Tærte med laks og spinat creme fraiche
En lækker tærte med laks og spinat, kombineret med en cremet creme fraiche sauce. Perfekt som hovedret til en hyggelig middag.
Ingredienser
Tærtefyld
- 400 g laks
- 1 stor porre
- 40 g smør
- 250 g ærter podet vægt, friske eller frosne
- 250 g crème fraîche
- 3 spsk hakket persille
- 3 spsk hakket dild
- 1 citron fintrevet skal
- 400 g spinat
Dej
- 4 plader filodej
- 50 g smeltet smør
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C/gas mark 6. Beklæd en bageform eller bradepande med folie, læg laksestykkerne ovenpå, krydr let, dryp med lidt olivenolie, og bag i 15-20 minutter, indtil de er let tilberedte.
- Trim porren, og kassér rod og top af bladene. Skær i 1 cm tykke stykker, vask grundigt i koldt vand og ryst tørre.
- Smelt smørret i en dyb gryde, tilsæt porren, dæk med en cirkel af bagepapir, læg et låg på, og kog over lav til moderat varme, indtil de er bløde, men ikke brune.
- Tilsæt ærterne til porrerne og kog i 2 minutter, rør derefter crème fraîche i og krydr med salt og sort peber. Rør urterne og citronskallen i.
- Vask spinaten og læg den, stadig våd, i en mellemstor gryde over høj varme, dæk med et låg og damp i et par minutter. Vend bladene, dæk til og damp igen i et minut eller to, indtil bladene er blevet bløde. Tag af varmen, dræn, og klem næsten tør og grofthak. Rør i porrerne og ærterne.
- Bræk laksen i store, saftige flager og tilsæt til porrerne. Rør uden at knuse fisken.
Samling og bagning
- Læg et stykke filodej på bunden af en rektangulær metalbageform, ca. 30 cm x 20 cm, pensl med smeltet smør, læg et andet stykke ovenpå, og pensl med mere smør. Overfør laksfyldet ovenpå dejen, derefter 2 mere stykker dej og smeltet smør. Bag i 20-25 minutter, indtil gylden.