Vegetarisk Beef Wellington – en udsøgt vegetarisk version af den klassiske ret – bringer en ny dimension til din kulinariske oplevelse. Denne opskrift, der både er elegant og fyldt med smag, kombinerer en rig fyldning af svampe, kikærter og valnødder, der er indhyllet i sprød, gylden vegansk butterdej. Det er en perfekt ret til specielle anledninger, der vil imponere både vegetarer og kødelskere. Med et samspil af krydderier som timian, salvie og rosmarin, tilbyder denne ret en dybde af smag, der er både fyldig og tilfredsstillende.
Vegetarisk beef wellington
Ingredienser
Vegetarisk beef wellington
- 1 plade vegansk butterdej tøet op hvis frossen (ca. 25x33 cm)
- 20 g hørfrømel
- 75 ml vand
- 30 ml druesædolie eller foretrukket madlavningsolie
- ½ medium løg hakket
- 2 små gulerødder hakket småt
- 2 stængler selleri hakket
- 4 fed hvidløg hakket eller knust
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld stødt salvie
- ½ teskefuld tørret rosmarin
- 225 g svampe hakket eller fint hakket
- 25 ml tamari-sauce lav natrium (sub soyasauce)
- 1 dåse kikærter drænet godt men IKKE skyllet
- 75 g usaltede valnødder malet til en grov mel (målt hele)
- 50 g panko brødkrummer mere hvis nødvendigt
- 30 g tomatpuré
- 25 ml vegansk Worcestershire sauce
- ½ teskefuld salt mere efter smag
- Frisk knust peber efter smag
- 15 g vegansk smør smeltet
Sådan gør du
Vegetarisk beef wellington
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt til side.
- Kombiner hørfrøene og vandet i en lille skål. Sæt til side i 10 minutter. Det vil tykne og gelere lidt.
- Varm olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt nu løg, selleri og gulerødder. Sauter indtil de er bløde, cirka 6-8 minutter.
- Tilsæt hvidløg, timian, salvie og rosmarin. Sauter i 1 minut.
- Tilsæt svampe og sautér, indtil de er bløde og frigiver deres fugt, cirka 5-7 minutter. Du vil have panden til at være tør. Tilsæt nu tamari og kog i 1 minut. Tag af varmen og lad det køle af i 10 minutter.
- Tilsæt kikærterne til en stor skål og mos dem med en kartoffelmoser. Mos ikke for meget - mos bare nok til at nedbryde hele kikærterne, men lad meget tekstur være.
- Tilsæt nu den afkølede blanding, brødkrummer, valnøddemel, hørfrøblanding, Worcestershire, tomatpuré, salt og peber. Kombiner godt med en spatel og brug dine hænder, hvis det er nødvendigt. Smag og tilsæt mere krydderi, hvis det ønskes. (Hvis blandingen virker for våd, kan du tilsætte yderligere 60 gram brødkrummer eller havregryn - Du skal kunne forme det med dine hænder nemt)
- Brug dine hænder til at forme blandingen til en solid stang, der passer i midten af dejpladen (med et par centimeters slack). Sørg for, at stangen er godt pakket.
- Udrul butterdejspladen og læg den over bagepladen (eller en flad overflade, hvis du skal rulle den først). Læg brødet i midten af dejpladen. Tag den ene side og pak den over brødet og gentag på den anden side. Tryk forsigtigt for at forsegle sammen (tving ikke, hvis det ikke lukker, bare tynd og forlæng brødet eller fjern noget blanding og form igen). *Hvis dejen ikke lukker let, skal du bare pensle lidt ikke-dairy mælk i det område og forsegle.
- Rul nu enderne op og tryk forsigtigt for at forsegle. Hvis du har meget ekstra længde, vil du måske trimme dejen først, før du forsegler. Ellers vil enderne af brødet være meget dejagtige. Vend brødet om, så de forseglede kanter vender mod bagepladen.
