Vegansk squashkage er en vidunderlig måde at nyde en sund og lækker dessert på, der samtidig er rig på smag og tekstur. Denne kage er fuld af næring og er et skønt eksempel på, hvordan man kan kombinere traditionelle bageingredienser med plantebaserede alternativer for at skabe en dessert, der både er tilfredsstillende og venlig mod miljøet. Med en blanding af ahornsirup, kokossukker og mandelsmør opnår kagen en naturlig sødme, mens den revne squash tilføjer fugt og en let konsistens. Den cremede cashew-frosting på toppen giver kagen en luksuriøs finish, der vil glæde både veganere og ikke-veganere ved bordet.
Vegansk squashkage
Ingredienser
Squashkage
- 2 stk høræg 2 spsk hørfrømel + 90 ml vand
- 300 ml mandelmælk
- 100 ml ahornsirup
- 60 g kokossukker
- 125 g mandelsmør
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk nelliker
- 240 g havremel
- 180 g mandelmel
- 100 g revet squash
Frosting
- 150 g rå cashewnødder gennemblødt natten over
- 2 spsk citronsaft
- 80 ml ahornsirup
- 2 spsk kokosolie
- En knivspids salt
- Mandelmælk til at blande
Sådan gør du
Squashkage
- Forvarm ovnen til 175ºC.
- Forbered høræggene og sæt dem til side for at gelere.
- Læg den revne squash på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugt.
- Pisk mandelsmør, kokossukker, ahornsirup, høræg, mandelmælk og vanilje sammen.
- I en separat skål, pisk mel, bagepulver, salt og krydderier sammen, indtil der ikke er klumper tilbage. Tilsæt til de våde ingredienser og bland for at kombinere.
- Fold den revne squash i.
- Overfør dejen til en smurt kageform (min var 23×23 cm).
- Bag i 30-35 minutter ved 175ºC.
- Lad den køle helt af, før du tilføjer frostingen.
Frosting
- Til frostingen, dræn cashewnødderne og blend alt undtagen mælken. Tilsæt mælken langsomt efter behov for at opnå en super cremet, tyk frosting. Køl for at tykne.
- Frost, top med hakkede nødder og måske et drys karamel, skær og spis!
Variationer
Når du begiver dig ud i fremstillingen af en vegansk squashkage, er der mange måder, du kan tilpasse opskriften på efter din egen smag eller de ingredienser, du har til rådighed. Her er nogle forslag til variationer:
- Mælkealternativer: Udskift mandelmælken med havremælk eller sojamælk, hvis du foretrækker det, eller hvis du har en anden plantemælk ved hånden.
- Sødning: Prøv at bruge agavesirup eller dadelsirup i stedet for ahornsirup for en lidt anderledes smagsprofil.
- Krydderier: Tilføj en knivspids muskatnød eller ingefær for at give kagen et krydret twist, der passer perfekt til efterårsmånederne.
- Nødder og frø: Indarbejd hakkede valnødder eller solsikkefrø i dejen for ekstra crunch og næring.
Tips
For at sikre, at din veganske squashkage bliver perfekt, er her et par nyttige tips:
- Håndtering af squash: Sørg for at dræne den revne squash godt for at undgå, at kagen bliver for fugtig. Dette kan gøres ved at presse squashen let med et papirhåndklæde.
- Smagstest frostingen: Juster citronsaften i frostingen efter din personlige smag. Nogle foretrækker en mere syrlig frosting, mens andre vil have den mildere.
- Køletid: For at få den bedste tekstur og smag, lad kagen køle helt af, inden du tilføjer frostingen. Dette sikrer, at frostingens konsistens bliver som ønsket.
Opbevaring
Denne veganske squashkage er nem at opbevare og kan holde sig frisk i flere dage:
- I køleskabet: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 5 dage.
- Til fryseren: Kagen kan også fryses uden frosting. Skær den i stykker, og pak hver enkelt ind i plastfolie, før du lægger dem i en frysepose eller beholder.
Serveringsforslag
Squashkagen kan nydes på mange måder, her er nogle ideer til servering:
- Med en kop te: Server kagen som en eftermiddagssnack med en varm kop grøn te eller urtete.
- Til brunch: Overvej at inkludere kagen som en del af en vegansk brunchmenu sammen med frisk frugt og nødder.
- Som en dessert: Top kagen med ekstra nødder og et drys af karamel til en mere dekadent dessertoplevelse.
Uanset hvordan du vælger at servere din veganske squashkage, vil den helt sikkert bringe glæde til dit bord med sin lækre smag og følelse af velvære.
Kan jeg bruge andre typer mel til squashkagen?
Ja, selvfølgelig! Selvom denne opskrift bruger havremel og mandelmel, kan du eksperimentere med andre glutenfri meltyper som boghvedemel eller rismel, afhængigt af dine præferencer og diætbehov.
Er det nødvendigt at bruge nøddesmør i opskriften?
Nøddesmør tilføjer både smag og fedt, der hjælper med kagens tekstur, men du kan erstatte det med solsikkesmør eller tahin, hvis du har nøddeallergi eller vil prøve noget nyt.
Hvordan sikrer jeg, at frostingen bliver cremet?
For en super cremet frosting, er det vigtigt at blende de gennemblødte cashewnødder længe nok til at opnå den ønskede konsistens. Tilføj mandelmælk langsomt, indtil frostingen har en tyk, cremet tekstur.
Kan jeg lave kagen uden frosting?
Ja, kagen kan sagtens nydes uden frosting. Den er sød og lækker som den er, men frostingen tilføjer en ekstra dimension af smag og tekstur, som mange vil værdsætte.
Er det muligt at lave en glutenfri version af squashkagen?
Denne opskrift er allerede glutenfri, da den bruger havremel og mandelmel. Sørg blot for, at dine ingredienser, især havremelet, er certificeret glutenfri, hvis du er glutenintolerant.
