Bedste Hjemmelavede Mel Tortillas
Disse hjemmelavede mel tortillas er bløde og lækre, perfekte til enhver mexicansk ret. De er nemme at lave og kan tilpasses med forskellige typer olie.
Ingredienser
Mel Tortillas
- 360 g hvedemel
- 1 teskefuld kosher salt
- 1 teskefuld bagepulver
- 80 ml ekstra jomfru olivenolie eller vegetabilsk olie
- 240 ml varmt vand
Sådan gør du
At lave i hånden
- Kombiner mel, salt og bagepulver i en mellemstor skål. Brug en solid silikonespatel eller en solid træske, og bland de tørre ingredienser, indtil de er godt kombineret.
- Lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser og tilsæt olie og vand. Rør godt fra bunden op, indtil alle tørre ingredienser er inkorporeret, og dejen begynder at samle sig og danne en shaggy bold.
- Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt i 1-2 minutter, indtil dejen er dejlig glat. Fortsæt med trin nummer 3 nedenfor for resten af opskriften.
At lave med en mixer
- Kombiner mel, salt og bagepulver i skålen på en stand mixer. Brug dejkrogen, og bland de tørre ingredienser, indtil de er godt kombineret.
- Tilsæt olie og vand, mens mixerens hastighed er på medium. Efter cirka 1 minut, eller når blandingen samler sig og begynder at danne en bold, sænk hastigheden til lav. Fortsæt med at blande i 1 minut eller indtil dejen er glat.
- Overfør dejen til en let melet arbejdsflade. Del den i 16 lige store portioner. Vend hver del for at dække med mel. Form hver del til en bold og tryk den flad med håndfladen. Dæk de flade dejbolde med et rent køkkenhåndklæde og lad dem hvile i mindst 15 minutter (eller op til 2 timer) før du fortsætter.
- Efter hvileperioden, varm en stor pande op over medium varme. Rul hver dejdel til en grov cirkel, cirka 15-18 cm i diameter, og hold arbejdsfladen og kagerullen let melet. Stak ikke de ukogte tortillas oven på hinanden, da de vil klistre sammen. (Jeg kan godt lide at adskille mine tortillas med bagepapir.)
- Når panden er varm, læg en dejcirkel i panden og lad den koge i 45 sekunder til 1 minut eller indtil bunden har et par lysebrune pletter, og den ukogte overflade er boblet. Hvis det bruner for hurtigt, skal du sænke varmen lidt. Hvis det tager længere tid end et minut at se et par lyse gyldne brune pletter på undersiden af tortillas, skal du øge varmen lidt. Vend til den anden side og kog i 15-20 sekunder. Tortillas skal være dejligt bløde, men have et par små brune pletter på overfladen. Fjern fra panden med tang og stak i en dækket beholder eller lynlåspose for at holde tortillas bløde.
- Server varme eller lad dem køle af til senere brug. Når du er klar til at bruge dem, skal du placere et let fugtigt papirhåndklæde i bunden af en mikrobølge-sikker beholder (med låg), der kan holde de stakkede tortillas. Mikrobølge dem uden låg i 15-30 sekunder (start med 15) eller indtil varme, og hold dem derefter dækket for at holde varmen, mens du serverer.
- Opbevar i en tætsluttende beholder eller lynlåspose ved stuetemperatur i 24 timer eller i køleskabet i op til 1 uge. For at fryse, adskil tortillas med bagepapir eller vokspapir og læg dem i en lynlåspose, før du lægger dem i fryseren.