Vegansk boller i karry
En lækker vegansk version af den klassiske boller i karry, fyldt med smag fra kokosmælk, krydderier og friske grøntsager.
Ingredienser
Veganske kødboller
- 20 ml vegetabilsk olie
- 10 g sorte sennepsfrø
- Karryblade
- Grønne chilipeberfrugter som jalapeno eller serrano, valgfrit
- Asafetida (hing) valgfrit
- 200 g løg
- 20 g ingefær-hvidløgspasta
- 400 g tomater
- 5 g cayenne (eller enhver rød chilipulver)
- 5 g paprika valgfrit, primært for farve
- 5 g gurkemeje
- 10 g korianderpulver
- 400 ml kokosmælk fuldfed, fra en dåse
- Salt efter smag
- Koriander
Sådan gør du
Forberedelse
- Varm olien i en gryde og tilsæt sennepsfrø, karryblade og asafetida, hvis du bruger det. Lad det sprutte.
- Fjern kødbollerne fra gryden og sæt dem til side.
- Blend tomater, løg, ingefær og hvidløg til en glat pasta.
Tilberedning
- Hæld blandingen i gryden og tilsæt cayenne, paprika, gurkemeje og korianderpulver. Lad det koge ned, indtil væsken er fordampet, og tomaterne og løgene er mørkere.
- Rør halvdelen af kokosmælken sammen med en kop grøntsagsbouillon eller vand. Lad det komme til kog, og dæk så karryen.
- Når karryen er færdiglavet, skru ned for varmen, tilsæt den resterende kokosmælk og garam masala. Rør det hele sammen.
Servering
- Pynt med koriander og server.