Laks og spinat tærte er en udsøgt delikatesse, der bringer en forfriskende kombination af smag til bordet. Denne ret er kendt for sin sprøde tekstur og den perfekte harmoni mellem den saftige laks og den cremede spinat-blanding. Tærten er en alsidig ret, der kan serveres både som en hovedret og som en delikat forret. Kombinationen af friske urter som persille og dild samt en snert af citron gør denne tærte til en sand fryd for ganen. Den smeltede smør og filodejen skaber en uimodståelig sprødhed, der komplementerer det bløde fyld på smukkeste vis.
Tærte med laks og spinat creme fraiche
Ingredienser
Tærtefyld
- 400 g laks
- 1 stor porre
- 40 g smør
- 250 g ærter podet vægt, friske eller frosne
- 250 g crème fraîche
- 3 spsk hakket persille
- 3 spsk hakket dild
- 1 citron fintrevet skal
- 400 g spinat
Dej
- 4 plader filodej
- 50 g smeltet smør
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C/gas mark 6. Beklæd en bageform eller bradepande med folie, læg laksestykkerne ovenpå, krydr let, dryp med lidt olivenolie, og bag i 15-20 minutter, indtil de er let tilberedte.
- Trim porren, og kassér rod og top af bladene. Skær i 1 cm tykke stykker, vask grundigt i koldt vand og ryst tørre.
- Smelt smørret i en dyb gryde, tilsæt porren, dæk med en cirkel af bagepapir, læg et låg på, og kog over lav til moderat varme, indtil de er bløde, men ikke brune.
- Tilsæt ærterne til porrerne og kog i 2 minutter, rør derefter crème fraîche i og krydr med salt og sort peber. Rør urterne og citronskallen i.
- Vask spinaten og læg den, stadig våd, i en mellemstor gryde over høj varme, dæk med et låg og damp i et par minutter. Vend bladene, dæk til og damp igen i et minut eller to, indtil bladene er blevet bløde. Tag af varmen, dræn, og klem næsten tør og grofthak. Rør i porrerne og ærterne.
- Bræk laksen i store, saftige flager og tilsæt til porrerne. Rør uden at knuse fisken.
Samling og bagning
- Læg et stykke filodej på bunden af en rektangulær metalbageform, ca. 30 cm x 20 cm, pensl med smeltet smør, læg et andet stykke ovenpå, og pensl med mere smør. Overfør laksfyldet ovenpå dejen, derefter 2 mere stykker dej og smeltet smør. Bag i 20-25 minutter, indtil gylden.
Variationer
Når du går i gang med at lave tærte med laks og spinat, er der mange måder, hvorpå du kan tilpasse opskriften til dine præferencer og de ingredienser, du har til rådighed. Overvej følgende variationer:
- Laksen: Prøv at tilføje røget laks for en ekstra dybde i smagen, eller erstat laksen med andre fisk som torsk eller ørred for en anderledes smagsoplevelse.
- Urter og krydderier: Udskift eller tilføj urter som timian, purløg eller en smule muskatnød for at give tærten et unikt præg.
- Osten: Hvis du ønsker en rigere smag, kan du tilføje revet parmesan eller feta i fyldet for ekstra cremethed og smag.
Tips
For at sikre, at din tærte med laks og spinat bliver så lækker som muligt, her er et par gode råd:
- Filodej: Arbejd hurtigt med filodejen, da den kan tørre ud. Dæk de ark, du ikke bruger, med et fugtigt klæde.
- Smag til undervejs: Juster krydderierne efter smag, især når du tilbereder fyldet – lidt ekstra citron eller urter kan gøre en stor forskel.
- Ensartet bagning: Sørg for, at tærten bages jævnt ved at rotere bageformen halvvejs igennem bagetiden.
Opbevaring
Den laksefylte tærte egner sig glimrende til forberedelse i forvejen og kan let opbevares:
- I køleskabet: Opbevar den bagte tærte i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Tærten kan også fryses. Pak den i plastfolie og derefter i en frysepose for at bevare smagen, og holdbarheden er op til 2 måneder.
Serveringsforslag
Der er mange lækre måder at nyde denne tærte med laks og spinat på:
- Som hovedret: Server med en frisk grøn salat og måske lidt ovnbagte kartofler for et komplet måltid.
- Til brunch: Skær i mindre stykker og server som en del af en brunchbuffet sammen med friske brød og pålæg.
- Som forret: Præsenter tærten i små firkanter til en elegant forret ved middagsselskaber.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde denne laks og spinat tærte, vil den bringe et strejf af raffinement og velsmag til dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer fisk i tærten?
Selvfølgelig! Selvom opskriften bruger laks, er den meget alsidig. Du kan eksperimentere med torsk, ørred eller endda skaldyr, afhængig af dine smagspræferencer og tilgængelighed.
Er det nødvendigt at bruge filodej?
Filodej giver en sprød og let tekstur, men du kan også bruge butterdej eller mørdej, hvis du foretrækker en anden type konsistens eller smag.
Hvordan sikrer jeg, at fyldet ikke bliver for fugtigt?
For at undgå et for fugtigt fyld, er det vigtigt at dræne spinaten godt efter dampning. Hvis nødvendigt, kan du presse overskydende væske ud med et klæde eller køkkenrulle.
Kan jeg forberede tærten på forhånd?
Ja, det er muligt at forberede tærten i forvejen. Du kan forberede fyldet på forhånd og opbevare det i køleskabet, indtil du er klar til at samle og bage tærten.
Er det muligt at fryse tærten?
Ja, tærten kan fryses både før og efter bagning. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder eller indpakket i plastfolie for at bevare dens friskhed og smag.
