Vanilje Cupcakes
Disse lækre vanilje cupcakes er perfekte til enhver dessertanledning. De er lette, luftige og fyldt med en rig vaniljesmag.
Ingredienser
Vanilje Cupcakes
- 240 g almindeligt hvedemel (kagemel OK også)
- 5 g bagepulver (IKKE natron)
- 1 g salt
- 2 store æg (50 – 55 g hver), ved stuetemperatur
- 150 g perlesukker (granuleret/almindeligt ok også)
- 60 g usaltet smør skåret i 1,5 cm terninger
- 120 ml mælk fuldfed
- 10 ml vaniljeekstrakt det bedste du har råd til
- 7.5 ml vegetabilsk eller rapsolie
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C i 20 minutter, før du starter dejen. Placer hylden i midten af ovnen. Placer cupcake-forme i en standard muffinform.
Pisk tørre ingredienser
- Pisk hvedemelet, bagepulveret og saltet i en stor skål. Sæt til side.
Varm mælk-smør
- Placer smørret og mælken i en varmebestandig kande og mikrobølgeovn i 2 minutter på høj for at smelte smørret. Lad ikke mælken boble og koge. Dæk til og lad det stå i mikrobølgeovnen for at holde det meget varmt.
Bland æggene
- I en separat, helst tung glasskål, pisk æggene i 30 sekunder på hastighed 6 med en håndholdt mixer.
Tilsæt sukker
- Mens mixeren stadig kører, hæld sukkeret i over 30 sekunder.
Pisk indtil tredoblet
- Pisk æggene i 6 minutter på hastighed 8, eller indtil de er tredoblet i volumen og næsten helt hvide.
Tilsæt hvedemelet
- Når ægget er pisket, drys 1/3 hvedemelet over overfladen, og pisk derefter på Hastighed 1 i 5 sekunder. Stop med at piske, tilsæt halvdelen af det resterende hvedemel, og bland på Hastighed 1 i 5 sekunder. Tilsæt det resterende hvedemel, og bland på Hastighed 1 i 5 – 10 sekunder, indtil hvedemelet lige er blandet ind. Når du ikke kan se hvedemelet, skal du stoppe med det samme.
Temperer mælken
- Hæld den varme mælk, vanilje og olie i den nu tomme hvedemelsskål. Tilsæt cirka 180 ml af æggeblandingen i den varme mælk. Brug et piskeris til at blande, indtil det er glat.
Tilsæt langsomt mælken
- Med mixeren på Hastighed 1, hæld mælkeblandingen i æggeblandingen over 15 sekunder, og sluk derefter for mixeren.
Skrab og afslut blandingen
- Skrab siderne og bunden af skålen ned. Pisk på Hastighed 1 i 10 sekunder – dejen skal nu være glat og hældbar.
Fyld muffinformen
- Hæld dejen i muffinformen, fyld 2/3 op. Overfyld ikke.
Bagning
- Bag i 22 minutter eller indtil gyldne, og tandstikken indsat i midten kommer ud ren.
Køl & frost
- Fjern fra ovnen. Køl i kun 2 minutter, og brug derefter en gaffel til at hjælpe med at fjerne dem og placere dem på en kølerist. Køl helt af, før du iser med frosting af valg, eller flødeskum og friske bær eller syltetøj.