Daim Kage
Denne lækre Daim Kage kombinerer en saftig ananaskage med en cremet ananasfyldning og en let ananasflødeskum. Perfekt til enhver dessertanledning.
Ingredienser
Ananaskage
- 270 g mel almindeligt hvedemel
- 30 g majsstivelse
- 2 teskefulde bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 250 g hvidt granuleret sukker
- 3 store æg stuetemperatur
- 160 ml smagsneutral vegetabilsk olie
- 570 g dåseknust ananas i ananassaft
- 1 teskefuld vaniljeessens/ekstrakt
- 20 ml frisk citronsaft
Ananaskagefyldning
- 170 g dåseknust ananas i ananassaft
- 50 g hvidt granuleret sukker
- 30 g majsstivelse
- 180 ml mælk fuldfed
- 20 ml frisk citronsaft
- 60 g usaltet smør koldt og skåret i terninger
- 1 dråbe gul geléfarve VALGFRIT
Ananasflødeskum
- 230 g mascarpone kold
- 60 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljeessens/ekstrakt
- 340 ml flødeskum kold, minimum fedtprocent på 34%
- 110 g dåseknust ananas med overskydende ananassaft fjernet
Sådan gør du
Ananaskage
- Forvarm ovnen til 160 °C med blæseren tændt og smør to 20 cm kageforme. Læg bagepapir i bunden.
- Sigt mel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt sammen. Bland godt.
- I en stor skål kombineres sukker, æg, olie, knust ananas, vanilje og citronsaft. Bland indtil godt kombineret.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og fold forsigtigt indtil lige kombineret.
- Fordel dejen jævnt i kageformene. Bag i 30-33 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
- Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og vend dem derefter ud på en bagerist for at køle helt af.
Ananaskagefyldning
- I en gryde kombineres knust ananas, sukker, majsstivelse, mælk og citronsaft. Varm over medium varme, mens du rører, indtil det bliver tykt.
- Tag af varmen, tilsæt smør og geléfarve (hvis brugt). Rør indtil smørret er smeltet. Lad køle.
Ananasflødeskum
- Kombiner mascarpone, flormelis og vanilje i en skål. Bland ved lav hastighed, derefter medium høj, indtil godt kombineret.
- Tilsæt flødeskum og bland ved lav hastighed, derefter medium høj, indtil stive toppe dannes.
- Tilsæt knust ananas og fold forsigtigt ind.
Sammensætning
- Trim eventuelle karameliserede kanter på kagelagene.
- Placer det første kagelag på en kageholder, og spred frosting ovenpå.
- Sprøjt en kant rundt om kagelaget og fyld midten med halvdelen af ananasfyldningen.
- Placer det næste kagelag ovenpå og dæk med frosting. Glat siderne.
- Sprøjt en dekorativ kant på toppen og fyld midten med den resterende ananasfyldning.