Quesadillas med Kylling
Disse quesadillas med kylling er en lækker mexicansk ret fyldt med smagfulde krydderier, saftig kylling, sprøde grøntsager og smeltet ost. Perfekt til en hurtig og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
Krydderiblanding
- 5 ml salt groft, kosher salt
- 2.5 ml løgpulver
- 2.5 ml hvidløgspulver
- 2.5 ml tørret oregano
- 2.5 ml spidskommen
- 2.5 ml chilipulver
- 2.5 ml paprika røget eller almindelig
- 1.25 ml sort peber groft malet
Quesadillas
- 950 ml tilberedt, hakket kylling
- 15 ml olie
- 500-700 g skiver svampe valgfrit
- 2 mellemstore peberfrugter enhver farve, udkernet og skåret i tynde strimler
- 1 stk stort løg skåret i tynde halvmåne strimler
- 30-50 ml bouillon eller vand
- 500 ml revet Monterey Jack ost
- 250 ml revet medium eller skarp cheddar ost
- 8 stk 20 cm hvedetortillas
Sådan gør du
Krydderiblanding
- I en lille skål blandes alle krydderiingredienserne godt.
Forberedelse af kylling
- Vend kyllingen med halvdelen af krydderiblandingen og sæt til side.
Tilberedning af grøntsager
- I en 30 cm non-stick pande, opvarm olien over medium varme. Tilsæt svampene (hvis du bruger dem), løg og peberfrugter. Drys den resterende krydderiblanding over grøntsagerne. Steg, mens du rører ofte, indtil løgene begynder at blive gennemsigtige, og grøntsagerne begynder at blødgøre. Tilsæt 30-50 ml vand eller bouillon. Fortsæt med at tilberede over medium varme i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er sprøde-møre, og væsken er reduceret lidt.
Samling af quesadillas
- Saml quesadillas ved at sprede ost på halvdelen af hver tortilla. Top osten med kylling, grøntsager, mere ost, og fold derefter tortillaen i halve over fyldet.
Stegning af quesadillas
- Opvarm en 30 cm non-stick pande (eller griddle) over medium eller medium-lav varme. Tilsæt en smule olie til panden for en sprødere quesadilla. Steg quesadillas på den ene side, indtil de er gyldne, moderer varmen efter behov, tryk let med en spatel for at komprimere og flade lidt, hvis ønskes. Vend forsigtigt quesadillas med spatelen og steg på den anden side, indtil tortillaen er gylden, og fyldet og osten er varme og smeltede. Skær i trekanter og server straks.