Daim Kage – en lækker og forfriskende dessertoplevelse – bringer en eksotisk twist til det klassiske danske kagerepertoire. Denne kage kombinerer den søde og saftige smag af ananas med en let og luftig kagebase, hvilket skaber en perfekt balance mellem friskhed og sødme. Kagen er opbygget af flere lag, der hver især bidrager med forskellige teksturer og smagsnuancer – fra den bløde ananaskage til den cremede ananasflødeskum. Det er en dessert, der passer til enhver lejlighed, fra sommerens havefester til hyggelige familiemiddage.
Daim Kage
Ingredienser
Ananaskage
- 270 g mel almindeligt hvedemel
- 30 g majsstivelse
- 2 teskefulde bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 250 g hvidt granuleret sukker
- 3 store æg stuetemperatur
- 160 ml smagsneutral vegetabilsk olie
- 570 g dåseknust ananas i ananassaft
- 1 teskefuld vaniljeessens/ekstrakt
- 20 ml frisk citronsaft
Ananaskagefyldning
- 170 g dåseknust ananas i ananassaft
- 50 g hvidt granuleret sukker
- 30 g majsstivelse
- 180 ml mælk fuldfed
- 20 ml frisk citronsaft
- 60 g usaltet smør koldt og skåret i terninger
- 1 dråbe gul geléfarve VALGFRIT
Ananasflødeskum
- 230 g mascarpone kold
- 60 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljeessens/ekstrakt
- 340 ml flødeskum kold, minimum fedtprocent på 34%
- 110 g dåseknust ananas med overskydende ananassaft fjernet
Sådan gør du
Ananaskage
- Forvarm ovnen til 160 °C med blæseren tændt og smør to 20 cm kageforme. Læg bagepapir i bunden.
- Sigt mel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen. Bland godt.
- I en stor skål kombineres sukker, æg, olie, knust ananas, vanilje og citronsaft. Bland indtil godt kombineret.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og fold forsigtigt indtil lige kombineret.
- Fordel dejen jævnt i kageformene. Bag i 30-33 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
- Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og vend dem derefter ud på en bagerist for at køle helt af.
Ananaskagefyldning
- I en gryde kombineres knust ananas, sukker, majsstivelse, mælk og citronsaft. Varm over medium varme, mens du rører, indtil det bliver tykt.
- Tag af varmen, tilsæt smør og geléfarve (hvis brugt). Rør indtil smørret er smeltet. Lad køle.
Ananasflødeskum
- Kombiner mascarpone, flormelis og vanilje i en skål. Bland ved lav hastighed, derefter medium høj, indtil godt kombineret.
- Tilsæt flødeskum og bland ved lav hastighed, derefter medium høj, indtil stive toppe dannes.
- Tilsæt knust ananas og fold forsigtigt ind.
Sammensætning
- Trim eventuelle karameliserede kanter på kagelagene.
- Placer det første kagelag på en kageholder, og spred frosting ovenpå.
- Sprøjt en kant rundt om kagelaget og fyld midten med halvdelen af ananasfyldningen.
- Placer det næste kagelag ovenpå og dæk med frosting. Glat siderne.
- Sprøjt en dekorativ kant på toppen og fyld midten med den resterende ananasfyldning.
Variationer
Når du går i gang med at lave din egen daim kage, kan du tilpasse opskriften efter dine præferencer og tilgængelige ingredienser. Her er nogle forslag til variationer:
- Frugtvalg: Selvom ananas er stjernen i denne opskrift, kan du eksperimentere med andre frugter som mango eller fersken for at give kagen et nyt twist.
- Tilsæt chokolade: For en ekstra dekadent version, kan du tilføje stykker af daim eller chokoladechips i kagelaget eller som pynt på toppen.
- Flødeskumsaroma: Prøv at variere smagen af ananasflødeskummet ved at tilføje en smule rom-essens eller kokos for en tropisk vibe.
- Kagebasen: Overvej at bruge en lidt mørkere sukkerart eller tilsætte en smule kanel til kageblandingen for en dybere smagsprofil.
Tips
For at sikre, at din daim kage bliver så lækker som muligt, følg disse enkle råd:
- Korrekt bagetid: Hold øje med kagerne under bagningen. Kagen er klar, når en tandstik kommer ud ren, og det er vigtigt at undgå overbagning for en saftig tekstur.
- Afkøling: Sørg for, at kagerne er helt afkølede, inden de samles, for at undgå at flødeskummet smelter.
- Mascarpone: Når du laver ananasflødeskummet, skal mascarponen være kold for at opnå den rette konsistens.
Opbevaring
Daim kage kan let gøres klar i forvejen og opbevares korrekt for at bevare friskheden:
- I køleskabet: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Selvom det ikke anbefales at fryse kagen som helhed, kan du med fordel fryse kagelagene uden fyld og flødeskum, hvis du ønsker at forberede dem i forvejen.
Serveringsforslag
Daim kage kan nydes på mange måder, afhængig af anledningen:
- Som dessert: Server kagen med en kugle vaniljeis eller en klat creme fraiche for ekstra fyldest.
- Til eftermiddagskaffen: Skær små stykker af kagen og server med en friskbrygget kop kaffe eller te.
- Til festlige lejligheder: Pynt kagen med skiver af frisk ananas og et drys kokosflager for et festligt udseende.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din daim kage, vil den helt sikkert bringe et strejf af tropisk glæde til dit køkken.
Kan jeg bruge andre frugter i stedet for ananas?
Ja, du kan eksperimentere med forskellige frugter såsom mango eller ferskner, der vil give kagen en ny og spændende smagsdimension. Det er en fantastisk måde at tilpasse opskriften efter sæson og smag.
Er det nødvendigt at tilføje gul geléfarve?
Gul geléfarve er helt valgfri og bruges kun for at give fyldet en livlig farve, der matcher ananasens naturlige nuance. Det påvirker ikke smagen, så du kan sagtens undlade det, hvis du foretrækker et mere naturligt udseende.
Hvordan sikrer jeg, at min kage ikke bliver tør?
For at undgå en tør kage, er det vigtigt at følge bagetiden nøje og bruge en tandstik til at teste for færdighed. Tag kagerne ud, så snart tandstikken kommer ud ren, og lad dem køle af i formene før de vendes ud på en rist.
Kan jeg forberede komponenterne i forvejen?
Absolut! Du kan forberede både kagelagene og ananasfyldningen dagen før, så de er klar til at blive samlet. Flødeskummet bør dog piskes og anvendes samme dag for at sikre den bedste konsistens.
Er det muligt at fryse kagen?
Selvom det er bedst at servere kagen frisk, kan du fryse de individuelle kagelag uden fyld og flødeskum. Sørg for at lade dem tø op helt, før du samler kagen og tilføjer fyldet og flødeskummet.
