Pad Krapow – Thailandsk basilikumkylling – er en ikonisk ret inden for det thailandske køkken, værdsat for sin enkle fremstilling og intense smagsprofil. Retten består af saftig hakket kylling, der hurtigt steges med aromatiske ingredienser som chili, hvidløg og skalotteløg, og afsluttes med den karakteristiske duft af frisk basilikum. Den krydrede kombination af soyasauce og fiskesauce giver retten en umami-dybde, der gør den både tilfredsstillende og uforglemmelig. Serveret over dampende ris, er Pad Krapow en perfekt balance mellem varme og friskhed, ideel til dem, der ønsker et hurtigt måltid med autentisk thailandsk smag.
Pad krapow
Ingredienser
Pad krapow
- 40-60 ml olie
- 3 stk thailandske fugle-chilier eller hollandske chilier uden kerner hvis ønskes og tyndt skåret
- 3 stk skalotteløg tyndt skåret
- 5 fed hvidløg skåret
- 450 g hakket kylling
- 10 g sukker eller honning
- 30 ml soyasauce
- 15 ml fiskesauce
- 80 ml lavnatrium kyllingebouillon eller vand
- 1 bundt hellig eller thailandsk basilikumblade
Sådan gør du
Pad krapow
- I en wok eller stor pande over høj varme, tilsæt olie, chilier, skalotteløg og hvidløg, og steg i 1-2 minutter, indtil de er bløde og lige begynder at brune i kanterne.
- Tilsæt den hakkede kylling og steg i 2 minutter, mens du bryder kyllingen op i små stykker.
- Tilsæt sukker, soyasauce og fiskesauce. Steg i et minut mere og deglaser panden med bouillon. Fordi din pande er over høj varme, bør væsken koge væk meget hurtigt.
- Tilsæt basilikum, og steg indtil den er visnet.
- Server din thailandske basilikumkylling (Gai Pad Krapow) over hvid ris (eller brune ris, eller kokosris).
Variationer
Når du begiver dig ud i at lave Pad Krapow, har du mulighed for at tilpasse retten efter din egen smag og de ingredienser, du har ved hånden. Her er nogle overvejelser:
- Kødvalg: Selvom hakket kylling er traditionelt, kan du eksperimentere med hakket svinekød, oksekød eller tofu for en vegetarisk version.
- Krydderiniveau: Juster mængden af chili efter din personlige tolerance for stærk mad. Du kan også prøve andre typer chili for at ændre smagen.
- Sødme: Honning kan erstatte sukker for en mere naturlig sødme, eller du kan reducere mængden for en mindre sød ret.
- Urter: Hvis du ikke kan finde thailandsk basilikum, kan almindelig basilikum eller endda mynte bruges for en alternativ smagsprofil.
Tips
For at opnå den bedste smag og konsistens i din Pad Krapow, overvej disse råd:
- Høj varme: Sørg for, at panden er meget varm, når du steger ingredienserne. Dette sikrer, at kyllingen får en lækker, let karamelliseret overflade.
- Forberedelse: Hav alle ingredienser klar, inden du starter, da retten tilberedes meget hurtigt.
- Smag til undervejs: Smag retten til under tilberedningen og juster mængderne af sauce og krydderier efter dine præferencer.
Opbevaring
Pad Krapow er nem at lave i forvejen og opbevare:
- I køleskabet: Opbevar rester i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Til fryseren: Frys i portioner, så du hurtigt kan varme en enkelt servering op til et hurtigt måltid.
Serveringsforslag
Pad Krapow kan nydes på mange måder, der fremhæver dens smagfulde karakter:
- Over ris: Server traditionelt over hvid eller brun ris for at balancere de stærke smage.
- Med et spejlæg: Top retten med et stegt spejlæg for en rigere smagsoplevelse.
- I en wrap: Brug salatblade eller fladbrød til at lave en frisk og praktisk wrap.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din Pad Krapow, vil du opleve en smagsrejse til hjertet af det thailandske køkken.
Kan jeg bruge andre proteiner i stedet for kylling?
Ja, Pad Krapow er meget alsidig. Du kan erstatte kyllingen med hakket svinekød, oksekød eller endda tofu for en vegetarisk version.
Er det nødvendigt at bruge thailandsk basilikum?
Thailandsk basilikum har en unik smag, men almindelig basilikum eller mynte kan anvendes som erstatninger, hvis det ikke er tilgængeligt.
Hvordan kan jeg gøre retten mere børnevenlig?
For en mildere version, reducer mængden af chili eller fjern kernerne. Du kan også tilføje mere sukker for en sødere smag, der appellerer til børn.
Kan jeg forberede Pad Krapow på forhånd?
Absolut! Retten kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den blot op ved servering for en hurtig og velsmagende middag.
Hvordan sikrer jeg, at retten ikke bliver for salt?
Start med mindre mængder soyasauce og fiskesauce, og smag til undervejs. Juster mængderne efter dine smagspræferencer.
