Langsomt tilberedt strimlet oksekød Ragu Pasta er en indbydende og smagfuld ret, der bringer det bedste frem i det italienske køkken. Denne opskrift kombinerer saftigt oksekød med en rig og fyldig tomatsauce, perfekt til en hyggelig middag. Den langsomme tilberedning sikrer, at oksekødet bliver mørt og nemt kan strimles, hvilket giver en tekstur og smagsoplevelse, der er værd at vente på. Serveret med pappardelle eller din foretrukne pasta, er denne ret en sand fornøjelse for både øjne og smagsløg.
Langsomt tilberedt strimlet oksekød Ragu Pasta
Ingredienser
Ragu
- 1.2 kg chuck oksekød eller andet stykke oksekød til langsom tilberedning, skåret i 4 lige store stykker
- 1 spsk salt
- Sort peber
- 45 ml olivenolie adskilt
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 stk løg hakket
- 250 g gulerødder hakket
- 250 g selleri hakket
- 800 g knuste dåsetomater
- 45 g tomatpuré
- 2 oksebouillonterninger smuldret
- 250 ml rødvin fyldig (som merlot, cabernet sauvignon), eller erstat med oksefond
- 375 ml vand
- 3/4 tsk tørret timian eller 3 kviste frisk timian
- 3 tørrede laurbærblade
Til servering
- 500 g tørret pappardelle eller anden pasta efter eget valg
- Friskrevet parmesanost eller parmigiano reggiano
- Frisk persille finthakket (valgfrit)
Sådan gør du
Ragu
- Dup oksekødet tørt og drys med salt og peber.
- Brun oksekødet: Varm 15 ml olivenolie over høj varme i en tung gryde. Tilsæt oksekødet og brun hvert stykke aggressivt på alle sider, indtil det er meget brunt (3 - 5 minutter i alt), og fjern det derefter til en tallerken.
- Skru ned for varmen til medium lav og tilsæt de resterende 30 ml olivenolie.
- Soffrito: Tilsæt hvidløg og løg og sautér i 2 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne og sellerien og sautér langsomt i 5 minutter.
- Tilsæt de resterende Ragu ingredienser og returner oksekødet til gryden (inklusive de opsamlede safter). Skru op for varmen og bring det til simre, skru derefter ned til lav, så det bobler meget, meget blidt.
- Langsomt tilberedning: Dæk gryden til og lad det koge i 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt nok til at blive strimlet.
- Strimle: Fjern oksekødet og striml groft med 2 gafler. Returner oksekødet til gryden. Lad det simre i 30 minutter, indtil saucen er reduceret og tyknet.
- Endelig krydring: Lav en smagstest og juster krydringen efter din smag med salt og peber. Tilsæt også 1/2 tsk sukker, hvis saucen er lidt sur for din smag. Læg låget på og sæt til side, indtil det er klar til servering.
Til servering
- Bring en meget stor gryde med vand og 1 spsk salt i kog.
- Tilsæt pastaen og kog i 1 minut mindre end den anbefalede kogetid ifølge pakkeinstruktionerne.
- Imens, læg 5 kopper af Ragu i en meget stor pande, hollandsk ovn eller brug 2 normale størrelses pander. Varm over høj varme, mens pastaen koger.
- Når pastaen er klar, overfør den direkte fra gryden til panden med en tang.
- Tilsæt 180 ml pastavand i panden.
- Kast forsigtigt pastaen i 1 til 2 minutter, indtil saucen fordamper og efterlader dig med en tyk Ragu sauce, der dækker pastaen.
- Server med masser af friskrevet parmesan, eller endnu bedre, med parmigiano reggiano.
Variationer
Når du tilbereder denne ragu, er der masser af muligheder for at tilpasse opskriften efter dine smagspræferencer og de ingredienser, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Vin eller fond: Hvis du ikke ønsker at bruge rødvin, kan du nemt erstatte det med oksefond for en alkoholfri version uden at gå på kompromis med smagen.
- Krydderier: Tilføj ekstra krydderier som rosmarin eller oregano for at give din ragu et ekstra pift.
- Grøntsager: Eksperimenter med forskellige grøntsager som zucchini eller svampe for at tilføje ekstra dybde og næringsværdi til retten.
Tips
For at få det bedste resultat med din strimlede oksekød ragu pasta, er her nogle nyttige tips:
- Brun kødet godt: Sørg for at brune oksekødet grundigt på alle sider for at sikre en rig smag i din ragu.
- Smag til: Juster krydringen undervejs, især hvis saucen virker for sur – en smule sukker kan balancere smagen.
- Pastaen al dente: Kog pastaen et minut mindre end angivet på pakken, så den kan absorbere smagen fra ragusaucen, når de kombineres.
Opbevaring
Langsomt tilberedt strimlet oksekød ragu pasta kan nemt opbevares og nydes senere:
- I køleskabet: Opbevar ragu og pasta separat i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 3 dage.
- Til fryseren: Ragu kan fryses i op til 3 måneder. Sørg for at nedkøle det helt, før du fryser det i passende portioner.
Serveringsforslag
Denne ragu pasta kan nydes på flere måder, afhængigt af dine præferencer:
- Med pasta: Server ragu med din yndlingspasta, og top med friskrevet parmesan eller parmigiano reggiano.
- Som en selvstændig ret: Nyd den langsomt tilberedte ragu alene med et stykke sprødt brød til at suge saften op.
- I en lasagne: Brug ragusaucen som en fyldig lag i en lækker lasagne for en ekstraordinær middag.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere denne ragu, vil den bringe en autentisk italiensk stemning til dit hjem.
Kan jeg anvende andre typer kød til ragu?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift bruger oksekød, kan du også prøve med svinekød, lam eller endda kylling for en anderledes smagsoplevelse.
Er det nødvendigt at bruge rødvin i opskriften?
Nej, det er ikke et must. Du kan bruge oksefond som en alkoholfri erstatning, og stadig opnå en dyb og fyldig smag.
Hvordan sikrer jeg, at kødet bliver mørt?
Den langsomme tilberedning er nøglen til mørt kød. Sørg for at dække gryden og lade det simre langsomt, så kødet har tid til at blive helt mørt.
Kan jeg forberede denne ragu på forhånd?
Ja, ragusaucen kan med fordel tilberedes dagen før og opbevares i køleskabet. Dette giver endda smagene tid til at udvikle sig yderligere.
Er det muligt at fryse resterne?
Ja, ragu fryser rigtig godt. Sørg for at fryse det i portionsstørrelser, så du nemt kan optø og genopvarme det efter behov.
