Disse boller uden mel (skybrød) byder på en opskrift, der kræver ikke mere end to ingredienser og er helt uden brug af mel, smør og olie. Dette gør det til en fantastisk enkel og munter bagning, som er perfekt til at nyde sammen med familie og venner. Forestil dig en bunke af disse bløde, luftige skiver – præcis sådan en oplevelse venter dig.
Boller uden mel (skybrød)
Ingredienser
- 3 stk Æggehvider
- 30 ml honning
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 150°C og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- Hæld æggehviderne i skålen på en standmixer. (En håndmixer kan også anvendes, men det er nemmere at tilsætte honningen gradvist med en standmixer). Pisk æggehviderne på maksimal hastighed, til de bliver skummende. Fortsæt med at piske, og tilsæt gradvist honningen, uden at standse piskeriet, indtil du opnår stive toppe. Hvis honningen sprøjter ud på skålens sider, kan du stoppe mixeren for at skrabe honningen ned og blande den ind i massen igen. Det er vigtigt at gøre dette før massen når til stiv tilstand for at undgå overpiskning.
- Med en spatel, tag forsigtigt halvdelen af dejen ud og placér den på den ene side af den forberedte bageplade. Form dejen til en oval ca. 6,35 cm høj på det højeste punkt, og prøv at gøre overfladen så jævn som mulig. Gentag med den resterende dej, og husk at placere brødene mindst 5 cm fra hinanden, for de vil hæve og udvide sig under bagningen.
- Bag brødene i ovnen i cirka 25-30 minutter, til de opnår en medium brun farve, og overfladen springer tilbage ved let tryk. Selv efter 25 minutter kan brødene virke færdigbagte, men jeg foretrækker at lade dem bage lidt længere for at mindske smagen af æggehvider og give en mere distinkt skorpe. Når brødene lige er taget ud af ovnen, vil de se faste ud på overfladen, selvom dette ikke nødvendigvis føles sådan. Det er normalt, at de falder en smule sammen kort efter bagning.
- Lad brødene køle helt af før du skærer og serverer dem. Brødene vil være lidt klæbrige over for bagepapiret, så skræl dem forsigtigt af. Jeg anbefaler ikke at spise brødene direkte fra ovnen, da de har en stærkere smag af æg, når de stadig er varme. Vent gerne et par timer. Jeg halverede mine brød med en skarp brødkniv for et optimalt resultat.
Tips
At lave boller uden mel (skybrød) er både sjovt og overraskende let, men følg disse tips for at sikre det bedste resultat hver gang:
- Rene redskaber er afgørende: Det er vigtigt, at din skål og piskeris er helt rene og tørre, før du starter. Enhver form for fedt eller fugt kan forhindre æggehviderne i at blive pisket stive.
- Friske æg er bedst: Friske æggehvider piskes mere effektivt op og giver en bedre struktur til brødet. Gamle æggehvider kan have svært ved at opnå den ønskede stive konsistens.
- Tilsæt honningen gradvist: For at opnå en god integration og stabilitet i æggehviderne, tilsæt honningen langsomt under piskningen.
Dette hjælper med at bevare luftigheden i æggehviderne. - Bagningstiden kan variere: Bagetiden kan afhænge af din ovn, så hold et vågent øje med brødet de sidste minutter for at sikre, det ikke bliver for mørkt eller forbliver for lyst.
Opbevaring
Sådan opbevarer du Skybrød korrekt:
- Ved stuetemperatur: Opbevar Skybrød i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage. Sørg for, at de er helt afkølede før du lægger dem i beholderen.
- I køleskabet: For længere holdbarhed kan du opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder i 3-4 dage. Lad dem nå stuetemperatur eller varm dem let op i ovnen før servering.
Servering
Skybrød er yderst alsidigt og kan serveres på mange måder:
- Som en let morgenmad: Prøv skybrødet med et lille lag smør og honning for en sød og let start på dagen.
- Til frokost eller middag: Anvend skybrød som en sundere og lettere erstatning for almindeligt brød til dine foretrukne sandwiches.
- Som snack: Skybrød er fantastisk med et tyndt lag friskost og friske bær på toppen som en let og lækker snack.
- Til dessert: For en dejlig sød afslutning på måltidet, server skybrødet med en skefuld flødeskum og lidt hakket frugt for en skøn, men let dessert.
Vær kreativ og find dine egne yndlingsmåder at nyde dette unikke og luftige brød!
Kan jeg bruge andet end honning til at søde skybrødet?
Selvom honning traditionelt benyttes i denne opskrift for at tilføre sødme og smag, kan du roligt eksperimentere med alternative sødemidler som for eksempel agavesirup eller lønnesirup. Det er dog værd at huske på, at skiftet til andre sødemidler kan påvirke brødets tekstur og
evnen til at danne faste toppe, hvilket betyder, at det færdige resultat kan variere.
Skal æggehviderne være ved stuetemperatur?
Det fortrækkes at anvende æggehvider direkte fra køleskabet i denne opskrift; det synes at gøre det lettere at piske dem til stive toppe. Æggehvider ved stuetemperatur kan dog også benyttes, selvom det muligvis kan tage lidt længere tid at piske dem til den ønskede konsistens.
Kan jeg bruge flydende æggehvider fra en karton?
Denne opskrift er ikke blevet afprøvet med flydende æggehvider fra karton, og det anbefales derfor at bruge friske æggehvider. Anvendelse af flydende æggehvider kan gøre det mere udfordrende at opnå de ønskede stive toppe, hvilket er essentielt for at opskriften lykkes.
Hvordan opbevarer jeg skybrødet?
Skybrødet smager bedst, når det er nybagt, men hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til et par dage. For at forlænge holdbarheden yderligere kan det også opbevares i køleskabet, men vær opmærksom på, at brødets tekstur kan ændre
sig en smule.
Kan jeg lave skybrødet mindre for at opnå en anden tekstur?
Du har mulighed for at justere størrelsen på dit skybrød ved at opdele dejen i mindre portioner, før du bager dem. Dette kan resultere i en tekstur, der er mindre luftig indeni og som har en mere tyggefast kant. Husk at justere bagetiden nedad, når du laver mindre brød, for at
undgå at de bliver for tørre eller for mørke.
