Blinis med rejer er en udsøgt delikatesse fra det russiske køkken, kendt for deres lette og luftige struktur samt den dejlige kombination af smagfulde toppings. Disse små pandekager laves traditionelt med en gærdej, der tilføjer en unik dybde og kompleksitet til smagen. Toppet med cremet gedeost og saftige rejer, får du en forfriskende og delikat ret, der er perfekt som en forret eller som en del af en tapasmenu. Blinis serveres ofte med et strejf af citron og friske urter, hvilket giver et lækkert, visuelt indbydende resultat, der kan tilpasses efter smag og anledning.
Blinis med rejer
Ingredienser
Blinis
- 0.5 spiseskefuld aktiv gær
- 175 g mel sigtet
- 150 ml mælk let varm
- 1 stk æg adskilt blomme og hvid
- salt en knivspids
- 70 ml mælk let varm
Rejer
- 200 g rejer
- 0.5 spiseskefuld smør
- 0.5 spiseskefuld hakket hvidløg
- citronskal
- gedeost
Sådan gør du
Blinis
- Lav en dej med gær, 110 g mel og 150 ml lunkent mælk. Lad det stå i 2 timer.
- Tilsæt resten af melet, æggeblommen, salt og mælk. Tilsæt til sidst den piskede æggehvide. Lad det stå i 30 minutter, og steg derefter, som du ville stege pandekager.
- Steg blinis over medium varme i ca. 2 minutter på hver side. Du vil se bobler dukke op, og det betyder, at det er tid til at vende dem.
- Lad blinis hvile på et køkkenrulle, mens du tilbereder rejerne.
Rejer
- Tilsæt smør til panden og tilsæt hvidløg. Efter 3 minutter tilsættes rejerne, og de steges, indtil de er lyserøde, i ca. 4-5 minutter.
- Afslut med citronskal.
Servering
- Smør gedeost på blinis, top med en reje og pynt med noget grønt, såsom persille, forårsløg eller purløg for at gøre det billedskønt.
Variationer
Når du laver blinis med rejer, er der mange måder, hvorpå du kan tilpasse opskriften til dine personlige præferencer eller de ingredienser, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Toppings: Ud over rejer kan du eksperimentere med forskellige toppings som røget laks, kaviar eller avocado for at skabe nye smagsoplevelser.
- Osten: Hvis gedeost ikke er din favorit, kan du erstatte den med flødeost eller ricotta for en mildere smag.
- Urter og krydderier: Tilføj eller udskift urter og krydderier for at give dine blinis et personligt præg. Dild, purløg eller en smule friskkværnet peber kan give ekstra smag til retten.
- Citrus: Prøv at tilføje lidt lime i stedet for citron for en anderledes syrlig note.
Tips
For at sikre, at dine blinis bliver så delikate og velsmagende som muligt, er her et par råd:
- Tid til hævning: Sørg for at give dejen tid til at hæve ordentligt. Dette vil sikre, at blinis bliver luftige og lette.
- Ensartede størrelser: For at blinisene tilberedes jævnt, brug en lille ske eller målekop til at portionere dejen ud på panden.
- Prøv en testblini: Steg en enkelt blini først for at sikre, at smag og konsistens er, som du ønsker. Dette giver mulighed for justering, inden du steger resten.
Opbevaring
Blinis med rejer kan forberedes i forvejen og opbevares let:
- I køleskabet: Opbevar de færdige blinis og tilberedte rejer separat i lufttætte beholdere i køleskabet. De holder sig friske i op til 2 dage.
- Til fryseren: Blinis kan fryses uden toppings i op til 1 måned. Læg dem i lag med bagepapir imellem for at undgå, at de klistrer sammen.
Serveringsforslag
Mens blinis traditionelt serveres med diverse toppings, er der mange kreative måder at nyde disse små delikatesser på:
- Som en forret: Server blinis med et udvalg af toppings så som røget laks, creme fraiche og kapers for en elegant start på måltidet.
- Til brunch: Tilføj blinis til brunchbuffeten sammen med friske frugter og sprøde salater for en frisk og varieret menu.
- Som en del af en tapasmenu: Kombiner blinis med andre småretter som oliven, ost og charcuteri for en hyggelig og smagfuld oplevelse.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde dine blinis med rejer, bringer de et strejf af russisk elegance til dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer topping til blinis?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift anvender rejer og gedeost, er blinis yderst alsidige. Du kan eksperimentere med alt fra røget laks og kaviar til vegetariske alternativer som avocadoskiver og syltede rødløg, afhængigt af dine smagspræferencer og diætmæssige behov.
Er det nødvendigt at tilføje gedeost på blinis?
Nej, det er ikke nødvendigt. Gedeost tilføjer en cremet og tangy smag, men du kan let erstatte den med flødeost eller ricotta for en mildere variant. Alternativt kan du helt undlade ost for en lettere forret.
Hvordan sikrer jeg, at mine blinis bliver luftige og lækre?
For at opnå de mest luftige blinis er det vigtigt at lade dejen hæve ordentligt. En god tommelfingerregel er at lade gærdejen stå i den anbefalede tid, så den kan udvikle de nødvendige bobler, der giver lethed og struktur.
Kan jeg forberede blinis på forhånd?
Absolut! Blinis kan forberedes op til en dag i forvejen. Opbevar dem bare i køleskabet, og varm dem let op i ovnen eller på en pande lige inden servering for det bedste resultat.
Er det muligt at fryse blinis?
Ja, blinis kan fryses uden toppings. Sørg for at opbevare dem i en lufttæt beholder eller frysepose med bagepapir imellem lagene for at bevare deres friskhed og form.
