Drømmekage uden æg
Drømmekage uden æg er en lækker dessert med en æggefri chokoladesvamp, fyldt med en cremet hindbærcreme og toppet med friske hindbær, spiselige blomster og mynteblade. Perfekt til dem, der ønsker en æggefri kageoplevelse.
Ingredienser
Æggefri chokoladesvamp
- 210 g kærnemælk
- 50 g olie
- 100 g sukker
- 1/2 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld æblecidereddike
- knivspids gurkemeje valgfrit
- knivspids salt
- 15 g kakaopulver
- 155 g hvedemel
- 50 ml Cointreau / hindbærsirup / simpel limesirup
- 150 g friske hindbær
Hindbærcremefyld
- 225 g flødeost
- 30 g flormelis
- 85 g flødeskum
- 90 g hindbærsauce {opskrift følger}
Hindbærsauce
- 70 g frosne hindbær
- 60 g sukker
- 1 teskefuld majsstivelse
- Saft af 1/2 lime
Til pynt
- Friske hindbær
- Mynteblade
- Spiselige blomster
Sådan gør du
Æggefri chokoladesvamp
- Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en 15 cm kageform med bagepapir.
- I en stor skål tilsættes alle ingredienserne, og de piskes godt.
- Hæld dejen i formen og bag i ca. 40-45 minutter, indtil en tandstik kommer ud ren. Afkøl helt, og trim toppen. Pas forsigtigt kagen ind i drømmekageformen {14x8cm}.
Hindbærcremefyld
- Pisk flødeosten med flormelis, indtil den er glat. Sæt til side.
- I en stor skål piskes fløden, indtil der dannes stive toppe.
- Pisk flødeosteblandingen og den afkølede hindbærsauce i.
- Læg i en sprøjtepose med en 2A dyse.
Hindbærsauce
- Læg alle ingredienserne i en gryde og lad dem macerere i 30 minutter.
- Lad simre over lav varme, indtil bærrene nedbrydes, og mos dem mod siderne.
- Når farven er dejlig dyb, bærrene er helt nedbrudt, og blandingen er blevet lidt tykkere, 4-5 minutter, tages af varmen.
- Si hindbærsaucen og afkøl helt. Opbevar i køleskabet indtil brug. Dette kan laves på forhånd.
Saml
- Fugtgiv kagen generøst med Cointreau.
- Top den fugtige kage med friske hindbær. Sprøjt hindbærcremen over, jævn ud, og lad den sætte sig i køleskabet i et par timer.
- Top med friske hindbær, spiselige blomster, mynte osv.