Oksecuvette i ovn er en herlig ret, der indkapsler det bedste af dansk madlavning med sin kombination af mørt kød og sprøde kartofler. Cuvetten, en udskæring fra oksens ryg, er kendt for sin fyldige smag og saftige konsistens, især når den tilberedes med omhu og gode krydderier. Denne opskrift er perfekt til en hyggelig middag, hvor både smagen og duften af grillen bringer minder frem om danske sommeraftener. Med tilbehør som kartofler, tomater, løg og en klassisk bearnaisesauce, bliver måltidet en sand fornøjelse for sanserne.
Oksecuvette i ovn
Ingredienser
Oksecuvette
- 1 stk dansk oksecuvette eller en anden cuvette ca. 1,5 kg
- 1 stk Smoke It All No. 2 Lowland
- salt og peber efter smag
Kartofler
- 1 kg kartofler
- 100 ml olivenolie
- salt og peber efter smag
Tomatsalat
- 4 stk store tomater
- 1 stk stort løg
- olivenolie til dryp
- peber efter smag
Til servering
- bearnaisesauce
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd grillen til indirekte varme.
- Skær eventuelt fedt og sener af oksecuvetten, rids og krydr med salt og peber.
Kartofler
- Vask kartoflerne grundigt og skær dem i både. Læg dem i en bradepande og hæld lidt olivenolie over, krydr med salt og peber samt eventuelle andre krydderier efter smag. Vend kartoflerne i olien og bag i ovnen i ca. 70 min. ved 170 grader Celsius.
Tomatsalat
- Skær tomaterne i skiver og hak løget, anret tomaterne i lag med løg i en skål, drys med peber på hvert lag, dryp med en smule olivenolie før servering.
Grillning
- Placer røgflisbakken direkte på kullene, og læg kødet i midten. Læg låget på og grill med røg i ca. 25 min. Fjern derefter kødet fra grillen og lad det hvile dækket i ca. 20 min., læg så kødet på grillen igen og grill i ca. 35 min. Dette får kødet til at trække sig sammen og forblive saftigt (intervalgrillning).
- Kødet tages af ved en kernetemperatur på 58 grader Celsius og hviler dækket i ca. 20 min. før servering.
Servering
- Server med bearnaisesauce.
Variationer
Når du tilbereder oksecuvette i ovn, er der mange måder at personliggøre opskriften på, så den passer til dine præferencer og det, du har i køkkenet. Overvej følgende variationer:
- Kødudskæring: Hvis du ikke har adgang til en oksecuvette, kan du prøve med en anden cuvette eller endda en culotte for at opnå en lignende oplevelse.
- Krydderier: Udover salt og peber kan du eksperimentere med forskellige krydderier for at give retten et twist. Prøv fx rosmarin, timian eller hvidløgspulver.
- Kartoflerne: Tilføj en smule hvidløg eller rosmarin til kartoflerne for at tilføre ekstra smag, eller prøv at bruge søde kartofler som alternativ.
- Sauce: Udover bearnaisesauce kan du overveje at servere retten med en pebersauce eller en hjemmelavet rødvinssauce for et andet smagsindtryk.
Tips
For at sikre, at din oksecuvette bliver perfekt tilberedt, er her et par råd:
- Intervalgrillning: Denne teknik, hvor kødet hviler mellem grillingerne, hjælper med at bevare saftigheden og sikre en jævn tilberedning.
- Kernetemperatur: Brug et stegetermometer for at sikre, at kødet har nået den ønskede kernetemperatur på 58 grader Celsius for en perfekt rosastegt cuvette.
- Hviletid: Lad altid kødet hvile efter tilberedning. Dette gør, at safterne fordeler sig jævnt, hvilket giver en saftigere smagsoplevelse.
Opbevaring
Oksecuvette i ovn er en ret, der nemt kan forberedes i forvejen og opbevares:
- I køleskabet: Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i op til 3 dage.
- Til fryseren: Kødet kan fryses i op til 2 måneder, men det er bedst at fryse det uden sauce for at bevare den bedste konsistens og smag.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde denne lækre oksecuvette på:
- Med klassiske sider: Server cuvetten med de bagte kartofler, tomater og løg fra opskriften for et komplet måltid.
- På et stykke brød: Lav en lækker sandwich med skiver af oksecuvette, lidt salat og en skefuld bearnaisesauce.
- Som en del af en buffet: Skær cuvetten i tynde skiver og server den som del af en buffet med forskellige salater og kartoffelretter.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din oksecuvette, vil denne opskrift helt sikkert bringe glæde og tilfredsstillelse til dit bord.
Kan jeg anvende andre typer kød til at lave denne ret?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift anbefaler oksecuvette, kan du også bruge andre udskæringer som culotte eller endda svinekød for en anderledes smagsoplevelse.
Er det nødvendigt at bruge grill til denne opskrift?
Det er ikke nødvendigt at bruge en grill; du kan også tilberede kødet i ovnen. Sørg for at benytte en god riste- eller stegemetode for at opnå en lignende smag og tekstur.
Hvordan sikrer jeg, at min oksecuvette bliver saftig og mør?
For at opnå den mest saftige og møre cuvette, er det vigtigt at bruge intervalgrillningsteknikken og lade kødet hvile efter tilberedning. Brug også et stegetermometer for at sikre den rigtige kernetemperatur.
Kan jeg forberede oksecuvetten på forhånd?
Ja, du kan forberede cuvetten op til en dag i forvejen ved at krydre den og opbevare den i køleskabet. Lad den nå stuetemperatur, før den tilberedes. Dette sikrer en jævn tilberedning.
Er det muligt at fryse rester af oksecuvette?
Ja, rester af oksecuvette kan fryses. Skær kødet i skiver og opbevar det i en frysepose eller beholder for nem opvarmning senere.
