Kartoffelsalat med olie og eddike er en frisk og velsmagende ret, der bringer minder om lune sommerdage og hyggelige sammenkomster. Denne salat er en fransk-inspireret klassiker, der kombinerer bløde kartofler med en syrlig og krydret dressing. De små baby gule og røde kartofler giver både farve og tekstur, mens den syrlige smag fra æblecidereddike og rødvinseddike tilføjer en uforglemmelig smagsoplevelse. Denne ret er perfekt som tilbehør eller en let hovedret, der kan tilpasses efter sæsonens råvarer og personlige præferencer.
Kartoffelsalat med olie og eddike
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 900 gram baby gule kartofler vi brugte halvdelen gule, halvdelen røde
- 1 knivspids havsalt og sort peber
- 15 ml æblecidereddike
- 240 ml hakket forårsløg
- 60 ml frisk hakket persille valgfrit
Dressing
- 50 ml spicy brown sennep eller dijonsennep
- 3 fed hvidløg hakket
- 1/4 teskefuld havsalt og sort peber plus mere efter smag
- 45 ml rødvinseddike eller hvidvinseddike
- 15 ml æblecidereddike
- 45 ml god olivenolie hvis du undgår olie, se noter*
- 60 ml frisk hakket dild
Sådan gør du
Forberedelse af kartofler
- Skyl og skrub kartoflerne, skær dem derefter i 0,5 cm skiver. Tilsæt til en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt et sundt stænk salt (for smag) og bring det i kog. Når det koger, reducer varmen lidt (til medium/høj) og fortsæt med at koge i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne let kan gennembores med en kniv og også let glider af kniven. Sørg for ikke at koge kartoflerne for lidt, da de kan blive voksagtige og svære at spise. Når du er i tvivl, skal du forsigtigt tage en kartoffel op og teste den for at se, om den er tilberedt korrekt.
- Når kartoflerne er færdige med at koge, dræn og skyl med koldt vand. Når de er næsten tørre, tilsættes de til en stor serveringsskål. Krydr med et stænk salt og sort peber samt æblecidereddike. Sæt til side.
Forberedelse af dressing
- Mens kartoflerne koger, forbered dressingen. Tilsæt sennep, hvidløg, salt, peber, rødvinseddike og æblecidereddike til en skål og pisk for at kombinere. Tilsæt derefter, mens du fortsætter med at piske, langsomt olivenolien for at emulgere olie og eddike. Tilsæt dilden og pisk endnu en gang. Smag til og juster smagen efter behov, tilsæt mere salt for salthed, sort peber for krydderi, sennep for intens sennepssmag, eddike for mere syre eller dild for urtesmag.
Blanding af salat
- Tilsæt dressingen til kartoflerne sammen med forårsløg og persille (valgfrit), og vend for at kombinere. Smag på kartoffelsalaten og juster salt og peber igen (vi tilsatte lidt mere af hver). Den er nu klar til at nyde, men den suger også mere af smagen fra dressingen, jo længere den står.
Servering
- Server varm, kold eller ved stuetemperatur. Opbevar rester dækket i køleskabet i op til 4 dage. Ikke frysevenlig.
Variationer
Når du skal lave kartoffelsalat med olie og eddike, er der rig mulighed for at gøre opskriften til din egen ved at tilføje forskellige ingredienser og krydderier. Overvej følgende variationer:
- Kartoffelvalg: Selvom opskriften bruger baby gule og røde kartofler, kan du også eksperimentere med andre typer som nye kartofler eller søde kartofler for at tilføre en unik smag.
- Urter og krydderier: Skab et personligt præg ved at tilføje ekstra urter som basilikum eller timian. En smule chili kan også give en ekstra dimension til smagen.
- Tilsæt grøntsager: Øg næringsindholdet ved at tilføje fintsnittede grøntsager som radiser, agurk eller rød peberfrugt, der også giver en frisk farve til salaten.
- Nødder og frø: Drys med ristede solsikkefrø eller hakkede valnødder for ekstra crunch og smag.
Tips
For at sikre, at din kartoffelsalat bliver så lækker som muligt, er her nogle nyttige tips:
- Undgå overkogning af kartofler: Pas på ikke at koge kartoflerne for meget. De skal være møre, men stadig have lidt bid. Test dem ved at stikke en kniv ind i en kartoffel.
- Smag til undervejs: Justér dressingen løbende, så den passer til din smag. Tilsæt lidt ekstra salt, peber eller eddike efter behov.
- Serveringstemperatur: Kartoflerne kan serveres varme, kolde eller ved stuetemperatur, alt efter hvad du foretrækker.
Opbevaring
Kartoffelsalat med olie og eddike kan nemt forberedes på forhånd og gemmes til senere:
- I køleskabet: Opbevar kartoffelsalaten i en lufttæt beholder i op til 4 dage. Dette gør det nemt at nyde en lækker salat ved flere måltider.
- Ikke frysevenlig: Denne salat egner sig ikke til frysning, da kartoflerne kan ændre konsistens.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde denne kartoffelsalat på, som vil tilføje et friskt og syrligt element til dit måltid:
- Som tilbehør: Server kartoffelsalaten som tilbehør til grillet kød, fisk eller grøntsager for et komplet og farverigt måltid.
- Til en picnic: Denne salat er ideel til udendørs sammenkomster og picnic, hvor den kan nydes i den skønne natur.
- Som en let frokost: Spis kartoffelsalaten alene eller med en skive godt brød for en let og tilfredsstillende frokost.
Uanset hvordan du vælger at servere kartoffelsalaten, er den en dejlig måde at bringe en smag af sommer og fransk inspiration ind i dit køkken.
Kan jeg bruge andre typer kartofler til kartoffelsalat?
Selvfølgelig! Selvom opskriften specificerer baby gule og røde kartofler, kan du eksperimentere med mange andre sorter såsom nye kartofler eller endda søde kartofler, alt efter hvad du har til rådighed eller foretrækker.
Er det nødvendigt at servere kartoffelsalat kold?
Nej, kartoffelsalat kan serveres på flere måder. Den kan nydes varm, kold eller ved stuetemperatur. Dette gør den meget alsidig og velegnet til forskellige anledninger og præferencer.
Hvordan sikrer jeg, at dressingen fordeles jævnt i salaten?
For at sikre, at dressingen dækker kartoflerne jævnt, kan du vende salaten forsigtigt flere gange. Det er også en god idé at tilsætte dressingen, mens kartoflerne stadig er lidt varme, da de bedre absorberer smagen.
Kan kartoffelsalat forberedes i forvejen?
Ja, kartoffelsalat er perfekt til forberedelse i forvejen. Du kan lave den dagen før, og lade smagene udvikle sig yderligere ved at opbevare den i køleskabet. Dette gør den både praktisk og velsmagende til travle dage.
Er det muligt at fryse kartoffelsalaten?
Det anbefales ikke at fryse kartoffelsalaten, da kartoflerne kan blive vandede og miste deres faste konsistens efter optøning. Det er bedst at nyde salaten frisk eller opbevare den i køleskabet i op til 4 dage.
