minutter, indtil det er sprødt og brunt. Dette trin vil give olien en dejlig duft.
- Fjern hvidløget, og skru op for varmen til medium-høj. Tilsæt oksekødstykkerne og lad dem stå i 30 sekunder – 1 minut.
- Efter 1 minut, steg ved høj varme i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt hvidløget tilbage.
- VALGFRIT, tilsæt 20-30g smør og steg i yderligere 1 minut.
Servering
- Pynt med forårsløg og nyd!
Variationer
Når du laver okseklump, er der mange måder at sætte dit personlige præg på retten. Her er nogle forslag til variationer, der kan tilpasses dine smagspræferencer eller de ingredienser, du har ved hånden:
- Vin og spiritus: Hvis du ikke har kinesisk madlavningsvin, kan du prøve med en skvæt tør hvidvin eller lade den helt ude for en alkoholfri version.
- Grøntsager: Tilføj farve og tekstur ved at inkludere grøntsager som skiver af rød peber eller sukkerærter.
- Krydderi: For en ekstra smagsdimension, kan du tilføje lidt friskrevet ingefær eller en knivspids chili til marinaden.
- Saucen: Overvej at tilføje en smule honning for en sødlig balance til den salte sojasauce.
Tips
For at sikre, at din okseklump bliver perfekt tilberedt, er her nogle nyttige tips:
- Marinering: Giv kødet tid til at marinere. Selvom 10-20 minutter er tilstrækkeligt, kan længere marinetid intensivere smagen.
- Hvidløgsteknik: Når du steger hvidløg, hold øje med farven. Det skal være gyldent, ikke brændt, for den bedste smag.
- Kødet: Undgå at overfylde panden, så stykkerne kan stege jævnt og få en lækker skorpe.
Opbevaring
Okseklump kan nemt opbevares og genopvarmes, hvilket gør den velegnet til forberedelse i forvejen:
- I køleskabet: Opbevar den afkølede ret i en lufttæt beholder, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Retten kan også fryses. Sørg for, at kødet er helt afkølet, inden det lægges i en frysepose eller -beholder.
Serveringsforslag
Okseklump kan serveres på mange måder, der fremhæver den rige smag:
- Med ris: En klassisk servering er med dampet jasminris, som absorberer den lækre sauce.
- Ved siden af grøntsager: Server med stegte eller dampede grøntsager som broccoli eller bok choy for en sund middag.
- I en wrap: Brug okseklumpen som fyld i en wrap med friske grøntsager og lidt creme fraiche for en spændende frokost.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din okseklump, vil retten helt sikkert tilføre et strejf af taiwansk kulinarisk glæde til dit måltid.
