Flammekueche – også kendt som Tarte Flambée – er en skøn specialitet fra Alsace-regionen, som elegant forener franske og tyske kulinariske traditioner. Denne ret byder på en sprød, tynd bund toppet med en cremet blanding af creme fraiche, løg og røget bacon, der tilsammen skaber en uforglemmelig smagsoplevelse. Flammekueche er kendt for sin enkelhed, men alligevel fyldt med smag, hvilket gør den til en favorit blandt mange. Med en skøn aroma af muskatnød og valgfri tilføjelse af gruyere-ost, kan denne ret nydes som en let middag eller som en del af en større buffet.
Flammekueche
Ingredienser
Til bunden
- 125 g hvedemel
- 1 spsk olie olivenolie/vegetabilsk olie som du foretrækker
- ¼ tsk salt
- 60 ml vand eller lidt mere efter behov
Til topping
- 70 g røget bacon
- ½ medium løg
- ½ spsk smør
- 45 ml creme fraiche
- 1 nip muskatnød
- 1 nip salt
- 1 nip peber
- 60 g gruyere-ost ca., valgfrit
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland hvedemelet, olien, saltet og vandet i en skål. Hvis det er for tørt og ikke vil samle sig, så tilsæt lidt mere vand, men det vil være en relativt tør dej. Ælt i et minut og sæt til side, mens du forbereder toppings.
- Forvarm ovnen til 230°C. Beklæd en stor bageplade (halv plade) med bagepapir.
Topping
- Skær baconet i tynde strimler ('lardons') og steg i en lille pande over medium varme, indtil de lige begynder at brune. Tag dem af panden og sæt til side. Tilsæt løgene til panden sammen med smørret, og steg i et par minutter, indtil løgene er bløde, men kun lige begynder at brune.
- Tilsæt muskatnød, salt og peber til creme fraichen og bland godt. Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel/oval så tynd som du kan (omkring 3 mm). Overfør dejen til den beklædte bageplade og spred creme fraichen over toppen, og lad et rum omkring kanten uden topping.
- Spred de sauterede løg over, og top derefter med baconet, og fordel dem så jævnt som muligt. Top med gruyere, hvis du bruger det, og bag i cirka 10 minutter, indtil kanterne er let brune og sprøde, og toppings lige begynder at få farve.
Variationer
Når du laver flammekueche, har du mulighed for at tilpasse opskriften efter dine egne præferencer og de råvarer, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Bundens sammensætning: Selvom den traditionelle bund er lavet med hvedemel, kan du eksperimentere med fuldkornsmel eller glutenfri melblandinger for et sundere eller allergivenligt alternativ.
- Toppings: Udskift eller tilføj toppings for et personligt touch. Prøv at tilføje skiver af champignon, spinat eller endda tynde skiver af æble for en sød kontrast.
- Ost: Gruyere er en klassisk ost til flammekueche, men du kan også prøve andre typer som emmentaler eller mozzarella for en anderledes smagsprofil.
- Krydderier: Juster krydderierne efter smag. En knivspids cayenne eller paprika kan tilføre et ekstra pift til retten.
Tips
For at sikre, at din flammekueche bliver perfekt, er her et par gode råd:
- Tynd dej: Sørg for at rulle dejen så tynd som muligt for at opnå den autentiske sprødhed.
- Forbered toppings på forhånd: Sørg for, at dine toppings er klar, inden du ruller dejen ud, så du hurtigt kan samle retten og forhindre, at dejen bliver for blød.
- Hurtig bagning: Hold øje med flammekuechen under bagning, da den sprøde bund hurtigt kan gå fra gylden til brændt.
Opbevaring
Flammekueche kan nemt forberedes i forvejen og opbevares til senere:
- I køleskabet: Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm i en varm ovn for at bevare sprødheden.
- Til fryseren: Den ubagte bund kan fryses, men det anbefales at tilføje toppings umiddelbart før bagning for det bedste resultat.
Serveringsforslag
Flammekueche kan serveres på mange måder, der fremhæver dens alsidighed:
- Som en let ret: Nyd den alene med en frisk grøn salat ved siden af for et let og nærende måltid.
- Til en festlig sammenkomst: Skær flammekuechen i små stykker og server som en del af en tapas eller buffet for dine gæster.
- På en picnic: Denne ret er også velegnet til at tage med på en picnic, da den smager godt både varm og kold.
Uanset hvordan du vælger at nyde din flammekueche, inviterer den til et dejligt strejf af Alsace-kultur i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer mel til at lave flammekueche?
Ja, du kan eksperimentere med forskellige meltyper, såsom fuldkornsmel eller glutenfri mel, alt efter dine diætbehov og præferencer.
Er det nødvendigt at bruge gruyere-ost?
Gruyere-ost giver en dejlig smag, men det er ikke et must. Du kan sagtens lave flammekueche uden ost eller vælge en anden type ost efter din smag.
Hvordan sikrer jeg, at min flammekueche bliver sprød?
For at opnå en sprød bund, er det vigtigt at rulle dejen meget tyndt ud og bage den ved en høj temperatur i en forvarmet ovn.
Kan jeg forberede flammekueche på forhånd?
Absolut! Du kan forberede dejen og toppings separat op til en dag i forvejen og hurtigt samle og bage flammekuechen, når du er klar til at servere.
Er det muligt at fryse flammekueche?
Ja, du kan fryse den ubagte dej, men for at opnå den bedste smag og tekstur anbefales det at fryse dejen inden toppings tilføjes og bage den direkte fra fryseren.