- Pensl toppen og siderne med smeltet vegansk smør. Brug en skarp kniv til forsigtigt at lave diagonale snit over hele toppen af brødet, cirka 2,5 cm fra hinanden. Gentag nu i den anden retning for at lave krydssnit.
- Læg det i ovnen i 30-35 minutter, indtil det er gennemvarmt, og dejen er gyldenbrun. Lad det stå i 10 minutter, før du forsigtigt skærer med en skarp kniv. Jeg fandt det nemmest at skære ind i de snit, der blev lavet tidligere. Server med sauce, hvis ønskes. Nyd!
Variationer
Når du går i gang med at lave Vegetarisk Beef Wellington, er der mange måder at tilføje dit eget personlige præg på retten. Overvej følgende variationer:
- Grøntsagsudskiftninger: Selvom denne opskrift bruger gulerødder og selleri, kan du eksperimentere med andre grøntsager som porrer eller rødbeder for at tilføje en anden smagsprofil.
- Krydderitilpasninger: For en krydret twist, kan du tilføje lidt cayennepeber eller eksperimentere med friske krydderurter som persille eller koriander.
- Nøddevariationer: Hvis du ikke er fan af valnødder, kan du prøve at bruge mandler eller hasselnødder for en anderledes smag og tekstur.
- Sovsemuligheder: Server retten med en vegansk pebersovs eller en svampesovs for at tilføje ekstra smag.
Tips
For at sikre, at din Vegetarisk Beef Wellington bliver lige så lækker som du drømmer om, er her nogle tips:
- Dejens håndtering: Sørg for, at butterdejen er godt optøet, men stadig kold, når du arbejder med den, for at sikre en sprød tekstur.
- Smag på fyldet: Smag fyldet til, inden du pakker det ind i dejen, for at justere krydderierne efter din smag.
- Forsegling af dejen: Brug lidt plantebaseret mælk til at forsegle dejen og sikre, at den ikke åbner sig under bagning.
Opbevaring
Vegetarisk Beef Wellington er nem at forberede i forvejen og kan opbevares på følgende måder:
- I køleskabet: Opbevar den færdige ret i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Du kan fryse den ubagte eller bagte Wellington i op til 1 måned. Sørg for at pakke den godt ind i plastfolie og derefter i aluminiumsfolie.
Serveringsforslag
Selvom Vegetarisk Beef Wellington er en komplet ret i sig selv, kan den serveres med forskellige tilbehør for at skabe et fuldendt måltid:
- Med kartoffelmos: En cremet kartoffelmos komplimenterer den sprøde butterdej og det smagfulde fyld.
- Som en del af en festmiddag: Server sammen med en grøn salat eller dampede grøntsager for en let og næringsrig måltidsoplevelse.
- Med sovs: En rig plantebaseret sauce kan hældes over for at tilføre ekstra smag og elegance.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din Vegetarisk Beef Wellington, vil denne opskrift med garanti bringe en følelse af luksus og tilfredsstillelse til dit middagsbord.
Kan jeg bruge andre nødder i stedet for valnødder?
Ja, du kan eksperimentere med andre nødder som mandler eller hasselnødder for at tilpasse smagen efter dine præferencer.
Skal jeg servere Wellington med sauce?
Selvom det ikke er et must, kan en sauce som svampesovs eller pebersovs tilføje en ekstra dimension af smag til retten.
Hvordan sikrer jeg, at fyldet ikke er for vådt?
Hvis fyldet virker for vådt, kan du tilføje lidt ekstra brødkrummer eller havregryn for at opnå den rette konsistens, der let kan formes.
Kan jeg forberede Wellington på forhånd?
Ja, du kan forberede fyldet og pakke det ind i dejen dagen før, og derefter blot bage det, når du er klar til servering.
Er det muligt at fryse Wellington?
Absolut. Du kan fryse den enten ubagt eller bagt. Sørg for at pakke den godt ind for at bevare friskheden og smagen, når du genopvarmer den.
