Kartoffel-porresuppe – en vegansk variant – er en elsket klassiker i det danske køkken, kendt for sin cremede konsistens og milde, men alligevel dybe smag. Denne suppe er perfekt til de kolde måneder, når du ønsker noget hjertevarmende og nærende. En kombination af kartofler, porre og selleri skaber en fyldig base, mens kokosmælk tilføjer en subtil sødme og silkeblød tekstur. Suppen er ikke blot vegansk, men også utrolig alsidig og kan tilpasses efter dine præferencer – tilføj for eksempel knasende kokosbacon eller en klat vegansk sour cream for ekstra smag og dimension. Uanset hvordan du vælger at nyde den, er denne kartoffel-porresuppe en sand fornøjelse for smagsløgene.
Vegansk kartoffel-porresuppe
Ingredienser
Vegansk kartoffel-porresuppe
- 180 g skiver af porre halveret på langs, skåret i 0,6 cm skiver
- 15 ml olivenolie eller vegansk smør
- 120 ml fint hakket selleri
- 5 ml havsalt
- 2 ml sort peber
- 1 ml tørret timian eller 10 ml frisk
- 4 store fed hvidløg hakket
- 680 g hakkede kartofler grundigt vasket, skåret i 1,3 cm terninger
- 600 ml vand eller erstat op til halvdelen med grøntsagsbouillon
- 240 ml dåselet kokosmælk eller erstat med hjemmelavet cashewcreme
Sådan gør du
Vegansk kartoffel-porresuppe
- Fjern enden og den mørkegrønne del af porren og kassér. Skær den hvide og lysegrønne del af porren i halve på langs og rengør ved at køre koldt vand over hver halvdel. Skær derefter i 0,6 cm skiver.
- Varm en stor gryde over medium varme og tilsæt olivenolie, hakket porre og selleri. Kog i ca. 5 minutter, indtil alt er let blødt og duftende. Tilsæt salt, peber, timian og hvidløg. Kog i yderligere 1-2 minutter, mens du rører ofte.
- Tilsæt kartoflerne, vend for at kombinere porreblandingen jævnt med kartoflerne, og sauter i 3-4 minutter, mens du rører ofte.
- Tilsæt vandet og kokosmælken og bring suppen i kog. Når den koger, reduceres varmen til lav simren og dæk i 20-25 minutter, mens du rører hver 10. minut.
- Når dine kartofler er kogte, skal du bruge en stavblender til at purere 3/4 af suppen, så der er nogle små stykker kartoffel tilbage. Du kan også putte halvdelen af suppen i en blender, blende indtil glat og tilsætte det tilbage til resten af suppen.
- Smag til og juster efter behov, tilsæt salt for overordnet smag, sort peber for et spark, eller mere timian for kompleksitet.
- Server i skåle pyntet med skiver af forårsløg eller purløg, kokosbacon og vegansk sour cream. Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i 1 måned.
Variationer
Når du eksperimenterer med kartoffel-porresuppe, er der rig mulighed for at tilføre dit eget præg til opskriften. Her er nogle forslag til variationer, du kan overveje:
- Smagsforstærkere: Prøv at tilføje lidt friskpresset citronsaft eller et strejf muskatnød for at forstærke smagen yderligere.
- Grøntsager: Udskift eller supplér kartoflerne med blomkål eller pastinak for en lidt anderledes smagsoplevelse.
- Krydderurter: Eksperimentér med forskellige krydderurter som persille, dild eller purløg for at tilføje friskhed.
- Proteinboost: Tilsæt linser eller kikærter for at gøre suppen mere mættende og proteinrig.
Tips
For at få den bedste kartoffel-porresuppe, er her et par nyttige råd:
- Perfekt konsistens: Hvis du foretrækker en helt glat suppe, kan du blende hele suppen i stedet for kun 3/4. Dette kan også gøre den mere børnevenlig.
- Smag til undervejs: Justér krydderierne løbende for at sikre, at suppen passer perfekt til din smag.
- Kokosmælk: Hvis du ønsker en lettere suppe, kan du erstatte kokosmælken med cashewcreme eller en plantebaseret fløde.
Opbevaring
Kartoffel-porresuppe er fremragende til forberedelse i forvejen og kan let opbevares:
- I køleskabet: Hold suppen frisk i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage.
- Til fryseren: Suppen kan fryses i op til 1 måned. Sørg for at opbevare den i en frysepose eller beholder for optimal friskhed og smag.
Serveringsforslag
Selvom suppen er lækker i sig selv, kan du gøre serveringen endnu mere spændende med disse forslag:
- Med brød: Server med et stykke sprødt brød eller en skive ristet rugbrød for at gøre måltidet komplet.
- Som forret: Præsenter suppen som en del af en større middag for at skabe en indbydende start på måltidet.
- Som hovedret: Tilsæt mere fylde ved at servere suppen med en salat eller nogle dampede grøntsager.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din kartoffel-porresuppe, er den en fantastisk måde at bringe lidt hygge og varme ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre grøntsager i kartoffel-porresuppen?
Ja, bestemt! Suppen er meget alsidig, så du kan eksperimentere med forskellige grøntsager som selleri, pastinak eller endda søde kartofler, alt efter hvad du har til rådighed og dine personlige præferencer.
Er det nødvendigt at bruge kokosmælk i suppen?
Ikke nødvendigvis. Kokosmælk giver en dejlig cremethed, men du kan også bruge cashewcreme, sojafløde eller en anden plantebaseret fløde for et andet twist. Justér mængden af salt efter behov, hvis du ændrer væsken.
Hvordan sikrer jeg, at min suppe er perfekt krydret?
Smag til undervejs! Start med at tilsætte lidt af krydderierne og justér mængden lidt efter lidt. Det er altid lettere at tilføje mere end at tage det væk. Sort peber og timian kan justeres for at opnå den ønskede smagsdybde.
Kan jeg forberede kartoffel-porresuppe på forhånd?
Ja, absolut! Suppen kan laves op til tre dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Ved servering genopvarmes den langsomt på komfuret. Du kan også tilberede de individuelle komponenter på forhånd og samle dem, når du er klar til at servere.
Er det muligt at fryse kartoffel-porresuppe?
Helt sikkert. Suppen fryser godt og kan opbevares i fryseren i op til en måned. Sørg for at bruge lufttætte beholdere eller fryseposer for at bevare smagen og kvaliteten.
