Rabarber crumble med marcipan er en skøn dessert, der bringer forårets friskhed til bordet med sin syrlighed og sødme. Denne opskrift kombinerer rabarberens karakteristiske smag med den rige og nøddeagtige konsistens af marcipan, hvilket skaber en harmonisk balance, der er både delikat og tilfredsstillende. Toppet med en sprød crumble, der indeholder ristede mandler, bliver denne dessert en sand fornøjelse for sanserne. Det er en klassisk britisk dessert, der er blevet populær i mange køkkener verden over og kan nydes både som en hyggelig hverdagsdessert eller som en imponerende afslutning på en middag.
Rabarber crumble med marcipan
Ingredienser
Rabarber crumble
- 100 g blancherede mandler
- 1 kg rabarber trimmet
- 125 g sukker
- 1 stk appelsin revet skal og saft
- 125 g hvedemel
- 75 g smør ternet
- 50 g demerarasukker
- 100 g marcipan groftrevet
Sådan gør du
Rabarber crumble
- Forvarm ovnen til 190°C, varmluft 170°C, gas 5. Læg mandlerne på en bageplade og rist i 5 minutter, indtil de er let gyldne. Køl af og hak derefter groft i hånden.
- Skær rabarberen i 2,5 cm stykker, og skær eventuelle tykkere stykker over på langs. Vend med sukkeret, halvdelen af appelsinskallen og al saften, og hæld det i et lavt ovnfast fad på 2 liter.
- Til toppingen, sigt melet i en skål og gnid smørret i, indtil blandingen ligner grove brødkrummer. Rør sukkeret, hakkede mandler, revet marcipan og resten af appelsinskallen i. Drys over frugten.
- Bag i ovnen i 35-45 minutter, indtil rabarberen er mør, og toppen er gyldenbrun. Server med clotted cream, ekstra tyk fløde eller vaniljesauce.
Variationer
Når du begiver dig ud i at lave rabarber crumble med marcipan, er der mange måder, du kan tilpasse opskriften til din egen smag eller de ingredienser, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Frugtkombinationer: Prøv at tilføje jordbær eller æbler sammen med rabarber for at give en ekstra dimension af smag. De søde jordbær eller syrlige æbler komplementerer rabarberen på en dejlig måde.
- Nødder: For en ekstra nøddeagtig smag, kan du inkludere hakkede valnødder eller hasselnødder i crumblen, hvilket giver en dejlig tekstur og smag.
- Krydderier: Tilsæt et strejf af kanel eller ingefær til toppingen for at give en varm og krydret note, der passer godt til rabarberens syrlighed.
- Sukkeralternativer: Hvis du ønsker en sundere version, kan du vælge at bruge kokossukker eller honning i stedet for demerarasukker.
Tips
For at sikre, at din rabarber crumble med marcipan bliver lige så lækker, som du håber, er her et par nyttige råd:
- Ristning af mandler: Ristning af mandlerne intensiverer deres smag og giver en dejlig knas til crumblen.
- Præcis bagetid: Hold øje med crumblen under bagningen. Den skal være gyldenbrun, men ikke for mørk. Rabarberen skal være mør, men stadig holde sin form.
- Servering: Server crumblen lun med clotted cream, ekstra tyk fløde eller vaniljesauce for den ultimative dessertoplevelse.
Opbevaring
Rabarber crumble med marcipan er perfekt til at forberede i forvejen og kan opbevares nemt:
- I køleskabet: Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i op til 3 dage.
- Til fryseren: Du kan fryse crumblen efter den er bagt. Sørg for at den er helt afkølet først, og opbevar den herefter i en frysepose eller beholder.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde denne lækre rabarber dessert på:
- Som en klassisk dessert: Server crumblen alene eller med lidt fløde på siden for en enkel, men tilfredsstillende afslutning på et måltid.
- Med is: En kugle vaniljeis på toppen af den varme crumble gør den endnu mere uimodståelig.
- Til brunch: Overvej at servere en mindre portion som en del af en brunchmenu sammen med andre søde og salte retter.
Uanset hvordan du vælger at servere og nyde din rabarber crumble med marcipan, er den en vidunderlig måde at fejre sæsonens friske smage og bringe glæde til bordet.
Kan jeg bruge andre frugter sammen med rabarber?
Bestemt! Denne opskrift er alsidig, og du kan eksperimentere med at tilføje forskellige frugter såsom jordbær, æbler eller endda pærer for at skabe en unik smagskombination, der passer til din smag og sæsonens friske råvarer.
Er det nødvendigt at bruge marcipan i opskriften?
Marcipan tilføjer en dejlig sød og nøddeagtig smag til crumblen, men hvis du foretrækker det, kan du udelade det eller erstatte det med lidt ekstra sukker og vanilje. Alternativt kan du bruge en smule mandelessens for at bevare den nøddeagtige nuance.
Hvordan sikrer jeg, at min crumble bliver sprød og lækker?
For at opnå en perfekt sprød crumble er det vigtigt at fordele toppingen jævnt over frugten og sørge for, at smørret er koldt, når du gnider det ind i melet. Dette hjælper med at skabe den ønskede sprødhed og gyldne farve.
Kan jeg forberede rabarber crumble i forvejen?
Ja, det kan du sagtens. Du kan forberede frugtblandingen og crumblen separat og opbevare dem i køleskabet. Når du er klar til at bage, skal du blot samle dem og bage i ovnen. Dette er især praktisk, hvis du ønsker at forberede desserten på forhånd til en særlig lejlighed.
Er det muligt at fryse rabarber crumble?
Absolut. Rabarber crumble kan fryses både før og efter bagning. Hvis du fryser den før bagning, skal du sørge for at tø den op i køleskabet natten over før bagning. Hvis du fryser den efter bagning, skal du blot genopvarme den i ovnen, inden servering for at genoprette den sprøde topping.
