Banh Mi – en ikonisk vietnamesisk sandwich – er et sandt mesterværk inden for street food, kendt for sin knasende baguette, smagfulde fyld og friske ingredienser. Denne ret er en fusion af franske og vietnamesiske kulinariske traditioner og byder på en harmonisk blanding af smagsoplevelser. En typisk banh mi består af en sprød baguette fyldt med protein, ofte marineret kød eller tofu, og er beriget med et udvalg af friske grøntsager og krydderier. Denne version med tofu er et lækkert plantebaseret alternativ, der ikke går på kompromis med smagen. De syltede grøntsager tilføjer en syrlig og sprød dimension, mens den krydrede mayo og friske koriander fuldender smagsoplevelsen. Banh mi kan nydes som en hurtig frokost eller som en del af et større måltid, og tilbyder en spændende og eksotisk madoplevelse, der kan tilpasses til enhver smag.
Banh Mi
Ingredienser
Hovedingredienser
- 1 pakke ekstra fast tofu 400 gram
- Ekstra jomfru olivenolie til panden
- 4 stk baguette skåret over
- Krydret Mayo
- Frisk koriander
Syltede Grøntsager
- 1 lille daikon radise skåret i stænger
- 2 små gulerødder skåret i stænger
- ½ lille agurk uden kerner og skåret i stænger
- ½ jalapeño peber skåret i tynde skiver
- 80 ml risedike plus mere efter behov
- 80 ml vand plus mere efter behov
- Rørsukker
- Havsalt
Tofu Marinade
- 15 ml olivenolie
- 30 ml tamari
- Saft af ½ lime
- ½ teskefuld limeskal
- 1 fed hvidløg hakket
- ½ teskefuld hakket frisk ingefær
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Syltede Grøntsager
- Lav syltede grøntsager i forvejen: Læg daikon, gulerødder, agurker og jalapeños i et mellemstort glas med eddike og vand samt et nip sukker og salt. Hvis væsken ikke dækker grøntsagerne, tilsæt mere vand og eddike om nødvendigt. Lad det køle i mindst en time, eller opbevar i køleskabet i op til en uge.
Tofu
- Dræn tofuen og skær den i 1,25 cm skiver. Læg den på et håndklæde og dup forsigtigt tør for at fjerne overskydende vand.
- Lav marinaden: I en lille skål, pisk olivenolie, tamari, limesaft og -skal, hvidløg, ingefær og peber sammen.
- Læg tofuen i en lav pande og hæld marinaden over. Vend tofuen for at dække den helt, og tilsæt mere tamari om nødvendigt. Lad tofuen marinere i mindst 15 minutter.
- Opvarm en nonstick pande til medium-høj varme. Tilsæt lidt olie til panden og læg tofustykkerne med nok plads imellem, så de ikke er for tæt, og arbejd i portioner om nødvendigt. Uden at bevæge tofuskiverne for meget, lad dem stege i et par minutter på hver side, indtil de er dybt gyldenbrune og karameliserede i kanterne. Tag af varmen og krydr efter smag.
Samling
- Saml sandwiches på baguetten med den krydrede mayo, tofuskiver, syltede grøntsager og koriander.
Variationer
Når du udforsker kunsten at lave banh mi, er der et væld af muligheder for at sætte dit eget præg på opskriften. Overvej følgende variationer:
- Proteinvalg: Mens denne opskrift bruger tofu, kan du eksperimentere med andre proteinkilder såsom kylling, svinekød eller endda en plantebaseret protein som seitan eller tempeh.
- Marinade: Tilpas marinaden ved at tilføje ekstra krydderier eller urter som citrongræs eller chili for at give tofuen en unik smagsprofil.
- Brød: Prøv at bruge forskellige typer brød, såsom fuldkornsbaguette eller surdejsbrød, for at give sandwich’en et personligt twist.
- Grøntsager: Udskift eller tilføj ekstra grøntsager som rødbede eller rødløg for at få en endnu mere farverig og næringsrig sandwich.
Tips
For at sikre, at din banh mi bliver lige så lækker, som du håber på, er her et par råd:
- Syltning af grøntsager: Jo længere tid grøntsagerne får lov til at sylte, desto mere smagfulde bliver de. Lav dem gerne dagen før for optimal smag.
- Tofuens konsistens: Sørg for at dræne tofuen grundigt og dup den tør, inden den marineres, for at sikre en god tekstur.
- Sprød baguette: For at få en ekstra sprød baguette, opvarm den i ovnen i et par minutter, inden du samler sandwich’en.
Opbevaring
Banh mi er bedst, når den er frisklavet, men komponenterne kan forberedes i forvejen:
- Syltede grøntsager: Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
- Tofu: Marineret tofu kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, og kan let varmes op igen inden servering.
Serveringsforslag
Banh mi kan serveres på mange forskellige måder, og her er et par forslag til at nyde denne vietnamesiske delikatesse:
- Som frokost: Nyd banh mi som en hurtig og smagfuld frokost, eventuelt med en skål pho-suppe ved siden af.
- Som del af en buffet: Lav mindre versioner af banh mi som en del af en buffet eller som en appetitvækker til en større middag.
- Med en sidesalat: Server med en frisk vietnamesisk salat for et let og forfriskende måltid.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din banh mi, bringer den et strejf af vietnamesisk flair ind i dit hjemmekøkken.
Kan jeg bruge andet protein end tofu til min banh mi?
Absolut! Selvom denne opskrift anvender tofu, er banh mi yderst alsidig. Du kan let eksperimentere med andre proteiner som kylling, svinekød eller vegetariske alternativer som seitan eller tempeh, alt efter dine smagspræferencer og diætmæssige behov.
Er det nødvendigt at bruge en baguette til banh mi?
Traditionelt bruges baguette til banh mi, men du kan sagtens eksperimentere med forskellige typer brød. Prøv med fuldkornsbaguette, surdejsbrød eller endda fladbrød for en anderledes smagsoplevelse.
Hvordan sikrer jeg, at min banh mi er sprød og lækker?
For at sikre, at din banh mi er sprød, kan du varme baguetten let i ovnen inden servering. Dette vil give den en ekstra sprød skorpe, som er karakteristisk for en god banh mi.
Kan jeg forberede banh mi i forvejen?
Komponenterne til banh mi kan forberedes i god tid. Syltede grøntsager kan laves flere dage i forvejen, og tofuen kan marineres dagen før. Når du er klar til at servere, skal du blot samle sandwich’en og nyde den.
Kan banh mi fryses?
Det er ikke anbefalet at fryse en samlet banh mi, da brødet kan blive blødt og grøntsagerne miste deres crunch. Dog kan du fryse marineret tofu separat, og så blot optø den og samle sandwich’en, når du er klar til at nyde den.
