Vegetarisk beef wellington

• Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt til side.
• Kombiner hørfrøene og vandet i en lille skål. Sæt til side i 10 minutter. Det vil tykne og gelere lidt.
• Varm olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt nu løg, selleri og gulerødder. Sauter indtil de er bløde, cirka 6-8 minutter.
• Tilsæt hvidløg, timian, salvie og rosmarin. Sauter i 1 minut.
• Tilsæt svampe og sautér, indtil de er bløde og frigiver deres fugt, cirka 5-7 minutter. Du vil have panden til at være tør. Tilsæt nu tamari og kog i 1 minut. Tag af varmen og lad det køle af i 10 minutter.
• Tilsæt kikærterne til en stor skål og mos dem med en kartoffelmoser. Mos ikke for meget - mos bare nok til at nedbryde hele kikærterne, men lad meget tekstur være.
• Tilsæt nu den afkølede blanding, brødkrummer, valnøddemel, hørfrøblanding, Worcestershire, tomatpuré, salt og peber. Kombiner godt med en spatel og brug dine hænder, hvis det er nødvendigt. Smag og tilsæt mere krydderi, hvis det ønskes. (Hvis blandingen virker for våd, kan du tilsætte yderligere 60 gram brødkrummer eller havregryn - Du skal kunne forme det med dine hænder nemt)
• Brug dine hænder til at forme blandingen til en solid stang, der passer i midten af dejpladen (med et par centimeters slack). Sørg for, at stangen er godt pakket.
• Udrul butterdejspladen og læg den over bagepladen (eller en flad overflade, hvis du skal rulle den først). Læg brødet i midten af dejpladen. Tag den ene side og pak den over brødet og gentag på den anden side. Tryk forsigtigt for at forsegle sammen (tving ikke, hvis det ikke lukker, bare tynd og forlæng brødet eller fjern noget blanding og form igen). *Hvis dejen ikke lukker let, skal du bare pensle lidt ikke-dairy mælk i det område og forsegle.
• Rul nu enderne op og tryk forsigtigt for at forsegle. Hvis du har meget ekstra længde, vil du måske trimme dejen først, før du forsegler. Ellers vil enderne af brødet være meget dejagtige. Vend brødet om, så de forseglede kanter vender mod bagepladen.
• Pensl toppen og siderne med smeltet vegansk smør. Brug en skarp kniv til forsigtigt at lave diagonale snit over hele toppen af brødet, cirka 2,5 cm fra hinanden. Gentag nu i den anden retning for at lave krydssnit.
• Læg det i ovnen i 30-35 minutter, indtil det er gennemvarmt, og dejen er gyldenbrun. Lad det stå i 10 minutter, før du forsigtigt skærer med en skarp kniv. Jeg fandt det nemmest at skære ind i de snit, der blev lavet tidligere. Server med sauce, hvis ønskes. Nyd!