Stuvet spinat med fløde er en klassisk ret i det danske køkken, kendt for sin cremede konsistens og delikate smag. Denne ret, der ofte serveres som tilbehør, bringer en rig og fyldig smagsoplevelse til bordet med sin blanding af fløde og finrevet Parmigiano-Reggiano. Den er perfekt til at ledsage en række hovedretter, fra saftig steg til sprød fisk. Den stuvede spinat kræver kun en håndfuld ingredienser og kan let tilpasses efter smag og præference, hvilket gør den til en alsidig favorit blandt mange.
Stuvet spinat med fløde
Ingredienser
Stuvet spinat
- 50 g usaltet smør
- 120 ml fint hakkede skalotteløg fra 1 til 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 480 ml fløde
- 2.5 ml salt ca. 1/2 tsk
- 1.25 ml friskkværnet sort peber ca. 1/4 tsk
- friskrevet muskatnød en knivspids, eller brug stødt muskatnød
- 120 ml fint revet Parmigiano-Reggiano
- 900 g frossen skåret spinat optøet og presset meget tør
Sådan gør du
Tilberedning
- Smelt smørret i en stor pande over medium-lav varme. Tilsæt skalotteløgene og steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde og gennemsigtige, cirka 4 minutter.
- Tilsæt hvidløget og steg under konstant omrøring i yderligere 1 minut. Undgå at brune.
- Tilsæt fløde, salt, peber og muskatnød og bring det til en let kogning.
- Kog, uden låg, under lejlighedsvis omrøring, indtil fløden er tyk nok til at dække en træske, cirka 10 minutter.
- Tilsæt osten og rør, indtil den er smeltet.
- Tilsæt spinaten og rør, indtil den er jævnt kombineret med flødesaucen.
- Smag til og juster krydderierne, hvis nødvendigt. (Hvis spinaten virker lidt vandet, kog over medium-lav varme, indtil overskydende væske fordamper.)
- Server varm.
Variationer
Når du laver stuvet spinat med fløde, er der mange muligheder for at tilføre en personlig smag og tekstur til retten. Overvej følgende variationer:
- Ostetwist: Udskift eller tilføj andre oste, såsom gouda eller cheddar, for en anderledes smagsprofil. En lille mængde blåskimmelost kan også give en dybere smag.
- Krydderier: Tilføj et strejf af chili eller cayennepeber for ekstra varme, eller prøv med lidt citronskal for en frisk smag.
- Urter: Friske urter som persille, dild eller estragon kan tilsættes for at give en grøn og aromatisk dimension.
- Grøntsager: Indarbejd fintsnittede grøntsager som peberfrugt eller svampe for at øge tekstur og næringsindhold.
Tips
For at sikre, at din stuvet spinat bliver lige så velsmagende og indbydende som muligt, er her nogle råd:
- Press spinaten tør: Sørg for at presse al overskydende væske fra den optøede spinat, så retten ikke bliver vandet.
- Brun ikke hvidløget: Vær forsigtig med at stege hvidløget for længe, da det kan give en bitter smag.
- Flødesaucens konsistens: Kog fløden, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en træske. Dette sikrer en cremet sauce, der binder spinaten godt.
Opbevaring
Stuvet spinat med fløde kan let opbevares og genopvarmes:
- I køleskabet: Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- I fryseren: Selvom det er bedst frisklavet, kan resterne også fryses. Sørg for at lade retten køle helt af, før den fryses i en passende beholder.
Serveringsforslag
Stuvet spinat med fløde er en alsidig ret, der kan serveres på flere måder:
- Som tilbehør: Server den sammen med stegt kød, såsom andebryst eller svinekoteletter, for et fyldigt måltid.
- Med fisk: Par denne cremede spinat med en let stegt fiskefilet for en harmonisk smagskombination.
- Som vegetarisk hovedret: Nyd den som en del af et vegetarmåltid sammen med grillet grøntsager og kartofler.
Uanset hvordan du vælger at servere din stuvet spinat med fløde, bringer den en varm og hjemlig atmosfære ind i dit køkken.
Kan jeg bruge frisk spinat i stedet for frossen?
Ja, du kan sagtens bruge frisk spinat. Husk at skylle og dampe den, indtil den er faldet sammen, og derefter presse overskydende væske fra, inden den tilsættes til flødesaucen.
Er der alternativer til fløde, hvis jeg ønsker en lettere version?
Selvfølgelig! Du kan bruge en blanding af mælk og en smule majsstivelse for at få en lettere, men stadig cremet konsistens.
Hvordan undgår jeg, at flødesaucen skiller?
For at forhindre, at fløden skiller, skal du holde varmen på medium-lav og røre jævnligt. Undgå at lade saucen koge for kraftigt.
Kan jeg lave stuvet spinat på forhånd?
Ja, du kan forberede retten i forvejen og blot genopvarme den forsigtigt ved servering. Tilsæt lidt ekstra fløde eller mælk, hvis den virker for tyk ved genopvarmning.
Er stuvet spinat med fløde velegnet til fryseren?
Selvom det ikke er optimalt, kan retten fryses. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder og genopvarm forsigtigt, da fløden kan ændre konsistens ved frysning og optøning.
