Drømmekage uden æg – en moderne fortolkning af den klassiske danske kage, der kombinerer en luftig chokoladesvamp med en lækker hindbærcreme. Selvom den traditionelle drømmekage er kendt for sin søde kokoskaramel-topping, bringer denne æggefri version en frisk og frugtig dimension til bordet. Med nøje udvalgte ingredienser som kærnemælk, kakao og friske hindbær får du en smagsoplevelse, der både er fyldig og forfriskende. Denne kage er perfekt til dem, der søger en lækker dessert uden brug af æg, og den kan nydes til enhver lejlighed – fra fødselsdage til hyggelige eftermiddagskaffestunder.
Drømmekage uden æg
Ingredienser
Æggefri chokoladesvamp
- 210 g kærnemælk
- 50 g olie
- 100 g sukker
- 1/2 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld æblecidereddike
- knivspids gurkemeje valgfrit
- knivspids salt
- 15 g kakaopulver
- 155 g hvedemel
- 50 ml Cointreau / hindbærsirup / simpel limesirup
- 150 g friske hindbær
Hindbærcremefyld
- 225 g flødeost
- 30 g flormelis
- 85 g flødeskum
- 90 g hindbærsauce {opskrift følger}
Hindbærsauce
- 70 g frosne hindbær
- 60 g sukker
- 1 teskefuld majsstivelse
- Saft af 1/2 lime
Til pynt
- Friske hindbær
- Mynteblade
- Spiselige blomster
Sådan gør du
Æggefri chokoladesvamp
- Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en 15 cm kageform med bagepapir.
- I en stor skål tilsættes alle ingredienserne, og de piskes godt.
- Hæld dejen i formen og bag i ca. 40-45 minutter, indtil en tandstik kommer ud ren. Afkøl helt, og trim toppen. Pas forsigtigt kagen ind i drømmekageformen {14x8cm}.
Hindbærcremefyld
- Pisk flødeosten med flormelis, indtil den er glat. Sæt til side.
- I en stor skål piskes fløden, indtil der dannes stive toppe.
- Pisk flødeosteblandingen og den afkølede hindbærsauce i.
- Læg i en sprøjtepose med en 2A dyse.
Hindbærsauce
- Læg alle ingredienserne i en gryde og lad dem macerere i 30 minutter.
- Lad simre over lav varme, indtil bærrene nedbrydes, og mos dem mod siderne.
- Når farven er dejlig dyb, bærrene er helt nedbrudt, og blandingen er blevet lidt tykkere, 4-5 minutter, tages af varmen.
- Si hindbærsaucen og afkøl helt. Opbevar i køleskabet indtil brug. Dette kan laves på forhånd.
Saml
- Fugtgiv kagen generøst med Cointreau.
- Top den fugtige kage med friske hindbær. Sprøjt hindbærcremen over, jævn ud, og lad den sætte sig i køleskabet i et par timer.
- Top med friske hindbær, spiselige blomster, mynte osv.
Variationer
Når du begiver dig ud i at lave denne drømmekage uden æg, er der masser af muligheder for at tilpasse opskriften til dine egne præferencer og hvad du har i køkkenet. Overvej følgende variationer:
- Sirupsmag: Brug Cointreau for en subtil appelsinsmag, hindbærsirup for ekstra frugtighed, eller simpel limesirup for et frisk pift.
- Frugttopping: Ud over hindbær kan du eksperimentere med andre bær som blåbær eller jordbær for variation.
- Krydderier: En knivspids kanel eller vanilje kan komplementere chokoladesmagen på en lækker måde.
Tips
For at sikre, at din drømmekage uden æg bliver lige så lækker og indbydende, som du ønsker, er her et par råd:
- Undgå overblanding: Når du blander dejen, pas på ikke at overarbejde den. Dette sikrer en luftig og let kage.
- Test bagetiden: Tjek kagen med en tandstik for at være sikker på, at den er gennembagt. Hvis tandstikken kommer ud ren, er kagen klar.
- Afkøling er vigtigt: Lad kagen køle helt af, før du tilføjer hindbærcremen for at forhindre, at cremen smelter.
Opbevaring
Drømmekage uden æg er nem at opbevare og smager næsten endnu bedre dagen efter:
- I køleskabet: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Selve chokoladesvampen kan fryses i op til 2 måneder. Sørg for at pakke den godt ind i plastfolie og derefter i en frysepose.
Serveringsforslag
Denne lækre drømmekage uden æg kan serveres på mange måder, der vil glæde dine gæster:
- Som dessert: Server med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis for ekstra luksus.
- Til eftermiddagste: Nyd et stykke kage med en god kop te eller kaffe for en hyggestund.
- På en buffet: Skær kagen i små firkanter for en let servering til fester og sammenkomster.
Uanset hvordan du vælger at servere og nyde din drømmekage uden æg, bringer den en ny og spændende smag til det klassiske danske køkken.
Kan jeg bruge andre bær i stedet for hindbær?
Ja, helt sikkert! Mens hindbær giver en vidunderlig farve og smag til kagen, kan du helt sikkert eksperimentere med andre bær som jordbær eller blåbær, afhængigt af hvad du foretrækker eller har tilgængeligt.
Er det nødvendigt at bruge alkohol som Cointreau i kagen?
Det er ikke nødvendigt. Hvis du foretrækker en alkoholfri version, kan du bruge hindbærsirup eller simpel limesirup for at give kagen en sød og syrlig smag uden alkohol.
Hvordan sikrer jeg, at min kage forbliver saftig?
For at sikre, at kagen forbliver saftig, skal du sørge for at følge bagetiderne nøje og ikke overbage kagen. Desuden hjælper det at fugte kagen med sirup, som ikke kun tilfører smag, men også bevarer fugten.
Kan jeg forberede kagen på forhånd?
Ja, du kan nemt forberede denne kage i forvejen. Du kan bage chokoladesvampen dagen før og opbevare den i køleskabet. Cremen og pyntningen kan du tilføje på dagen, hvor kagen skal serveres.
Er det muligt at fryse kagen?
Ja, du kan fryse chokoladesvampen uden fyld. Pak den grundigt ind, og sørg for at optø den langsomt i køleskabet, før du tilføjer hindbærcremen og serverer.
