Rabarberkage med marcipan er en vidunderlig dansk dessert, der kombinerer den syrlige smag af rabarber med den søde og nøddeagtige smag af marcipan. Denne kage er perfekt til enhver lejlighed, hvor man ønsker at imponere med en lækker og smagfuld dessert. Kagen laves med en simpel dej, hvor rabarbernes friskhed og marcipanens rigdom smelter sammen i en harmonisk smagsoplevelse. Den kan serveres som en del af en eftermiddagskaffe eller som en indbydende afslutning på en middag.
Kage med rabarber og marcipan
Ingredienser
Kage
- 250 g hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 250 g sukker
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt eller 1/2 teskefuld vaniljepasta
- 3 stk mellemstore æg 150 g i alt
- 250 g neutral olie eller smør
- 350 g rabarber trimmet og skåret i cirka 2 cm længder
Marcipan og dekoration
- 225 g marcipan købt eller hjemmelavet
- 30 g flormelis til at rulle marcipanen ud og drysse kagen
- 20 g mandelflager
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft. Beklæd en 20 cm springform med bagepapir.
Kagedej
- I en stor skål eller foodprocessor tilsættes alle de tørre ingredienser til kagen. Begynd at blande og tilsæt til sidst væskerne (æg, olie og vanilje). Fortsæt med at blande, indtil du har en dej, der er glat.
Marcipan
- Drys lidt flormelis på bordet og rul marcipanen ud til en cirkel, der er cirka samme størrelse som formen.
Samling
- Hæld halvdelen af kagedejen i den forberedte form og jævn toppen. Drys halvdelen af den forberedte rabarber over.
- Læg marcipanen ovenpå kagedejen i kageformen, tilsæt derefter den anden halvdel af dejen og jævn toppen. Drys den resterende rabarber og mandelflagerne over.
Bagning
- Placer kagen på den midterste hylde og bag i 1 time og 20-30 minutter, dækket med køkkenfolie i de første 60 minutter. Test kagen for at se, om den er helt bagt med en tandstik eller skewer indsat i midten. Vær opmærksom på, at lidt marcipan kan sidde fast på tandstikken, hvilket betyder, at den ikke kommer ud ren, selv når kagen er helt bagt igennem.
Afkøling og servering
- Når den er bagt, tages den ud af ovnen og lades køle af i formen i cirka 30 minutter, fjernes derefter fra formen og overføres til en bagerist og lades køle af. Når den er kølet af, drysses der lidt flormelis over og serveres.
Variationer
Når du bager en rabarberkage med marcipan, er der mange måder, du kan tilpasse opskriften på for at skabe din egen unikke version. Her er nogle forslag til variationer:
- Ekstra frugt: Tilsæt andre frugter som jordbær eller æbler sammen med rabarberne for at skabe en mere kompleks frugtsmag.
- Krydderier: Prøv at tilføje et strejf af kanel eller kardemomme til dejen for en varm og krydret undertone.
- Nødder: Udskift mandelflagerne med hakkede valnødder eller hasselnødder for en ekstra knasende tekstur.
- Chokolade: Smelt lidt mørk chokolade og dryp det over kagen for en dekadent finish.
Tips
For at sikre, at din rabarberkage med marcipan bliver perfekt, her er et par tips:
- Beklædning af formen: Sørg for at beklæde springformen med bagepapir, så kagen slipper let.
- Test for bagning: Selvom marcipanen kan få tandstikken til at virke klistret, skal dejen selv være bagt igennem, når tandstikken kommer ud ren.
- Køling: Lad kagen køle af i formen, før den fjernes, for at sikre den bedste konsistens.
Opbevaring
Denne rabarberkage med marcipan kan let opbevares og nydes over flere dage:
- I køleskabet: Kagen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
- Til fryseren: Skær kagen i portioner og pak dem ind i plastfolie, før du lægger dem i en frysepose. Kagen kan fryses i op til 2 måneder.
Serveringsforslag
Der er mange måder at servere rabarberkage med marcipan på for at skabe en uforglemmelig dessertoplevelse:
- Med flødeskum: Server med en klat friskpisket flødeskum eller creme fraiche for en klassisk kombination.
- Is: Prøv med en kugle vaniljeis for en kølig kontrast til den søde kage.
- Bær: Drys friske bær over kagen for ekstra friskhed og farve.
Uanset hvordan du vælger at nyde denne rabarberkage med marcipan, vil den utvivlsomt bringe en smule dansk hygge ind i dit køkken.
Kan jeg bruge andre frugter i stedet for rabarber?
Ja, du kan sagtens eksperimentere med andre frugter som hindbær, blommer eller pærer. Hver frugt vil give kagen sin egen unikke smag og tekstur.
Er det nødvendigt at bruge marcipan?
Marcipan tilføjer en dejlig sødme og nøddeagtig smag til kagen, men du kan udelade det eller erstatte det med en anden ingrediens som nougat, hvis du ønsker en lidt anderledes smagsprofil.
Hvordan sikrer jeg, at kagen ikke bliver for tør?
Sørg for ikke at overbage kagen. Hold øje med den anbefalede bagetid og test med en tandstik. Kagen skal være fast, men stadig fugtig indeni.
Kan kagen laves på forhånd?
Ja, denne kage smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at udvikle sig. Bag kagen en dag i forvejen og opbevar den i køleskabet.
Hvordan opbevarer jeg bedst kagen?
For at holde kagen frisk længst muligt, opbevares den bedst i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis du fryser kagen, skal du sørge for at pakke den ordentligt ind for at undgå fryseskader.
