Glutenfri Tarteletter
Disse glutenfri tarteletter er en lækker dessert med sprøde tærtebunde, fyldt med konditorcreme og toppet med frisk frugt og glasur. Perfekt til en sød afslutning på måltidet.
Ingredienser
Tærtebunde
- 100 g mandelmel
- 150 g Kim's glutenfri melblanding
- 50 g flormelis
- 1 stk æg
Konditorcreme
- 4 stk æggeblommer
- 30 g majsstivelse
- 200 ml fløde
- 200 ml mælk
Klar glasur
- 20 g kartoffelmel
- 100 g sukker
- 1/4 tsk kanel
Sådan gør du
Tærtebunde
- Pisk de tørre ingredienser sammen i en mellemstor skål.
- Tilsæt kolde smørstykker og gnid med fingrene, indtil blandingen ligner groft sand.
- Tilsæt ægget og bland grundigt, indtil en blød dej formes; ælt for at glatte dejen ud. Køl af, hvis nødvendigt.
- Rul dejen ud mellem to silikoneunderlag.
- Placer på en bageplade og frys i 10-15 minutter.
- Skær bunde ud ved hjælp af tarteletforme. Skær også strimler til siderne.
- Placer tarteletformene på en bageplade beklædt med en perforeret luftmåtte og placer forsigtigt cirklerne i bunden af tarteletformen.
- Vikl strimlerne rundt om indersiden af tarteletformene. Tryk forsigtigt til siderne.
- Frys i 30 minutter.
- Brug en lille kniv til at skære overskydende dej af, der sidder over højden af tarteletformen.
- Bag tærtebundene ved 160 grader C i 15-20 minutter. Fjern forsigtigt tarteletformene og bag i yderligere 5 minutter.
- Afkøl helt før fyldning.
Konditorcreme
- Hæld fløde og mælk i en lille gryde og varm over medium varme, indtil det næsten koger.
- Pisk sukker og majsstivelse sammen i en mellemstor skål. Tilsæt æggeblommerne og pisk, indtil det er helt indarbejdet, tykt og glat.
- Hæld forsigtigt og langsomt den varme væske i æggene, mens du konstant pisker, for at temperere æggeblandingen.
- Hæld hele blandingen tilbage i gryden og varm over medium varme, pisk konstant, indtil det bliver tykt og begynder at boble. Rør kraftigt og konstant i et minut.
- Fjern straks fra varmen og hæld gennem en sigte over en lille skål.
- Pisk smør og vanilje ind i konditorcremen og læg straks et stykke plastfolie direkte over overfladen af cremen.
- Køl i flere timer, indtil det er fast. Pisk før brug.
Glasur
- Kombinér kartoffelmel med en del af det vand, der er angivet i opskriften, indtil stivelsen er opløst.
- Tilsæt resten af vandet, der er angivet i opskriften, samt sukkeret, til en lille gryde og bring det til en let kog.
- Tilsæt stivelsesblandingen til sukker/vand-blandingen og pisk konstant, indtil blandingen tykner.
- Fjern fra varmen og lad afkøle, før du pensler på frugten.
Samling
- Tilsæt konditorcremen til tærtebunden og brug en lille spatel til at udjævne toppen.
- Tilsæt forskellige stykker frisk frugt og bær.
- Brug en bagepensel til at pensle den afkølede glasur på tærterne.
- Server med det samme eller køl i op til 1-2 dage. Skorpen vil blive blødere, mens de står i køleskabet.