Flammekueche
Flammekueche er en lækker og sprød ret fra Alsace-regionen, der kombinerer en tynd bund med en cremet topping af creme fraiche, bacon og løg.
Ingredienser
Til bunden
- 125 g hvedemel
- 1 spsk olie olivenolie/vegetabilsk olie som du foretrækker
- ¼ tsk salt
- 60 ml vand eller lidt mere efter behov
Til topping
- 70 g røget bacon
- ½ medium løg
- ½ spsk smør
- 45 ml creme fraiche
- 1 nip muskatnød
- 1 nip salt
- 1 nip peber
- 60 g gruyere-ost ca., valgfrit
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland hvedemelet, olien, saltet og vandet i en skål. Hvis det er for tørt og ikke vil samle sig, så tilsæt lidt mere vand, men det vil være en relativt tør dej. Ælt i et minut og sæt til side, mens du forbereder toppings.
- Forvarm ovnen til 230°C. Beklæd en stor bageplade (halv plade) med bagepapir.
Topping
- Skær baconet i tynde strimler ('lardons') og steg i en lille pande over medium varme, indtil de lige begynder at brune. Tag dem af panden og sæt til side. Tilsæt løgene til panden sammen med smørret, og steg i et par minutter, indtil løgene er bløde, men kun lige begynder at brune.
- Tilsæt muskatnød, salt og peber til creme fraichen og bland godt. Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel/oval så tynd som du kan (omkring 3 mm). Overfør dejen til den beklædte bageplade og spred creme fraichen over toppen, og lad et rum omkring kanten uden topping.
- Spred de sauterede løg over, og top derefter med baconet, og fordel dem så jævnt som muligt. Top med gruyere, hvis du bruger det, og bag i cirka 10 minutter, indtil kanterne er let brune og sprøde, og toppings lige begynder at få farve.