Glutenfri Tarteletter – en delikat og moderne drejning på en klassisk del af det danske kagebord, der bringer glæde til både glutenintolerante og dem, der ønsker en let og sprød dessert. Disse små tærter kombinerer den perfekte balance mellem en knasende bund og en cremet fyldning, toppet med frisk frugt og en skinnende glasur. Med en sammensætning af mandelmel og en glutenfri melblanding skaber vi en tærtebund, der både er sprød og smagfuld. Samtidig sikrer konditorcremen, lavet med fløde og æggeblommer, en luksuriøs tekstur og smag, der gør hver bid til en fryd. Denne opskrift er et fremragende valg til enhver festlig anledning eller som et sødt indslag til eftermiddagskaffen.
Glutenfri Tarteletter
Ingredienser
Tærtebunde
- 100 g mandelmel
- 150 g Kim's glutenfri melblanding
- 50 g flormelis
- 1 stk æg
Konditorcreme
- 4 stk æggeblommer
- 30 g majsstivelse
- 200 ml fløde
- 200 ml mælk
Klar glasur
- 20 g kartoffelmel
- 100 g sukker
- 1/4 tsk kanel
Sådan gør du
Tærtebunde
- Pisk de tørre ingredienser sammen i en mellemstor skål.
- Tilsæt kolde smørstykker og gnid med fingrene, indtil blandingen ligner groft sand.
- Tilsæt ægget og bland grundigt, indtil en blød dej formes; ælt for at glatte dejen ud. Køl af, hvis nødvendigt.
- Rul dejen ud mellem to silikoneunderlag.
- Placer på en bageplade og frys i 10-15 minutter.
- Skær bunde ud ved hjælp af tarteletforme. Skær også strimler til siderne.
- Placer tarteletformene på en bageplade beklædt med en perforeret luftmåtte og placer forsigtigt cirklerne i bunden af tarteletformen.
- Vikl strimlerne rundt om indersiden af tarteletformene. Tryk forsigtigt til siderne.
- Frys i 30 minutter.
- Brug en lille kniv til at skære overskydende dej af, der sidder over højden af tarteletformen.
- Bag tærtebundene ved 160 grader C i 15-20 minutter. Fjern forsigtigt tarteletformene og bag i yderligere 5 minutter.
- Afkøl helt før fyldning.
Konditorcreme
- Hæld fløde og mælk i en lille gryde og varm over medium varme, indtil det næsten koger.
- Pisk sukker og majsstivelse sammen i en mellemstor skål. Tilsæt æggeblommerne og pisk, indtil det er helt indarbejdet, tykt og glat.
- Hæld forsigtigt og langsomt den varme væske i æggene, mens du konstant pisker, for at temperere æggeblandingen.
- Hæld hele blandingen tilbage i gryden og varm over medium varme, pisk konstant, indtil det bliver tykt og begynder at boble. Rør kraftigt og konstant i et minut.
- Fjern straks fra varmen og hæld gennem en sigte over en lille skål.
- Pisk smør og vanilje ind i konditorcremen og læg straks et stykke plastfolie direkte over overfladen af cremen.
- Køl i flere timer, indtil det er fast. Pisk før brug.
Glasur
- Kombinér kartoffelmel med en del af det vand, der er angivet i opskriften, indtil stivelsen er opløst.
- Tilsæt resten af vandet, der er angivet i opskriften, samt sukkeret, til en lille gryde og bring det til en let kog.
- Tilsæt stivelsesblandingen til sukker/vand-blandingen og pisk konstant, indtil blandingen tykner.
- Fjern fra varmen og lad afkøle, før du pensler på frugten.
Samling
- Tilsæt konditorcremen til tærtebunden og brug en lille spatel til at udjævne toppen.
- Tilsæt forskellige stykker frisk frugt og bær.
- Brug en bagepensel til at pensle den afkølede glasur på tærterne.
- Server med det samme eller køl i op til 1-2 dage. Skorpen vil blive blødere, mens de står i køleskabet.
Variationer
Når du arbejder med glutenfri tarteletter, er der mange muligheder for at tilpasse opskriften til dine smagspræferencer og tilgængelige ingredienser. Overvej følgende variationer:
- Bundens ingredienser: Eksperimentér med forskellige nøddeflours eller tilsæt en smule kakaopulver for en chokoladevariant.
- Konditorcremens smag: Tilsæt citron- eller appelsinskal for en frisk citrusnote, eller prøv med et strejf af kanel eller kardemomme for en varm krydret undertone.
- Frugttopping: Brug sæsonens frugter for at variere smagen og farverne – fra jordbær og blåbær til figen og kiwi for et eksotisk twist.
- Glasurens krydring: En knivspids ingefær eller kardemomme kan tilføre glasuren et ekstra lag af smag.
Tips
For at sikre, at dine glutenfri tarteletter bliver så perfekte, som du håber, er her et par tips:
- Hold dejen kold: For at undgå, at tærtebundene bliver for bløde, er det vigtigt at arbejde med kold dej og køle den ned efter hvert trin.
- Forbered cremen i forvejen: Konditorcreme har godt af at stå på køl, så lav den gerne dagen før for bedste resultat.
- Jævn glasuren: Sørg for, at glasuren er jævn og fri for klumper ved at piske, indtil den er helt glat.
Opbevaring
Glutenfri tarteletter egner sig godt til at blive forberedt på forhånd:
- I køleskabet: Opbevar tarteletterne i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig friske i op til 2 dage.
- Til fryseren: Du kan fryse de ubagte tærtebunde, men det anbefales ikke at fryse de færdige tarteletter, da konditorcremen kan ændre konsistens ved optøning.
Serveringsforslag
Disse glutenfri tarteletter kan serveres på mange forskellige måder, afhængigt af anledningen:
- Som del af et dessertbord: Server tarteletterne sammen med en række andre små desserter, som makroner eller små chokoladekager.
- Til eftermiddagsteen: Nyd dem med en kop god te eller kaffe for en hyggelig og afslappet stund.
- Til festlige begivenheder: Pynt dem med spiselige blomster eller bladguld for et ekstra festligt præg.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde dine glutenfri tarteletter, vil de bringe et strejf af elegance og smag til din sammenkomst.
Kan jeg anvende andre typer mel til at lave tærtebundene?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift bruger mandelmel og en glutenfri melblanding, kan du eksperimentere med andre typer glutenfrit mel, såsom kokosmel eller boghvedemel, afhængigt af dine præferencer og behov.
Er det et must at servere tarteletter med frugt?
Nej, det er ikke nødvendigt. Mens frugt tilføjer friskhed og farve, kan du også vælge at servere dem med en chokoladeganache eller drysse med ristede nødder for en anden smagsoplevelse.
Hvordan sikrer jeg, at mine tærter forbliver sprøde?
For at opnå sprøde tærtebunde, er det afgørende at sikre, at dejen er godt afkølet, før den bages, og at bundene bages, indtil de er let gyldne. Opbevar dem i en lufttæt beholder indtil servering for at bevare sprødheden.
Kan jeg forberede tærtebundene på forhånd?
Absolut! Du kan trygt forberede tærtebundene i forvejen og opbevare dem ubagte i fryseren. Når de er klar til brug, bager du dem direkte fra fryseren, hvilket også hjælper med at bevare deres form.
Er det muligt at fryse tarteletterne?
Det anbefales ikke at fryse de færdige tarteletter, da konditorcremen kan ændre konsistens ved optøning. Du kan dog fryse de ubagte tærtebunde, hvilket gør det nemt at have en hurtig dessert klar til senere brug.
