Kartoffelsalat med olie og eddike
En lækker kartoffelsalat med en frisk dressing af olie og eddike, perfekt som tilbehør til mange retter.
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 900 gram baby gule kartofler vi brugte halvdelen gule, halvdelen røde
- 1 knivspids havsalt og sort peber
- 15 ml æblecidereddike
- 240 ml hakket forårsløg
- 60 ml frisk hakket persille valgfrit
Dressing
- 50 ml spicy brown sennep eller dijonsennep
- 3 fed hvidløg hakket
- 1/4 teskefuld havsalt og sort peber plus mere efter smag
- 45 ml rødvinseddike eller hvidvinseddike
- 15 ml æblecidereddike
- 45 ml god olivenolie hvis du undgår olie, se noter*
- 60 ml frisk hakket dild
Sådan gør du
Forberedelse af kartofler
- Skyl og skrub kartoflerne, skær dem derefter i 0,5 cm skiver. Tilsæt til en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt et sundt stænk salt (for smag) og bring det i kog. Når det koger, reducer varmen lidt (til medium/høj) og fortsæt med at koge i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne let kan gennembores med en kniv og også let glider af kniven. Sørg for ikke at koge kartoflerne for lidt, da de kan blive voksagtige og svære at spise. Når du er i tvivl, skal du forsigtigt tage en kartoffel op og teste den for at se, om den er tilberedt korrekt.
- Når kartoflerne er færdige med at koge, dræn og skyl med koldt vand. Når de er næsten tørre, tilsættes de til en stor serveringsskål. Krydr med et stænk salt og sort peber samt æblecidereddike. Sæt til side.
Forberedelse af dressing
- Mens kartoflerne koger, forbered dressingen. Tilsæt sennep, hvidløg, salt, peber, rødvinseddike og æblecidereddike til en skål og pisk for at kombinere. Tilsæt derefter, mens du fortsætter med at piske, langsomt olivenolien for at emulgere olie og eddike. Tilsæt dilden og pisk endnu en gang. Smag til og juster smagen efter behov, tilsæt mere salt for salthed, sort peber for krydderi, sennep for intens sennepssmag, eddike for mere syre eller dild for urtesmag.
Blanding af salat
- Tilsæt dressingen til kartoflerne sammen med forårsløg og persille (valgfrit), og vend for at kombinere. Smag på kartoffelsalaten og juster salt og peber igen (vi tilsatte lidt mere af hver). Den er nu klar til at nyde, men den suger også mere af smagen fra dressingen, jo længere den står.
Servering
- Server varm, kold eller ved stuetemperatur. Opbevar rester dækket i køleskabet i op til 4 dage. Ikke frysevenlig.